WAS BEDEUTET 덧술 AUF KOREANISCH
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Definition von 덧술 im Wörterbuch Koreanisch
(3) (4) (4) (4) (4) (5) (6) (7) (7) (7) Wenn Sie eine weitere Mischung aus Körnern, Wasser und Hefe auf die Unterseite geben, spricht man von Eruption. 덧술 덧술은 술의 품질을 높이기 위해 1차 밑술에 2차로 겹쳐 담가 덧 넣은 술밑이나 술밥을 말한다. 곡물과 누룩을 물과 혼합하여 한번 술을 담근 후 걸러서 마시는 것을 '밑술(단양주)'이라 하였고, 밑술에다 곡물·물·누룩을 혼합한 것을 한 번 더 넣어 담글 경우 '덧술'이라 한다.
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10 BÜCHER, DIE MIT «덧술» IM ZUSAMMENHANG STEHEN
Entdecke den Gebrauch von
덧술 in der folgenden bibliographischen Auswahl. Bücher, die mit
덧술 im Zusammenhang stehen und kurze Auszüge derselben, um seinen Gebrauch in der Literatur kontextbezogen darzustellen.
1
한국의 발효식품(한국문화연구원한국문화총서 15) - 262페이지
덧술 백미 를 백세 하여 쪄서 脅 는 물로 고루 풀고 밀가루 를 섞어 빚은 것을 밑술가 합하여 두면 이레 후에 쓸 수 있다 .關 밑술 이 익는 날자 는 계절 을 명시 하지 않아서 분명치 않으나 , 이럴 경우 는 술 이 피어 올랐다 가 다시 내려가 태 덧술 을 해서 ...
덧술 찹쌀 두말가 훗 . 든 豆)習 술 청명 일 C 淸明 6 ) 에 찹쌀 을 밑 술할 것과 덧술 할 것을 한 날 에 따로 따로 담가 둔다 . 밑술 할 쌀온 작말 하여 물 열 병 으로 죽을 쑤어 날 물끼 가 조금도 없는 그릇 에 퍼 두 있다 가 식힌 다음 국말 과 진말 을 넣어 잘 ...
3
막걸리 소믈리에 상온: 막걸리 소믈리에 상온으로서 배워야 하는 전통주 교과서
나만의 브랜드 술, 이젠 품질로 승부한다 - 중양주법 막걸리 중양주법은 밑술과 덧술로 술 을 담그는 방법으로 단양주법과 만드는 방법은 동일하나, 밑술에 덧 술을 첨가하여 술을 만든다는 점이 다르 다. 그렇다면 왜 단양주법보다 복잡한 방식으로 술을 ...
... 정작 정답은 나오지 않자 미호가 뜻을 귀띔해주었다. “이것 말고도 춘 자가 붙은 술이 더러 있죠. 시중에서도 보셨을 거예 요. 물론 봄에 어울리는 술이기도 하지만 이 술에 춘 자가 붙은 이유 는 따로 있습니다. 이 춘자가 붙은 술은 3번의 덧술을 해.
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맛있는 경북 여행: 달콤한 경북 별미 스토리텔링 - 97페이지
호산춘이라는 술이름이 제법 독특 하다. 술 이름에는 '술' 자 또는 '주(酒)' 자가 붙기 마련인데, 특이하게도 호산춘에 는 '춘(春)' 자가 붙었다. 무슨 연유일까? 순우리말로 술 또는 한자로 주(酒)는 술을 통틀어 일컫는 말이지만, 한자로는 덧술하는 횟수에 ...
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한국 의 음식 생활 문화사 - 436페이지
약주 : 멥쌀 2 되 5 흡 · 누룩 가루 5 흡 - 밑술 찹쌀 5 되 · 냉수 7 주발 - 덧술 ) ii 삼칠일 경 후에 불 을 켜 불 이 꺼지지 않으면 익은 것이다 . · 과하주 : 백미 2 되 · 누룩 가루 5 흡 - 밑술 찹쌀 1 말 - 첫 번째 덧술 소주 - 두 번째 덧술 )i 술 1 말 에 소주 20 복자 를 ...
2) 덧술 을 하는 이유 옛 사람들 의 오랜 술 빚기 체혐 중에 터득 하게 된 기법 이긴 하겠지만 한 번 담금 하는 단양 주 기법 에서 밑 술 을 만들어 두 번 , 세 번 덧술 을 빚여 술 을 앉히는 방법 을 터득한 것은 더욱 다양한 주품 (酒品) 을 만나게 해 주는 계기 ...
8
우리술빚는법: 술빚는법의기초 - 161페이지
러운 술 과 섞어 마시면 아름다운 맛 을 즐길 수 있 런데 덧술 빚기 에 있어서 중요한 것은 덧술 에 사용 되는 곡물 의 양 이다 . 즉 , 밑술 의 양 에 따라 덧술 의 양 이 결정 된다는 것이다 . 대개 의 전통주 에서는 밑술 에 사용 된 곡물 의 양 에 비해 덧술 의 양 ...
