与 «熬锅»相关的中文书籍
在以下的参考文献中发现
熬锅的用法。与
熬锅相关的书籍以及同一来源的简短摘要提供其在 中文文献中的使用情境。
成都 0 熬锅肉^ ! ! 55 ^ 230213 0 回锅肉乂 1 ^ 21 ^ 230213 金堂 0 熬锅肉 03!155 ^ 231113 0 回锅肉^ 23013 双流 0 熬锅肉或! " ^ ) 23013 0 回锅肉乂此 131 或乂( 5 55 ) 231113 崇州 0 熬锅肉^ ! 55 ^ 231113 0 回锅肉乂 1 ^ 21 温江 0 熬锅肉或& ...
2
区与界: 清代湘粤赣界邻地区食盐专卖研究 - 第 257 页
0 〕关于"熬锅核数" ,陶澍态度非常坚决,奏称:粵盐由晒扫而成,不需锅灶,与淮盐出自煎熬色质迥殊。粵商靠边立店,多设熬锅,便生盐变熟,与淮南无异,以为蒙混侵销之计。今纵不能拔本塞源,将熬锅尽革,又岂可任其愈出愈多,漫无限制。前经司道筹议,以攸镇 ...
回锅肉四川名菜回锅肉,又称熬锅肉,这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。原来做法多是先白煮,再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隐家居,潜心研究烹饪。他将原来先煮后炒的回锅肉,改为先将猪肉去腥码味,以隔水 ...
刘学治, Esphere Media(美国艾思传媒), 2015
4
中国食文化学术研讨会论文集 - 第 131 页
从字面上讲"回"有"反复"、"再次"的意思, "回锅"即有"两次"、"再次"下锅的含义,如四川人吃饭时,菜冷了再放入锅中加热,也称"回一下锅"、"回锅" ,故回锅肉的名称完全符合其烹调中先在锅中煮(蒸)熟,再下锅煎炒 ... 老百姓又将回锅肉称为熬锅肉, "熬"在四川 ...
5
小木屋系列1:大森林里的小木屋 - 第 68 页
当树汁熬得足够浓时,就变成了糖浆,爷爷就把这部分糖浆装并木桶里。然后什也又接着组米续熬锅里的树汁。糖浆方放在一个石媒子里冷却下来,直到凝结出小颗粒。“就在树汁凝结成颗粒的那个时刻,爷爷马上跑至火访,把铁锅下面的柴火全部挑\出来, ...
(美)劳拉·英格斯·怀德, 刘华, Esphere Media(美国艾思传媒), 2009
【熬人】锻炼(做人的)本领:你年轻轻』 1 * * 8 哩正是~哩时候,多会儿 36 ^ ^也要虚心些儿!【熬饧】( ^ '制饧的作坊中将淋下的汁水 3 人熬饧锅里熬成饧。参见"饧"、"汁水"。【熬饧锅】^制饧的作坊中蒸米、熬饧用的铁锅,口径二尺五寸。【熬锅】制盐的作坊中熬 ...
如今,「貼餑餑熬小魚」已經成了天津一道傳統特色風味的地方美食,也馳名全國各地。其實它的做法也很簡單,隨著時代變遷和環境的變化也有些改進。熬小魚已經不是麥穗小魚,而是鮮活的鯽魚,掏淨內臟洗淨後,貼面用油煎透;然後用蔥、薑、蒜、腐乳、醋、 ...
火力下米后,用大火加温,水再沸,则将火调小,以使锅内水保持沸腾而不外溢为宜(女口用高压锅,则不存在汤水外溢问题)。 3.防溢熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了。用压力锅熬粥,先滴几滴食用油,开锅时就不会往外喷比较安全。 4.黏稠要想 ...
熱器等計其熬 I 平衡求得,計其睁應連守對漏洩, ^損失等給與之^烦慘正及注老事項。 ... 測定之 0 5.11 針冉熬锅胜應行之额^測定再熬锅^之试驗,除去以上所 14 诸種渕定 + ,尚须測定流遍再熬器之蒸汽會 9 流逸及流出峥之^汽壓力,流逸及流出時之洚度。
China. Zong tong fu, 1963
烹调之妙招(1)在炒菜前将各种蔬菜按养分、颜色、味道等合理搭配,同炒一锅,则不仅色香味俱全,而且可使炒的菜含有更多营养。(2)颠锅可使锅内菜肴全部翻身或连续翻动移位,以受热和裹汁均匀。颠时以 ... 先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。
包含词语«熬锅»的新条目
找出国内和国际出版社所讨论的内容,以及词语
熬锅在以下新条目的上下文中是如何使用的。
麻辣香锅和它的亲戚们
回锅肉下锅是不放油的,把油从肥肉里熬出来,这样才能起灯盏窝,不然就成了平板片子。所以回锅肉又叫熬锅肉。 第四:盐煎肉、回锅肉,都不能叫“小炒”。前两者是要 ... «songshuhui.net, 九月 15»
四川最高龄老人满117岁
就拿吃来说,冷婷觉得可以用“神奇”来形容付素清的口味,“一天三顿都必须要吃熬锅肉(回锅肉),”冷婷说,付素清爱吃的熬锅肉一般和着青椒炒,“但她一块青椒都不 ... «四川新闻网-攀枝花日报, 七月 14»
[健康饮食]入冬给家人熬锅姜汤水
喝姜汤是民间普遍使用的驱寒、防治感冒的办法。说起姜汤的好处,北京协和医院营养科主任于康教授说:“其实姜汤的妙用远不止于此。乍一入冬,高血压病人因为身体 ... «第一食品网, 十月 08»