Eiweiß
Proteine bestehen aus Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff und Stickstoff. Einige Proteine haben auch Phosphor- und Schwefelelemente. Fisch, Milch, Fleisch, Nüsse und Eier sind reich an Eiweiß. Proteine können Körpergewebe, Enzyme und Hormone aufbauen. Protein bildet die Mehrheit der Strukturen innerhalb der Zelle, einschließlich als Enzym und Atmungspigment. Proteine werden aus der Amalgamierung von Grundeinheiten, die als Aminosäuren bekannt sind, gebildet. Proteine können in zwei Typen eingeteilt werden, nämlich faseriges Protein, das weitgehend von der Sekundärstruktur abhängt, in der die Form dieses Proteins wiederholt werden kann. Während die zweite Form ein globuläres Protein ist, das stark auf struktureller Interaktion beruht. Es gibt 20 Arten von Aminosäuren, die verwendet werden, um die Polypeptidkette zu bilden. Funktion, Form, Größe und Art des Proteins werden durch den Typ, die Anzahl und die Verteilung der in der Struktur gefundenen Aminosäuren bestimmt. Der Zusammenschluss einiger Aminosäuren wird als Kondensationsreaktion bezeichnet, die durch die Bildung von Peptidbindungen und die Bildung von Wassermolekülen gekennzeichnet ist.