与 «踩曲»相关的中文书籍
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踩曲的用法。与
踩曲相关的书籍以及同一来源的简短摘要提供其在 中文文献中的使用情境。
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中国手工业经济通史: 明清卷 - 第 436 页
1 所以,清代曲坊、酒坊一直存在。这些曲坊、酒坊已摆脱了自造自用的局限,形成自产自销的商品性生产,并成为酿酒业的主要生产形式。踩曲与造酒是酿酒业的两个主要生产过程。清前期,在一些粮食产区,踩曲与造酒分离,成为一种专门生产, "专于踩曲 ...
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国计民生: 明清社会经济研究 - 第 23 页
说得很明确,禁曲是既定方针,当行之久远,各地不得存观望侥幸之心,以后也不必年年重申,但必须始终如一切实执行。在乾隆的反复告诫和不断督察下,各地不同程度地实行禁曲,而且禁曲禁酒的多数规章条例就在这时创订出来。河南是踩曲最多最盛之地, ...
一·制曲山西老陈醋用的大曲是传统食醋大曲生产方法,具有一般大曲的优点,产品风味好,但是酶括力不高,成曲用量大,产酒率低,兹将其传统的制曲方法介绍如下:制曲原料大麦和豌豆的比例是 70 ... 踩曲一般需 30 人,踩曲场的工作岗位布置的一例如图 6 ...
經總理事務王大臣會議'認為禁酒一事各省可因地制宜'惟當嚴禁踩曲,凡踩曲販運者'杖一百。朸口號兩個月。帝允行。重定遣犯愈發`改發例乾隆元年(l736)定例'遣犯不宜發往盛京等處,嗣後改發雲南、貴州、四川、廣西等省煙瘴地方。至是改為凡民人有犯 ...
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宋代酒的生产和征榷/宋史研究丛书 - 第 12 页
道人头十六斤,蛇麻(一名辣母藤)八斤,已上草拣择坐' 1 碎烂捣,用大盆盛汲水浸,搅拌似蓝淀,水浓为度,只收一斗四升,将前曲拌合令匀。〈一〉顿递祠 ... 2 、踩曲(曲胚成型)大曲:用踩曲机(压曲机)压成砖状形,踩曲时能以形成松而不散的曲胚为最好。顿曲:踏踩 ...
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中华大酒典: juan. Gong yi pian (2 v.) - 第 361 页
以大麦与豌豆为原料,可产生香兰素与香兰素酸,能赋予白酒以清香味和曲香味。大曲常用原料 ... 将粗麦粉运送到压曲房(踩曲室) ,通过定量供粉器和定量供水器,按一定比例的曲料(及曲母)和水连续进入搅拌机,搅匀后送入压曲设备进行成型。原料加水量 ...
加曲母量要掌握好,不可以太多,也不能太少. 3 ^踩制曲坯踩曲时使用木模子成型,使大小规格一致,便于制曲操作.生产实践证明,踩好的曲坯要松软适宜,以碰不散,也不硬为度。踩好的曲坯要适当晾干,待其转硬后,才送人曲房培养。 4 ,在曲房里培养制曲茅台 ...
一、制曲 1954 年以前,全省酿酒业糖化剂普遍使用大曲酿白酒。一般烧锅和酿酒厂普遍雇佣踩曲班,在每年冬春季节加工一次,供全年使用。制曲原料以大麦、绿豆和豌豆等粮食为主。制曲时由做曲师傅带领做曲班(一般为 30 人左右)将蒸熟的热曲料倒入 ...
穿過幽幽小徑、登時眼界一闊,只見碧草搖曳、只感微風吹拂,登高望遠,思緒乘著微風,穿越百代,體驗孔子所言:「登泰山而小魯」。走入兩壁之縫,窺探天之鬼斧神工,懷抱著朝聖心態進入其中,但顯然環境比我想像中更加惡劣,兩壁溼滑,地底泥濘,腳踩曲怪之石 ...
