WAS BEDEUTET 누룩방 AUF KOREANISCH
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Definition von 누룩방 im Wörterbuch Koreanisch
Nuruk-Raum Dies ist ein Raum, der die Temperatur und die Feuchtigkeit einstellt, um den Sauerteig anzuzeigen. 누룩방 누룩을 잘 띄우기 위해 온도와 습도 등을 맞춰 준 방이다.
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10 BÜCHER, DIE MIT «누룩방» IM ZUSAMMENHANG STEHEN
Entdecke den Gebrauch von
누룩방 in der folgenden bibliographischen Auswahl. Bücher, die mit
누룩방 im Zusammenhang stehen und kurze Auszüge derselben, um seinen Gebrauch in der Literatur kontextbezogen darzustellen.
1
풍경이 있는 감동여행 50: 나를 위한 인생의 쉼표 여행 - 293페이지
어머니를 도와 같이 일하고 있는 따님들이 아직 이런 모양을 못 낸다며 앞으로 더 누룩을 밟으며 기술을 전수해야 할 시간이 필요하다고 귀띔하셨다. 누룩 덩 어리는 만들어진 지 50년이 넘었다는 어두컴컴한 누룩방에서 일정한 온도 가운 데 최적의 ...
솜씨 좋은 사람 은 14 줄 을 만드는데 , 90 분 작업 에 누룩 을 100 여 장 만드는 셈 이다 . 그러니까 3 명이 한 번 작업 에 300 장 을 만들고 , 하 루 90 분씩 4 회 작업 하니 하루 생산량 은 1,200 장이 되는 것이다 . 상주 곡자 누룩 방 하나 에 들어가는 누룩 ...
한약재 등 의 식물 을 섞어서 잘 이긴 다음 누룩 틀 에 넣고 단단히 밟아서 만든다고 한 바 일종의 막 누룩 이었던 이것을 짚으 로 싸서 방 에 한 달픔 두었다가 IC 욀 건조 시킨다고 했는 데 야생초 를 효모 원 으로 이용 했던 것은 남방 주조 의 특징 이라 할 ...
4
풍경 이 있는 우리 술 기행 - 53페이지
누룩 위 는 수분 이 중발 하지 않도록 얇은 천 으로 덮어 주는데 , 이틀 이 지나면 누룩 위에 하얀 눈송이 처럼 소복 이 흰 곰팡이 가 내려 앉게 된다 . 그 렇게 15 일 동안 누룩 방 에서 잠 을 자고 나면 , 누룩 에는 희고 노란 곰팡이 꽃 이 야무 지게 앉게 ...
5
천년의 밥상: 먹을거리 그 속에 살아 숨 쉬는 우리 역사
특히 약누룩을 신국神麴이라 하는데, 밀∙제비쑥∙살구씨∙ 팥∙도꼬마리∙여뀌 등여섯 가지 재료로 만든누룩이다. 오 방육신五方六神(다섯 방위를 지키는 여섯 신) 에 맞춘 재료들이다. 흰 밀가루 (서방) , 제비쑥 (동방) , 살구씨 (북방) , 붉은 팥 (남방) , 도 꼬마 ...
6
알고나 먹자: 본격 식재료 추적 음식문화 박물지
두부도 치즈처럼 발효시켜 먹을 수 있는데 빛이 들지 않 고 따뜻한 썩 기 때문에 쉽게 만들어 먹을 수 없는 음식이지만 누룩방 같 은 보관하면 발효가 됩니다. 자칫 잘못하면 곳에 곳에 며칠 숙성시키면 잘 숙성된 치즈의 맛을 느낄 수 있습니다. 맡아봐서 ...
밀 가을걷이할 때가 되면 밀몇 점을 뒤꼍에 새 멍석을 펴고 정하게 널어 말려서 사오 명절과 제사에 쓸 제주 누룩을 잡는데 꼭 ... 어느 것이 약쑥이요 어 느 것이 약쑥이 아닌 것도 배우고 또 노란 약쑥 순을 잘라서 재우고 뜨뜻이 방에 불을 때 면 누룩에 ...
