粉丝
粉絲是中國常見的食品之一，往往又叫做
粉条、
粉条丝、
冬粉（主要在台灣），日本稱
春雨，朝鮮半島稱
唐麵，越南稱
麵。最好的粉丝是以綠豆製成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，口感最好。粉絲的口感滑腻，類似細麵條狀，乾燥後販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直径一般在0.5毫米左右，這也是它有「絲」之名的由來。在中國，最著名的粉絲是
龙口粉丝。 以綠豆為原料的粉絲外，地瓜、玉米、高粱、豌豆、蠶豆、馬鈴薯等雜糧粉絲亦有生產，尤以地瓜粉絲為多。絲條細勻，光潔度高，透明度強，質地韌柔，潔白衛生，在水中浸泡48小時不變色，不發脹，食用爽口，能做20多種中西菜餚，具有消暑爽神、健康益壽之功能，是家庭及飲食業界的熱煮涼拌之佳品。...