你聽見了沒有?」「阿倫,我聽得很清楚,走吧!」「真要上你家?你真不想改變主意陪我唱—杯?」何宇倫鼓吹著 o 他輕芺出晝,緩緩理搖頭扒無可奈何鹽何宇倫只好打消了藉酒澆愁的念頭,輕踩曲門議車子任菫 B 霈廷家則去'而此刻他甚至命含自己不准想起宮燕 ...
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踩曲在以下新条目的上下文中是如何使用的。
茅台海外布局五大销售区再出发力造世界饮料
譬如生产过程秉承工艺季节性,「端午踩曲,重阳投料」,其后九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春夏秋冬一年轮回。袁对此形容,如同中国人交朋友讲究「日久见 ... «ACN Newswire, 九月 15»
沪上首现国家级调酒师手工酒坊
余大师采用茅台镇特产糯高粱和小麦,端午踩曲,重阳下沙,九次蒸煮,八次发酵,酿出的酒储放陶坛五年之后,先获优质微黄透明酒体,再按古法提炼,获取精华,使之 ... «新华报业网, 七月 15»
让“名酒”变“民酒”——“八项规定”后的“茅台之变”
新华网贵阳7月8日新媒体专电(记者王念朱剑敏李惊亚)从端午节开始,茅台人争分夺秒制“酒曲”,生产车间内一片火热。有典籍云“曲为酒之骨”。“端午踩曲、重阳下沙” ... «新华网云南频道, 七月 15»
用脚踩出来的葡萄酒才够味!
脚踩的方式主要由古希腊人采用,然后被传入欧洲大陆。在没有机械化 ... 其实在中国也有很多脚踩的美食,古老茶技“以脚揉茶”;白酒的踩曲;宜兴的踩面。历史总是会 ... «搜狐, 五月 15»
贵州大曲电商首发茅台借互联网布局酱香战略
贵州牌”旗下含一曲三茅四酱,茅台布局酱香战略,试图在中低端白酒市场复制“以质 ... 传统工艺为端午踩曲,重阳投料,一年一个生产周期,经9次蒸煮、8次发酵、7次取 ... «新浪网, 四月 15»
济南现发声“钢琴楼梯” 引市民围观体验踩曲
2015年3月13日,山东济南,在济南和谐广场内,出现会发声的“钢琴楼梯”,吸引众多好奇的市民前来体验这个特殊的“钢琴楼梯”。 楼梯黑白相间相当于钢琴的键盘, ... «中国日报, 三月 15»
济南现发声“钢琴楼梯”
济南现发声“钢琴楼梯” 引市民围观体验踩曲我要评论 ... 市民前来体验这个特殊的“钢琴楼梯”。 楼梯黑白相间相当于钢琴的键盘,只要踩到楼梯上即可发出美妙的乐声。 «新华网, 三月 15»
酱香型白酒研究与生产中的前沿科技(下)
此外,1967 年, 茅台酒厂开始使用机器制曲代替人工拌料和踩曲,由于当时机械曲的质量和人工曲仍有差距,于1989年又开始恢复人工踩曲。但从长远来看,制曲必然 ... «中国酒业新闻网, 三月 15»
《清明上河图》开卷驴队场景或在贩运王勿桥醋
相较于大多数酿醋采用机器制曲,王勿桥醋坚持人工踩曲,在每年的端午,由未婚年轻女子踩曲,过去是赤脚,现在则会套上一次性脚套。其次是初伏入缸,当日会举行 ... «中国新闻网, 一月 15»
一瓶酱香白酒是这样炼成的(组图)
所谓端午踩曲,就是每年端午时节开始制作酒曲。端午踩曲是茅台镇正宗酱香型白酒一个生产周期的开始。酒曲是粮食发酵成酒醅的必备原料。茅台镇酱香型白酒都是 ... «网易, 八月 14»