삼양 주는 밑술 을 죽이나 범벅 , 백설기 를 만들고 누룩 을 섞어 빚 는데 , 이때 밀 가루 나 엿기름 가루 가 부재료 로 사용 되면 덧술 은 밑술 과 같은 방법 으로 한다 . 밑 술 이 죽 이었을 경우 범벅 이나 백설기 나 고두밥 을 사용 한다 . 범벅 이었을 경우 에 ...
눈 핑계를댄 김 여사가 만류하는 고회장을 본체만체 하고 사람들 을 헤쳐 나가는 사이 주환은미리 준비 해 온밑술과 덧술을 사람들 에게 보여주며 설명을 이어 나갔다. “고두밥에 냉수 5.6리터와 먼저 익혀 둔 밑술을 쏟아 붓고 고루잘섞 습니다. 이걸 술 ...
10 NACHRICHTEN, IN DENEN DER BEGRIFF «덧술» VORKOMMT
Erfahre, worüber man in den einheimischen und internationalen Medien spricht und wie der Begriff
덧술 im Kontext der folgenden Nachrichten gebraucht wird.
송명섭 명인, '조선 3대 명주 죽력고를 지켜나가다'
죽력고는 대나무가 많았던 호남지방에서 전승되어 오던 술로, 죽력(대나무를 고은 진액)과 약재, 덧술을 이용하여 증류한 전통 증류식 소주이다. 오래전부터 치료 목적 ... «전민일보, Nov 15»
교동법주•교리김밥 맛보세요… 경주'핫플레이스' 교촌한옥마을
최씨 고택 바로 옆에선 집안 대대로 내려왔던 교동법주를 만날 수 있다. 지금도 전통방식 그대로 빚고 있다는 교동법주는 밀 누룩과 토종 찹쌀을 재료로 밑술 덧술의 2 ... «한국일보, Nov 15»
[종가의 술과 음식 이야기 .35] 경주최씨 가문 '교동법주'
교동법주는 밑술을 빚어 발효하는 데 10일, 덧술 익히는 데 60일, 숙성시키는 데 30일이 걸리는 백일주입니다. 그윽한 향에서 덕을 느끼고, 맑고 화려한 금빛에서 품위 ... «영남일보, Okt 15»
'2015 세계과학정상회의' 공식 지정주로 선택된 석로주, 개발자 이상권 …
저는 석로주를 만들기 위해 옛 문헌에 있는 것처럼 밑술작업을 하고 덧술작업을 하는 방법을 사용합니다. 밑술작업을 거친 후 덧술 횟수에 따라 단양주, 이양주, 삼양 ... «시선뉴스, Sep 15»
[종가의 술과 음식 이야기 .31] 충남 청양 하동정씨 종가 '구기주'
밑술을 4일 정도 발효시킨 뒤 찹쌀 고두밥과 누룩을 넣어 덧술을 담근다. 이때 구기자나무, 두충나무 껍질, 감초, 재래종 국화 등을 넣는다. 구기자나무는 열매와 잎, ... «영남일보, Aug 15»
[종가의 술과 음식 이야기 .30] 충남 공주 묵재 이귀 宗家 '계룡 백
규곤요람에서는 백설기(흰무리)를 지어 밑술을 빚고, 36일 후에 재차 백설기로 덧술을 빚는 이양주법의 방문(方文)으로 되어 있다. 전남 고흥과 충남 공주의 백일주는 ... «영남일보, Aug 15»
[종가의 술과 음식 이야기 .28] 유가면 밀양박씨 가문 '하향주'
하향주는 밑술과 덧술의 과정을 거친다. 밑술은 누룩 가루와 식힌 찹쌀 고두밥을 버무려 상온에서 3~5일 발효시킨다. 덧술은 찹쌀 고두밥에 밑술을 섞어 담근다. «영남일보, Jul 15»
문배의 향기로움이 담긴 술
덧술은 한 번이 아닌 여러 번 하는 것이 중요해요. 그래야 문배주의 향과 맛이 깊어지거든요. 일반적으로 전통주는 주모 또는 밑술에 한번 덧술을 해 넣는 방법을 ... «조선일보, Jun 15»
1990년 서울서 열린 남북회담에 北총리가 남한 술을 청하면서…
덧술은 한 번이 아닌 여러 번 하는 것이 중요해요. 그래야 문배주의 향과 맛이 깊어지거든요. 일반적으로 전통주는 주모 또는 밑술에 한 번 덧술을 해 넣는 방법을 ... «조선일보, Jun 15»
포천 고모리 전통주연구팀, 백수환동주 재현
김용완 전통주 연구장과 신동욱 책임연구원, 김영해 연구원 등이 모여 3번 덧술해 빚는 삼양주 방식으로 백수환동주를 재현했다. 거름망으로 채주해 원주를 직접 ... «뉴시스, Apr 15»
