10 BÜCHER, DIE MIT «窝丝糖» IM ZUSAMMENHANG STEHEN
Entdecke den Gebrauch von
窝丝糖 in der folgenden bibliographischen Auswahl. Bücher, die mit
窝丝糖 im Zusammenhang stehen und kurze Auszüge derselben, um seinen Gebrauch in der Literatur kontextbezogen darzustellen.
寓丝糖窝丝糖是四川灌县的传统食品,已有 100 多年的历史。灌县境内的青城山,是著名的道教胜地,附近几县的群众上山进香时,常爱吃素点,窝丝糖便应运而生,窝丝糖是由白糖粉、熟黄亘粉、熟花生仁酱、熟芝麻酱、香兰素、饴糖、蒸熟的面粉、熟清油等 ...
窝在四川省灌县,不仅有闻名中外的水利工程都江堰,而且有号称"天下幽"的青城山。青城山是著名的 ... 窝丝糖原名。素窝丝。,己有一百多年的历史了。窝丝糖配料讲究,工艺精细,具有松、酥、香甜可口的独特风味,深受广大群众的欢迎。产品配方:成品 75 ...
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中华名人轶事: - 第 14 卷 - 第 297 页
又见《清稗类钞,方伎类》)窝丝糖某岁上元,毛西河赴梁尚书宴,出窝丝糖供客。其形如扁蛋,光面,有二掐,若指滔者,啮之,粉碎散落,皆成细丝。座客无识者,尚书云: "此明崇祯未宫中所制,今久无此矣,惟西山净室有老宫人为比邱尼,尚能制此糖。每岁上元节,必以 ...
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最后的屯堡: 一个汉移民社区文化探究 - 第 41 页
浙又称"胶牙糖" ,鲁迅先生有《庚子送灶即亊》的诗: "只鸡胶牙糖,典衣供瓣香。家中无长物,岂独少黄羊。" 1 就记录了祭灶神用胶牙糖作供品的习俗。此又可见屯堡人家的江淮习俗。窝丝糖的做法与枣子糖略有不同,而是在饴糖熬好后当其微温时,揪起, ...
使之互不粘连,尔后揉搓成团,如鸟窝状,取名窝丝。窝丝糖因黄豆炒面相裹搅呈黄色,口感与枣子糖稍有不同。江浙一带盛产饴糖、小点,除平时零嘴,盛行在腊月二十三日晚上作祭祀灶神的供品。此俗出自江浙,相传灶神张禅,能保护家庭的安宁与健康,亦能 ...
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傳世藏書: 清稗类钞(2), 存目提要 - 第 2273 页
用时,取熟猪油起锅,倾入虾辈,另加笋片、盐、糖、纤粉,略炒即成。媪食菌而笑菌 ... 窝丝糖某岁上元,毛西河赴梁尚书宴,出窝丝^供客。其形如扁蛋, ... 识者,尚书云: "此明崇祯末宫中所制,今久无此矣,惟西山净室有老宫人为比邱尼,尚能制此糖。每岁上元节, ...
词前有序,道此糖之由来:形状等: "云是崇祯末宫中所制,今久无此 ... 比丘尼尚能制此糖。每上元节,必饷以银碗合子,其制如扁蛋,外光,而面有二凹,嚼之粉碎,散落皆成丝。 ... 3 : "造饷 鹰多令,咏窝丝糖清毛奇齡丐,杀人移富者之家,索钱而寝其 诗文题咏 731.
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中国糖业的发展与社会生活研究: 16世纪中叶至20世纪30年代 - 第 303 页
以袁枚的《随园食单》为例,可以清楚地看到,糖被广泛地用于日常烹饪中的煎、炒、炖、炸中。 ... 如广东广州的"鸡仔饼"、佛山的"盲公饼"、江西丰城的"冻米糖"、满族的名食"萨其玛"、湖北江陵的"九黄饼"、山东陶方伯的甜食系列、四川的"窝丝糖"、京师的甜 ...
〔注释〕 1 诗前原有小序, "梁尚书上元席上,出窝丝糖供客,云是崇祯末宫中所制,今久无此矣。西山静室,有老宫人为比丘尼,尚能制此糖。毎上元节。必饷以银碗合子。其制如琮蛋,外光,而面有二凹。嚼之粉碎,散落皆成丝,尚书乃唱《唐多令》词,命予和之。
但从“班他”的制作工艺和制好的饼样“细若发丝”这一细节来分析,应为现代之“松仁青油饼” (即发面、入碱接透,拉丝淋油,包松仁馅心压扁煎制而成)。“发糖” ,即“豆面窝丝糖” ,今玉溪等地均大量生产。同卷又云: “传致“油酥面饼” ,甚巨而多,一日不能尽一枚”。