与 «面码儿»相关的中文书籍
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面码儿的用法。与
面码儿相关的书籍以及同一来源的简短摘要提供其在 中文文献中的使用情境。
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闾巷话蔬食: 老北京民俗饮食大观 - 第 403 页
除此之外,因地区、季节、习尚的不同,浇面的菜码儿也有不同之处;即使在北京郊区也是如此。如京北,好以小萝卜秧(才放两叶的间课小萝卜秧)为面码儿。这些不普遍的面码儿,也各有其特色、特味儿。作者在京郊山区就见到过,以山区野菜可食者为面码儿, ...
暮春,到邻县采风,午间吃饭,上来一道“白灼丝瓜尖儿”,叶片绒软翠青,须子蟠卷,咬在口里,初尝一般,却如青茶回甘,余味有一股氲氤的香。翠翠色胆,沉沉香心。 ... 起来就吸引人。”那是自然。深褐色的炸酱,青绿脆嫩的面码儿,肥瘦肉丁又透着香,炸酱也透着香。
那时三房仍如在南京一样,住在一起,锦儿当家,秋月营账,夏云掌厨,商量定规每天开 3 桌饭里头一桌、外头两桌五菜一汤,三荤两 ... 马夫人当然尊重他一家之主的地位,于是重新商是改从北方的饮食习惯,头一天吃炸酱面,弄了 8 个面码儿,摆得倒也还热 闹; ...
神面是将和好的白面在面案上用拂面杖拂成大片,右手用刀切条,左手往左边推滚,『便滚上干面,免于粘连,最后抽成一把,双手拎起神长,横去两头连接处 ... 春深,在酱里放上鲜花椒蕊儿,称花椒酱,面码儿则是甘蒜,香椿芽、掐莱、青豆哄、小水萝卜绥和丝(条)。
表示数量的用具,砝〜、筹〜(旧时赌博用以计钱数,形状长、扁、圆不一,有多种颜色〉。菜码儿^ : " ! 11&拌面条儿吃的蔬朵,来点儿〜,黄瓜、豌豆、豆芽菜、青蒜末儿、香椿。(侯,相, 431 〉尺码儿( : ! ^尺寸大小,多指鞋帽。面码儿! ! 1 ^ 111 ^同'菜码儿'。,^起码儿 ...
炸好的酱,上面汪着一层油,熟肉丁在酱中若隐若现,再配以数种时令的面码,如:韮菜、青蒜、小红萝卜、豆芽菜、芹菜末、香椿芽儿、菠菜等,如此一拌,煞是好看:雪白的面条儿、黑红的炸酱、青红碧绿的面码儿,别说吃,一看也会让人垂涎的。老北京人做炸酱, ...
豆芽儿卩短褂儿卩对茬儿卩对眼儿卩饭馆儿卩尜尜儿卩盖帘儿卩歌篇儿卩沟沿儿卩够本儿卩鼓点儿卩拐弯儿卩光板儿卩 ... 卩帽檐儿卩没边儿卩没法儿卩门槛儿卩门脸儿蜜丸儿卩棉签儿面馆儿卩面码儿卩面团儿卩名牌儿卩明间儿卩纳闷儿卩脑瓜儿卩 ...
他腰间系着白地儿粉红三彩花纹布做的裤腰带,进门就嚷: "掌柜的,快点儿吧您呐! " "吻!花裤腰,今儿个揽上 ... 大院儿里。好家伙,这街上十成人有八成是便衣,您可别给我找麻烦。您还是十二两过水儿,小碗炸酱。带什么面码儿来啦? " "路过天桥菜市,买两条 ...
如: "这几个焦麻花儿,搁〜了,不好吃了。"棉花瓜」匕 171 1 。翻棉花为售卖、使用方便,做成闭状,一闭叫一个"瓜儿"。这种闭状棉花也说"棉花瓜子"。 ... 面、麻酱面等,配以"面 〜越好吃。"面码儿^(^^^^吃面条,如炸酱 282 01 1 0 ^ 1 - 1 11 1 011 榀绵缅面^ ^ ^ ^
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面码儿在以下新条目的上下文中是如何使用的。
北京人的真讲究、瞎讲究和穷讲究
再如吃面条,北京人讲究自己抻面和切面,软硬宽细全靠自己掌握,再配上自己想吃的面码儿,又何必非得去“老北京炸酱面”那感受所谓的老北京呢?说您不会怎么办? «新浪网, 七月 15»
【炸酱面】夏天吃那叫一个舒坦
吃炸酱面,比较常见的就是猪肉丁炸酱面。讲究冷天吃“锅儿挑”热面,热天吃过水凉面,并且根据季节再佐以时令小菜,做“面码儿”。 “面码儿”分时令不同,各有讲究。 «搜狐, 七月 15»
【羊气美食】炸酱面--年夜饭吃的是民俗
面码就是随面一起拌着吃的新鲜蔬菜,老北京人吃炸酱面的面码是随季节而变化的,讲究点的要吃“全面码儿”。初春,用掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨,黄瓜等并浇上 ... «搜狐, 二月 15»
试吃中外政要造访过的北京餐馆
米歇尔•奥巴马尝过的红烧猪肉抻面味道浓郁、口感劲道。 ... 这家店的炸酱面配菜精细,由豆子、萝卜丝以及黄瓜丝做成的面码儿与深色的炸酱形成鲜明对比,不过面条 ... «华尔街日报中文网, 四月 14»
最适合秋天的面条们
老北京人爱吃面,也把一碗面条吃出了十八般花样,传统的18种浇头各有吃法,也有着 ... 感觉更是十分过瘾,此时再辅上当季的各种时鲜小菜,谓之“全面码儿”,就算齐活了。不过在面码这个问题上,餐厅们常说的多少多少种并不是一脉相承的传统,在 ... «新浪网, 九月 13»
夏日最爱炸酱面
炸酱面的炸酱在中国元代叫“一了百当”,既能当炸酱面又能当盖浇饭,既能当炒菜 ... 还得配上八样面码儿:黄瓜丝、小萝卜丝、青蒜末、香椿末、水萝卜丝、焯熟的豆芽 ... «新华网北京频道, 六月 13»
美味家常面料理有鲜招
干拌面,顾名思义就是将原材料事先做好后直接放到煮好的面上拌好。 ... 另一个重要的部分是面码儿,面码儿选时令蔬菜切小,不同种类的面码儿各有说法,四种蔬菜 ... «东北新闻网, 七月 12»
炸酱面:各种面中营养第一全
炸酱面虽只一小碗儿,七碟八碗是面码儿。”——筋道的面条,浇上浓香的面酱,拌上五颜六色、爽口脆嫩的菜码——香喷喷又过瘾的炸酱面是老北京人的最爱。北京朝阳 ... «北方网, 十一月 10»