与 «膏环»相关的中文书籍
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膏环的用法。与
膏环相关的书籍以及同一来源的简短摘要提供其在 中文文献中的使用情境。
今昭人言會小補》「環餅也」。干寳司徒僅吏死,祭用鏠齄。』《通雅》曰『晋時客食寒具,污桓玄衣〈按當爲汁,牛羊脂膏(亦得用牛羊乳,亦好) ,截餅純用乳溲者。據此環餅油煎者爲膏環,或名鏺錢。《韻滑言,最爲切。又有細環餅、截餅。環餅一名寒具,截餅一名蝎子。
因为做成之后是环形,又是用膏油(动物油,也叫脂油)炸熟,故名膏环。至今山东的"四批油条"的制作方法与膏环相类似,如今的做法是矾碱面团,用刀切成四批,两端捏紧,人油锅炸·使成环形,成熟后,用蒲草穿起,提着就可以拿走。产地:济南市烹调方法:制坯、油 ...
《方言,博雅》竝作教,環也」。紐氏樹玉 ... 選集釋》曰『案柜敉字,《説文》在新附中云「耷曰『柜柒餅餌也,江南呼爲膏糫』。乂引《字 ... 吴謂之膏環。』按柜敉蜜餌,占今有數説。王洪兩家不一致。朱子云『以米麵煎熬作之,寒具撐黍作餌,又有美餳,衆味廿^也。』『撬黍 ...
... 玉篇穆子貢切蘆葉裏米按御覽八百五十二引風士臘蕾業裹米也效米參聲-口」粗救音環也按齊民要術粗救名環餅出川象環鋼形急就章棗杏瓜棟徽館錫粗救即今之徽子也楚辭招魂相救密餅有銀錦此三注吳謂之膏環亦日寒具周禮遊人朝事之道鄭司農云朝 ...
矗环名见三国魏·周成(杂享解话八北魏·贯思轴(齐民要术)卷九"饼法" : "膏环·用林稻米屑、水、女漠之·强泽如汤饼面。手搏团·可长八寸许,屈令两头相就,膏油煮之。"砧柱例见"怅煌"。辆椎例见"枚枕"。扯饼同"环饼"。朱·吴坷(五总志礼"祭用功戎,晋制呼为饼, ...
疑非一物。北周明帝所食糖鎚,當寸許"屈令兩頭相就"耷油煎之。」按柜敉蓋以糯米粉或麪粉扭成環釧等形"用膏油煎之,與玉篇所云敉, .膏環也。」齊民要術餅法篇:「膏環,一名柜敉,用秫稻米屑^水蜜溲之,强澤如湯餅麪,手搦圑可長八八百五十引埤蒼曰:「鎚^裔 ...
田民波. 前,采用堵塞绝缘材料的方法已越来越少。 3 ,堵塞导电材料堵塞导电材料是目前芯板、 BGA 板等普遍使用的堵塞导通孔的方法。这种材料是由聚合物粘合剂和导体颗粒(如银或铜或两者结合起来)组成的。它不仅起着堵塞导通孔而达到板面平整的 ...
夜來又通俗文曰:『干铮者,謂之柜敉。铮者,屈也。言屈之使如環。故或謂之膏環,或謂之環果。』凍餅餌也。江南呼爲膏糙』。又 16 『柜桀,糫果也』。御覽八百六十引雜字解詁曰『粗敉,膏環也』。注王逸曰:『以蜜和米麪,作柜敉,檮黍作餌。』按:『敉』字亦作『粲』。
由于制作技术的提高,当时出现了许多面点品种。如《饼赋》中提到了安乾、柜妆、脓耳、狗舌、剑带、案成、馆往、髓烛、馒头、薄壮、起漫、汤饼、牢九等 10 多个品种。《齐民要术》中记有自饼、烧饼、髓饼、襄、膏环、细环饼、截饼、馆偷、水引、博托、切面粥( ...
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廣東商業誌 - 第 2 卷 - 第 203 页
(六)大良膏煎和大良崩砂大良裔煎和大良崩砂是广东顺德县大良镇的名产,皆为油炸面类食品.相传,大良裔煎是从古人寒食节时所食的一种食品演变而来,后来也称膏环、煎环.屈一钧的《广东新语》中就有"煎环以面"之说.如今,大良奇煎用白糖、猪油掺和 ...
Guangdong Sheng 商业厅. 《广东商业志》编纂委员会,
1992