8
한국의 발효식품(한국문화연구원한국문화총서 15) - 253페이지
(39) 감 향주 (甘香酒) C 재 료 ] 밑 會 찹쌀 한 되 , 누룩 가루 두 되 . 덧술 찹쌀 한 말 , 탕수 한 발 닷 . [ 빚는 법 ] 밑술 찹쌀 을 백세 , 작말 하여 물 송편 을 만 들어 완숙 한 다음 , 뜨거울 때 누룩 가루 를 넣고 골고루 쳐 항아리 에 넣은 다음 , 더운 방 에 빈섬 ...
韓圍 수 六惠 속의 식해 鹽 김치 剛 i SIt- RJEagl Q-t7ya l%Irn)ta l·胡蘭奮詐方( 호나복 자방 당 근 무우 , 즐 풀순 금 - F 누룩 - F 香辛 ... 순 건조 금 - F 누룩 - F 香辛科舊答鮮方]'· < 포 순 자 방 ) l 부들 순 u조 ' 소금 절이 누룩 + 쌀밥 + 기름 - F 香神隱神隨陶 ...
10
막걸리 소믈리에 상온: 막걸리 소믈리에 상온으로서 배워야 하는 전통주 교과서
밀가루 대비 물 27~30%를 잘 섞은 다음 물기가 고루 흡수되도록 20~30분간 방 치한 후 체(눈금 0.5~1cm)로 거른 다음 40~60분간 찐 후 식혀서 사용 3) 누룩에 의한 맛의 특징 전통누룩 통밀로 만든 한국식 누룩 Rhizopus, Aspergillus, Absidia, Mucor ...
5 NACHRICHTEN, IN DENEN DER BEGRIFF «누룩방» VORKOMMT
Erfahre, worüber man in den einheimischen und internationalen Medien spricht und wie der Begriff
누룩방 im Kontext der folgenden Nachrichten gebraucht wird.
[강원의 술 - 향기로운 미래] 9. 안동소주에서 답을 찾다'고집과 장인 …
안동소주는 오직 쌀과 누룩, 물로만 빚은 순수한 증류주이지만 중국의 고도주는 색소와 ... 마지막으로 회사 2층에 있는 누룩방에서 20여일간의 발효를 거치면 메주와 ... «강원도민일보, Nov 15»
오직 손으로 빚는 정성酒… 마트에는 없다
누룩은 연잎을 우린 뜨거운 물에 곡물가루를 섞은 뒤 사각으로 성형해 말린 것이다. ... 금정산성토산주 양조장에서 누룩을 뉘어 놓고 온풍기를 틀어 건조하는 누룩방을 ... «부산일보, Aug 14»
둘로 나뉜 포천막걸리 명품화사업… 최첨단 설비 갖춰 가동
포천막걸리누룩방은 화현면 조술당 공장 내에 국비13억, 자부담 18억 등 44억원을 들여 드럼식 자동제국 설비방식으로 하루 1.5톤의 누룩을 생산하는 시스템으로 ... «뉴시스, Apr 14»
5代로 이어지는 '흐르는 술'의 깊은 향취
제가 3남2녀의 장남인데, 누룩방에서 태어났고 누룩 뜨는 냄새와 술 익는 냄새를 맡으며 자랐었지요. 커다란 양조장이 제겐 하나의 세계였습니다.” 문배술은 1940년대 ... «교수신문, Nov 13»
'술의 혼' 누룩, 시간이 괴어 '전통'이 익는다
어릴 때 누룩방을열면 연기가 막 났어요. 친구들은 (그 연기가 잔뜩 묻은) 나에게 빵 냄새냐고 물었어요.” '진주곡자공업연구소'는 그의 아버지 이원휘(76) 가 1977년께 ... «한겨레, Okt 13»
