与 «冷碟»相关的中文书籍
在以下的参考文献中发现
冷碟的用法。与
冷碟相关的书籍以及同一来源的简短摘要提供其在 中文文献中的使用情境。
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锦灰堆: 王世襄自选集 - 第 2 卷 - 第 707 页
他的外祖母出自俄国沙皇旁裔,最擅长烹制俄式大餐及各种小吃(相当于我国的冷荤或冷碟)。也是由于当时波士顿唐人街的中国餐馆还是以 811 巧〈炒杂碎及盖浇炒面)为主,这位朋友非常看不起中国菜。他说别的先不说,中国冷碟再好也好不过俄式小吃, ...
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錦灰堆: 王世襄自選集 - 第 2 卷 - 第 707 页
1948 年冬,我用了两个多月的时间参观研究波士顿美术馆中的中国文物,和那里的一位青年馆员交上朋友。工作之余,话题有时从博物馆业务扯到生活饮食上来。他的外祖母出自俄国沙皇旁裔,最擅长烹制俄式大餐及各种小吃(相当于我国的冷荤或冷碟)。
第 3 章广东像生拼盘 3.1 像生拼盘基础知识像生拼盘又称艺术拼盘、花色拼盘、像形拼盘、工艺冷盘和图案装饰冷碟等。它是烹饪中一类在保持营养成分的基础上,将各种各样色、香、味俱佳的冷菜原料按照篷席规格的要求,采用不同的刀法和拼贴技巧, ...
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中国筵席宴会大典/中华饮食文库 - 第 826 页
第 5 天席单 01 款)四冷碟:白市驿板鸭、酱牛肉、盐水花仁、牛舌窝笋;六大菜:葱烧牛蹄簡、家常诏子鱼、红椒熘鸡丝、鱼香肉丁、千贝小白菜、攒丝杂烩汤:四饭菜:白油玉兰片、黄豆钻空心、干煸黄豆芽、跳水窝笋尖。第 6 ^ ^ ^ ( 1,1 * 0 冷菜:四味仔瑪^红油、 ...
本书介绍了新型工艺模具刀在食品雕刻、象形拼盘、冷碟制作上的应用。
總之,這次到上海開會,除了以文會友,老朋友們見面很開心外,揚州行是個意外收獲,以後到中國旅遊,又多了一個想去的地方了。保存最完整,「黃腸題湊」(結構的名稱)式的木槨墓,是揚州值得一提的稀世珍寶。瘦西湖在品嚐了著名的「紅樓宴」:有賈府冷碟9 ...
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决定开餐厅盈亏的18个关键 - 第 318 页
红楼宴"由大观一品、贾府冷碟、宁荣大菜和怡红细点四部分组成,仅听名字便已知其文化内涵。扬州"红楼宴"不仅显示了丰富的文化内涵,还融入了扬州厨师的刀工、雕技、装盘等技艺以及炒、炸、溜、爆、煨等诸般烹饪技巧。同时,全席还做到了冷盘热炒 ...
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The River Rolling (Chinese Edition)
服务员先上了几个小盘冷碟,又上了两道热菜,然后在每人面前上了一小罐汤。孙有明说请大家先喝汤。 汤喝了一半,孙有明给自己的小杯斟满了酒,端起酒杯站起来,其他人也跟着站了起来。“今天,我非常高兴与大家一起在此相聚,也感谢周行长一行的光临, ...
满汉全席一共一百零八道菜,因此,一般需要三天才能品完罢宴,其菜品点心的数量和规制,官员的座次与穿着都有严格的规定。筵席开始前一般由侍奉顺次奉上茗茶、点心及干果等,正式筵席开始后,依次有冷碟热炒、山珍海鲜及各种烧烤等美味佳肴,接下来 ...
