10 BÜCHER, DIE MIT «OBERGÄRUNG» IM ZUSAMMENHANG STEHEN
Entdecke den Gebrauch von
Obergärung in der folgenden bibliographischen Auswahl. Bücher, die mit
Obergärung im Zusammenhang stehen und kurze Auszüge derselben, um seinen Gebrauch in der Literatur kontextbezogen darzustellen.
1
Allgemeine deutsche real-encyklopädie für die gebildeten ...
Die Anwendung diefer beiden Hefenarten und die Wirkung einer höhern und
niedern Temperatur führen zur Unterfcheidung der Untergärung und der
Obergärung. Erftere Art findet bei folchen Würzen Anwendung. welche ein Bier
von großer ...
Brockhaus' konversations-lexikon, 1864
2
Conversations-lexikon Allgemeine deutsche Real-Encyklopadie ...
Die Anwendung diefer beiden Hefenarten und die Wirkung einer höhern und
niedern Temperatur fiihren zur Unterfcheidung der Untergcirung und der
Obergärung. Erftere Art findet bei folchen Würzen Anwendung. welche ein Bier
von großer ...
3
Verhalten von s-Triazin-Herbiziden und Diazinon im Brauprozeß
Die Obergärung mit Saccharomyces cerevisiae, die bei Temperaturen um 20°C
abläuft, ist nach drei Tagen beendet. Während sich bei der Untergärung eine
Nachgärung bzw. Reifung anschließt, kann diese bei der Obergärung entfallen.
4
Zeitschrift für das gesammte Brauwesen
... läfst darauf schliefsen, dafs die Verwendung von Rassengemischen,
namentlich von hoch und niedrig vergärenden in geeignetem Verhältnis für die
Obergärung in manchen Fällen vorteilhaft und ratsam erscheint. Die schwach
vergärenden ...
5
Enzyklopädie der technischen Chemie
richtung durch die kalte Temperatur, wie andererseits die Obergärung durch die
warme Temperatur, und es müssen notwendigerweise die Grundzüge im
Geschmack und Charakter bei beiden noch weiter auseinandergehen. Den
untergärig ...
6
Encyklopädie der technischen Chemie: bd. ...
Früher war die Obergärung allgemein gebräuchlich. Später wurde sie durch die
Untergärung ganz in den Hintergrund gedrängt und hielt sich nur noch für einige
Spezialbiere, deren Produktion aber auch immer mehr zurückging. Im letzten ...
7
Centralblatt für Bakteriologie, Parasitenkunde und ...
285 — , Entwickelung ohne Gärung in Zuckerlösungen. 151. 180. 209 — für
Obergärung nach dem Lufthefeverfahren nergestellt. 743 — , Gärung bei
zuckerhaltiger Nahrung. 438 — getrocknete, Fermentierungskraft. 96 — — ,
Lebensdauer.
8
Zentralblatt für Bakteriologie und Parasitenkunde
Unter 100 Zellen von b gaben 4 Obergärung, 84 Zwischenstadium, 12
Untergärung. Von der in der genannten alten Saccharosekultur aufbewahrten
Vegetation wurden zuerst, ohne vorherige Züchtungen in Würze, 100 Zellen
geprüft; von ...
9
Conversations-lexikon: Allgemeine deutsche Real-encykloppädie
Die Anwendung dieser beiden Hefenarten und die Wirkung einer höhcrn und
nieder« Temperatur führen zur Unterscheidung der Untergärung und der
Obergärung. Erstere Art findet bei solchen Würzen Anwendung, welche ein Bier
von ...
10
Gesammelte theoretische Abhandlungen über Gärungsorganismen
Unter einem Zwischenstadium ist eine zwischen Obergärung und Untergärung
etwa in der Mitte stehende Gärung zu verstehen; sie ist von einer Untergärung
deutlich verschieden und nähert sich mehr oder weniger einer Obergärung, ohne
...
Emil Christian Hansen, Albert Klöcker, 1911
10 NACHRICHTEN, IN DENEN DER BEGRIFF «OBERGÄRUNG» VORKOMMT
Erfahre, worüber man in den einheimischen und internationalen Medien spricht und wie der Begriff
Obergärung im Kontext der folgenden Nachrichten gebraucht wird.
Wie kommt das Salz ins Bier?
Die bei der Obergärung langsam aufsteigende Hefe bildete einen Pfropfen und diente als natürlicher Verschluss, der vor dem Einschenken weggeschüttet ... «GENUSS.Online, Sep 16»
Zeit nehmen als Erfolgsfaktor
Technisch heben wir uns mit der offenen Obergärung und der Zweitank-Reifung ab“, erläutert er. Bei der offenen Obergärung im Bottich wird die Hefe von Hand ... «Südwest Presse, Jul 16»
500 Jahre Reinheitsgebot: Gütemerkmal oder Mogelpackung?
Da der Gärprozess bei niedrigeren Temperaturen abläuft, besteht nicht so sehr wie bei der Obergärung die Gefahr, dass "wilde Hefen" entstehen, die das Bier ... «Echo-online, Apr 16»
Das Reinheitsgebot gilt auch heute noch
Unser beliebtes Kellerbier gibt es jetzt auch in der Halbliterflasche als „Großer Abt“ und das dunkle Hefeweizen ist in der ursprünglichen offenen Obergärung ... «Schwäbische Zeitung, Apr 16»
Zwiefalter Klosterbräu präsentiert sich auf Slow-Food-Messe
Das feindunkle, naturtrübe Weizenbier wird in offener Obergärung eingebraut. Bei dieser traditionellen Brauweise schöpft der Braumeister den Gärschaum von ... «Schwäbische Zeitung, Mär 16»
Brauerei präsentiert sich auf Intergastra
Dieser Sud wird in traditioneller offener Obergärung eingebraut. Dabei schöpft der Braumeister den Gärschaum von Hand aus dem offenen Gärbottich ab. «Schwäbische Zeitung, Mär 16»
Brauereiführung mit Bierverkostung in Prag
... in Böhmen an und wird mit Hilfe der ältesten Methode des Bierbrauens - der sogenannten Obergärung - gebraut, die in Böhmen seit 1505 belegt ist. «Tschechien Online, Mär 16»
Tradition rückt ins Zentrum
Premiere feierte die neue Sorte Urweizen, die nach dem traditionellen Verfahren der offenen Obergärung eingebraut wird. „Wir sind rundum zufrieden mit ... «Südwest Presse, Feb 16»
Süffiges aus der Region beim Bockbier-Martini-Treffen
... gebrauten hellen Weizenböcke, der "Königssorte" der Obergärung wurde das 10. Erlanger Martini-Treffen auf dem Henninger-Reifbräu-Keller abgehalten. «inFranken.de, Nov 15»
Start in die Bockbierzeit
Offene Obergärung wie für den Weizen-Bock: Berg-Braumeister Thomas Müller hebt mit dem großen Sieblöffel den Gärschaum mit seinen Gerbstoffen und ... «Südwest Presse, Okt 15»
