与 «煸»相关的中文书籍
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煸的用法。与
煸相关的书籍以及同一来源的简短摘要提供其在 中文文献中的使用情境。
本书将具有浓郁川菜特点的爆、煸烹调方法制作出来的菜品加以整理挖掘,编写出爆、煸菜品140种,这些菜肴既保留传统川菜的特点,又大量引进外菜原料 ...
干煸四季豆干煸是川菜烹调突出的技法,也是较为常见的一种川式烹调技法。干煸又称煸炒或干炒,是一种只加少量混合油,较短时间内加热,一锅成菜的烹调方法。因其成菜滋润干香、清新爽口、颇耐咀嚼,而深受广大食客的喜爱。干煸菜中,除干煸四季豆外 ...
刘学治, Esphere Media（美国艾思传媒）, 2015
厨师们将干煸菜肴比喻为“火中取宝”,因为烹制时要将原料煸“干”至脱水,达到酥软干香,而且在整个烹调过程中要多次变换火候。干煸菜肴的原料有荤有素,这些原料各自所含的水分和纤维结构又有所不同,质地老嫩也有区别,所以要根据原料的不同来掌握 ...
四川省民俗学会, Esphere Media（美国艾思传媒）, 2013
Stir Fried Shredded Beef Fillet 乾煸牛肉絲乾煸牛肉絲是川菜中頗具風味特色的代表菜之一。它匯聚了滋味一流的麻辣味型和技高一籌的乾煸烹法,成菜香濃質嫩,回味無窮。做法 1 牛肉洗淨切絲,青椒也切絲,長短相若。 ˬݣЂ дdڡዱᛐಕ ࡈdྲᑞക ...
29,11月,2007 乾煸四季豆煸是細活兒,用油量介於煎與炸之間,平日鮮少為之,因為稍不慎就會失敗。薑蔥蒜似乎是川味兒基本配料,也是乾煸四季豆的配角,再依各人喜好酌加絞肉量。先起油鍋煸四季豆,要煸到什麼程度?請善用視覺與感覺,把四季豆煸 ...
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Only Kitchen Warm the Soul(Chinese Edition)
2)干炒又称干煸,将加工、腌的材料、不经上浆用热油划散再干煸入味的一种方法,干炒的时间较长,因要除掉材料中的水分,菜肴的特色是松韧干香、有嚼劲、带有麻辣味。【例】干煸牛肉丝材料:嫩牛肉400克配料:芹菜30克、红萝卜、姜丝、红辣椒丝、葱调味 ...
3另起锅,锅中放少许油,投入红尖椒圈,煸炒然后将已过油的莲藕片和芦蒿段放入淋少许白醋煸炒调味,打芡,出锅装盘即 可。干煸四季豆028 原料:四季豆,猪肉末,芽菜,酱油,精盐,味精,料酒,猪化油。做法: 1四季豆掐两头去筋,断成两截,洗净;猪肉切末;芽菜淘 ...
(2)炒锅置旺火上,放入豆油烧热,推入苋菜,加上少许盐、味精,用急火煸炒至熟,起锅装在盘中垫底。急火炒苋菜,以免炒得时间过长,破坏维生素。为了使菜清淡,不宜多放油。(3)将已用过的炒锅刷洗干净,置文火上,放入底油烧热,推入双菇煸炒,煸至蘑菇呈出现 ...
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中华营养百味：中老年营养菜: - 第 28 页
做法:1将猪精肉洗净后切成4.5厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。2 蒜苔择洗干净后,切成3厘米长的段,焯水备用。3取干净炒锅置于旺火上,将炒锅烧热,倒入植物油,放入葱花煸香,加入肉片煸炒,待肉变色后放入蒜苔,加酱油、精盐、料酒、醋炒熟,用水淀粉 ...
27.桑葚芝麻首乌丸:以桑葚、黑芝麻、首乌3味,等量配伍,研成细末,炼蜜为小丸,每服9克,每日3次,连服2个月。据报道,血脂降低率为86%。若不做成小蜜丸,也可吞服同量粉剂。 28.生煸金花菜:金花菜(净)500克,盐、糖、酒、食油适量。先把油放入锅内熬 ...
包含词语«煸»的新条目
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#试用团#秋季神级米饭杀手【干煸豆角】
说做就做，午饭时刻，我就把一盘无敌诱人的【干煸肉末豆角】摆上桌，立即高呼：来来来，小伙伴一起来将米饭杀得片甲不留， #试用团#秋季神级米饭杀手【干煸豆角】 ... «新浪网, 九月 15»
干煸孜然羊肉浓烈的异域味道
羊肉是秋冬季里的时令食材，在咱邹城这里有冬至喝羊汤的说法，还有夏至吃“伏羊”一说。羊肉成了人们生活中的挚爱，以至于邀友喝羊汤成为了礼仪：“二哥，晚上咱们 ... «新华网天津频道, 九月 15»
干煸四季豆怎么做最好吃？四季豆的做法大全
2、炒锅置于火上，大火烧热，放与入植物油；再放干辣椒和老姜；冒烟后倒入四季豆翻炒。炒至半生后，小火慢慢煸15分钟至熟透。调回大火，加入碎肉末，放盐和味精。 «人民网, 九月 15»
《天天饮食》 干煸四季豆20150731
第三，另起锅，倒少量油，煸炒花椒、干辣椒、姜蒜末，出香后下肉末，直到肉酥吐油，烹入酱油、料酒，倒入芽菜、四季豆，开大火，翻炒均匀，出锅前撒盐、鸡精，烹少许 ... «央视国际, 七月 15»
投书：孙峰煸颠案旁听公告
旁听孙峰如何煸颠，认清乱国反人类犯罪，做捍卫法律的公民。这样的你，是从万世沉睡中醒来的有社会责任感的公民，是无愧于生命价值与意义真正的人，是国家的 ... «大纪元, 七月 15»
教你做干煸豆角
皮皮很喜欢吃豆角，尤其喜欢吃妈妈做的干煸四季豆。下面介绍一下干煸 ... 6、 再把豆角混合一起继续煸炒，至水汽完全收干，加入少许盐就可以出锅了。 注意：因豆类 ... «搜狐, 七月 15»
【占星】无敌下饭菜---牛肚煸四季豆
把四季豆煸的焦香，配上两根小辣椒，爆上几颗豆豉，再把卤的刚刚好的牛肚放入一起炒制，一份豉香飘飘，带着点微辣，口感层次极其丰富的菜肴，就火辣辣地上桌了 ... «搜狐, 七月 15»
如何制作川菜中的特色菜干煸四季豆
干煸四季豆”是川菜中的特色菜，其味咸鲜适口，非常入味，所以赢得众多人的青睐。这道菜也是我家的最爱，在家我也经常做，每次都特别受欢迎。这段时间菜场卖四季 ... «新华网湖南频道, 六月 15»
上海话描写烹调:炒煎蒸炖笃焖煸汆等近20个词
海纳百川的城市性格，造就了沪语方言的丰富多样。日前，上海书店出版社推出“那些年的上海话”系列丛书，汇编整理了西方语言专家1840年代至1930年代沪语方言 ... «东方网, 六月 15»
【端午】干煸花菜五花肉：香辣美味的米饭杀手
5、坐锅，加少量油，油微热后，下入五花肉，小火煸至五花肉刚刚出油，撒入少量蒜末、姜末，煸至五花肉微焦，捞出；锅内煸出的猪油留用，再加适量植物油，油热后，爆 ... «搜狐, 六月 15»