何平, Esphere Media（美国艾思传媒）, 2015
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萬曆首輔張居正：火鳳凰(上)【捌冊之柒】 - 第 7 卷 - 第 49 页
江浙一帶的馳名特產諸如金華火腿、杭州筍鱉、松江糟黃雀、江陰炙鱈、臺州天先前桌上擺著的只是一些冷碟,張居正一番話請完剛落坐,如釋重負的司儀連忙扯起嗓子高喊:「上熱菜|」「今天天煞黑,就在本輔來這龐廳赴宴之前,李可前來告訴我,有人送了他五 ...
包含词语«冷碟»的新条目
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冷碟在以下新条目的上下文中是如何使用的。
澳门美高梅情迷红楼宴
本次澳门美高梅推出的红楼宴餐单十分丰富,设有贾府冷碟、宁荣大菜、怡红细点等7个大系列近40道佳肴点心。 同期,“澳门美高梅德国啤酒节2015”亦将隆重开幕,入场 ... «新快报, 九月 15»
盛世下扬州，美馔遗产必去之地
开胃的冷碟也是选料精良，摆设自然. 锦绣冷碟拼 我喜欢糟毛豆河虾. 银菊麻鸭汤 扬州本地人才知道麻鸭炖汤的妙处绝不是靠澄清汤头而是火候 就算出清汤还有红白 ... «搜狐, 七月 15»
扬州22项目申报省级“非遗” 有盐商菜也有咸鸭蛋
长乐客栈、康山园公司现将盐商菜整理，分别升华为春卮宴、秋菊宴。春卮宴由盐商冷碟、玲珑热馔、马氏羹汤等组成。秋菊宴由盐商冷碟、康山热馔、卢氏羹汤等组成。 «扬州网, 一月 15»
浙江婚礼现场房屋坍塌已致7人死亡90余人受伤
小陈回忆，意外发生时晚宴才刚刚开始，桌上只摆着9盘冷碟，婚礼仪式尚未开始，热菜也没有上来。 被扑倒在地后，小陈发现压倒自己是一些瓦片和木头，当时他的左 ... «凤凰网, 二月 14»
古老宴席“绩溪十碗八”现身徽菜美食节【组图】
冷碟有小排骨、卤猪肝、卤舌条、桂花肉、干笋丝、腌蕨菜、瓜子、花生。其中六样荤素菜肴可随季节、条件的变化。绩溪县岭南方言中的“瓜”与“加”、“生”与“孙”同音，寓意“ ... «安徽网, 十一月 13»
正定“八大碗”：舌尖上的千年味道
据说，“八大碗”是在唐代被定型，而且很有讲究：吃八大碗时，用八仙桌、坐八客、食八菜（八冷碟、八大碗菜）。 再追溯更早的历史，则有这样一个故事。传说，赵子龙打 ... «新华网河北频道, 四月 13»
来自德国的白葡萄之王：风格极简雷司令
何况酿酒师能在吃江南冷碟的空当抛出“五月四日突降冰霜冻到了别人的葡萄，而自家的丝毫无损”的神奇桥段，芦笋、矿味、白花香抱着纯享受的态度把专业人士反复提 ... «新浪网, 九月 12»
正定之美食传奇难忘一辈子的蒸煮佳肴
据说，“八大碗”是在唐代被定型，而且很有讲究：吃八大碗时，用八仙桌、坐八客、食八菜（八冷碟、八大碗菜）。 再追溯更早的历史，则有这样一个故事。传说，赵子龙打 ... «河北新闻网, 八月 12»
川菜冷碟麻辣辛香
川菜給人的印象就是麻辣辛香、滋味濃郁，涼菜雖然也是重口味，但運用大量辣椒、花椒、蔥、蒜等辛香料，所以吃來鮮醇開胃。 «蘋果日報, 六月 12»
为食猫推荐四斤大鲚鱼鱼生够天然
... 鱼生，最地道的吃法，反而不是将所有配料搞起一堆，只是简单地伴油，然后在冷碟上，用类似炒菜的手法翻几下，然后送入口，更加原汁原味。”按照这个方法，为食猫 ... «大洋网, 五月 12»
