与 «稍麦»相关的中文书籍
在以下的参考文献中发现
稍麦的用法。与
稍麦相关的书籍以及同一来源的简短摘要提供其在 中文文献中的使用情境。
实际上,稍麦起源于元大都(今北京) ,是道地的北京吃。现在,我们从公元十四世纪朝鲜李朝出版的《朴通事》一书中,发现了中国稍麦的最早记载。《朴通事》用当时的朝鲜文和汉文写成,是李氏王朝培养汉文翻译〔通事)的书籍。该书记载,元代,大都午门外的 ...
燒賣是北方的傅統點心,早在元代時已有,不過每個時代的稱謂稍有不同。元朝高麗李氏王朝的一本漢文書《扑事通》'有記元都一大都(北京)的社會生活,述午門外的飯店,有「羊肉餡饅頭,素酸餡稍麥」。注釋為:「以麥麵做成蓮片,包肉蒸熟,與湯貪之,方言謂之稍 ...
烧麦:它既是十月的小吃,也是夏季的吃食。夏至吃的是冷烧麦,而十月则食热烧麦,还配有一碗热腾腾的蛋丝汤或鸡鸭血汤,暖肚、暖身,所以也成为十月入冬的一种常见小吃食。烧麦在我国南北方都有,是一种面制的吃食,品种繁多,在江浙、广东一带,人们把 ...
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巵林: 十卷, 補遺一卷 - 第 20-32 卷
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Wenxuan zuanzhu pinglin
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蕭統, 張鳳翼, Verbunden. Kapitel 4 nach Kapitel 12 eingebunden. ZALT, 1600
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清宮饮食养生秘籍: 彩色图文卷 - 第 170 页
这个王瑞福也算是个小有本事的人物,他从小在乡里跟着跑大棚的(即办红白喜事的厨师)学就了一手烹调技巧,故烧制滋味香甜的家乡美味“糟肉" ,滋味甘香又稍具咸味的“晚肉” ... 为了方便顾客,他又专门请了一位会制作烧麦的本地人帮忙,经营小吃点心。
第9节幸福糯米“老板,烧麦来两个!”每每立于早餐摊点前,张口就来这么一句。不为别的,只缘那热气腾腾包裹下的粘粘的糯米浓香。所谓“烧麦”,其实与“麦”的关联并不是很大,薄薄地一层面皮裹着一团糯米,放在笼里蒸,熟后,糯米像出墙的红杏,早早探出头。
吹牛玄虚丑态现馅饼与烧麦甲乙二人闲来无事,坐着对吹。甲说:“有一次,我们家来了30位客人,我妻子想做馅饼招待客人,可又一想,要做够30个人吃的馅饼得做到哪年去,为图个省事,做了一张大馅饼。你说这馅饼有多大:用了100斤猪肉,60斤芹菜,20斤大葱 ...
烧麦广州烧麦的品种也不少,但以干蒸烧麦为"正宗"。干蒸烧麦以蛋液搓面作皮,猪肉、冬菇、虾肉作馅〈若再加蟹膏,则称"蟹黄干蒸烧麦" ,包成比拇指稍粗、高约两厘米多的简形。这种点心的制作,也很讲究。按传统制法:一只皮剂仅重半钱,要逐个用烧麦槌( ...
