Meaning of "Müllerinart" in the German dictionary

PRONUNCIATION OF MÜLLERINART IN GERMAN

Müllerinart  [Mụ̈llerinart]

WHAT DOES MÜLLERINART MEAN IN GERMAN?

meuniere

Müllerinart

Müllerinart, also Müllerin-type or the type of Müllerin, is a classic method of preparation for not too big fish such as trout, pelts or fillets of the haddock as well as crabs, The scalded and exempted fish or the fish fillets are drawn by means of salted milk, roasted in flour, fried in butter with golden brown, sprinkled with lemon juice, and finally sprinkled with chopped parsley on the serving plate, and covered with brown butter. The usual supplement is pan-fried potatoes. Especially well-known is the trout Müllerinart, which has been prepared in this way, in reference to two musical works by Franz Schubert, also named after the style of the beautiful Müllerin. By converting it into flour - which is also referred to by the name Müllerinart - carbohydrates are added to the highly protein-rich fish on the surface, which are necessary for the flavoring Maillard reaction during frying. As a result, more aromatic roasts are produced than if the fish were roasted directly. In addition, the flour binds a portion of the fat, which in turn absorbs and retains aromas.

Müllerinart, auch Müllerin-Art oder nach Art der Müllerin, ist eine klassische Zubereitungsart für nicht zu große Fische wie Forellen, Schollen oder Filets vom Schellfisch sowie Krabben u. ä. Die abgeschuppten und ausgenommenen Fische oder die Fischfilets werden durch gesalzene Milch gezogen, in Mehl gewendet, in Butter goldbraun gebraten, mit Zitronensaft beträufelt und schließlich auf dem Servierteller mit gehackter Petersilie bestreut und mit brauner Butter übergossen. Die übliche Beilage sind Schwenkkartoffeln. Besonders verbreitet ist die so zubereitete Forelle Müllerinart, in Anspielung auf zwei Musikwerke von Franz Schubert auch nach Art der schönen Müllerin genannt. Durch das Wenden in Mehl – auf das auch der Name Müllerinart anspielt – werden dem sehr eiweißreichen Fisch auf der Oberfläche Kohlenhydrate hinzugefügt, die für die geschmacksbildende Maillard-Reaktion beim Braten notwendig sind. Es entstehen also mehr aromatische Röststoffe, als wenn der Fisch direkt gebraten würde. Zusätzlich bindet das Mehl einen Teil des Fettes, das wiederum Aromen aufnimmt und erhält.

Definition of Müllerinart in the German dictionary

Phrases, phrases, proverbs on / after Müllerinart.

Wendungen, Redensarten, Sprichwörterauf/nach Müllerinart.

TRANSLATION OF MÜLLERINART

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The translations of Müllerinart from German to other languages presented in this section have been obtained through automatic statistical translation; where the essential translation unit is the word «Müllerinart» in German.

• Translator German - Chinese: 穆勒小伙子
• Translator German - Spanish: muchacho Müller
• Translator German - English: Müller lad
• Translator German - Hindi: मुलर बालक
• Translator German - Arabic: مولر الفتى
• Translator German - Russian: Мюллер парень
• Translator German - Portuguese: Müller rapaz
• Translator German - Bengali: নোড়া বালক
• Translator German - French: garçon Müller
• Translator German - Malay: Müller pemuda
• German: Müllerinart
• Translator German - Japanese: ミュラー若者
• Translator German - Korean: 뮐러 젊은이
• Translator German - Javanese: Müller le
• Translator German - Vietnamese: Müller lad
• Translator German - Tamil: முல்லர் பையன்
• Translator German - Marathi: म्युलर आपल्या मुलाला
• Translator German - Turkish: Müller delikanlı
• Translator German - Italian: Müller lad
• Translator German - Polish: Müller lad
• Translator German - Ukrainian: Мюллер хлопець
• Translator German - Romanian: Müller flăcău
• Translator German - Greek: Müller παλικάρι
• Translator German - Afrikaans: Müller seun
• Translator German - Swedish: Müller lad
• Translator German - Norwegian: Müller gutt

10 GERMAN BOOKS RELATING TO «MÜLLERINART»

Discover the use of Müllerinart in the following bibliographical selection. Books relating to Müllerinart and brief extracts from same to provide context of its use in German literature.

Rückläufiges deutsches Wörterbuch: Handbuch der Wortausgänge ...

... Reimart Schwimman Taubenart Orchideenart Affenart Eigenart Rechenaxt Grundrechenart Bakterienart Unkenart Geckenart Reckenart Palm(en)art Warenalt Insektenart Frauenart Hausfrauenart Müllerinart Gärtnerinart Tonart Paralleltonart ...

Gustav Muthmann, 2001

Das schwarze Haus: Roman

Wollte Henry rasch eine Forelle nach Müllerinart mit neuen Kartoffeln zubereiten, brauchte er nur den richtigen Schrank zu öffnen, um alle notwendigen Utensilien vorzufinden. Sie waren in vier Grundkategorien geordnet (Fleisch, Fisch, ...

Stephen King, Peter Straub, 2008

Der falsche Orden

Und sein Magen fühlte sich, als drehe sich dort eine Schweinshaxe nach Müllerinart oder wie das Zeug hieß, von dem Ede gerade dem Pförtner vorgeschwärmt hatte. „Und sagen Sie ...“ Der Walrossbart hüpfte mittlerweile voll kindlicher ...

Gerhard Gemke, 2009

MARCO POLO Reiseführer Potsdam mit Umgebung

... Tomaten- und Eischeiben geschichtet; goldgelb überbacken mit Semmelbröseln und geriebenem Käse p Gurkenpilze – mit einer Eier- Radieschenmasse gefüllte, ausgehöhlte Gurke p Havelzanderschnitte Müllerinart – goldgelb gebratene, ...

Kerstin Sucher, Bernd Wurlitzer, 2014

Speisekarten - Wörterbuch Edición Profesional

... Mousselinesauce / salsa (f) muselina Mousselinesuppe / sopa (f) Crema muselina Mozzarella/ [queso (m)] mozzarella Mufflon / muflón (т) Müllerinart (à la meuniere) / a la molinera Müllerinbutter/ mantequilla (ŕ) a la molinera Müller- Thurgau ...

Wilfried Oppermann, 2012

TKKG - Nachts, wenn der Feuerteufel kommt

Aber in Zukunft nehme ich sie nur noch gebraten – sozusagen nach Müllerinart, wie die Köche sagen, denn dass die Zubereitung blau – also gekocht – bei Kaulquappen schmeckt, kann ich mir nicht vorstellen.« Auch Herr Glockner lachte.

Stefan Wolf, 2009

Ein Treffen in die Vergangenheit: ... alle unter einem Dach

Mittags legte der Kahn an einer idyllischen Gaststätte an, und ich konnte meine super frische und saftige Forelle genießen. Wir speisten draußen im Gartenrestaurant. Außer Dieter aßen alle Forelle, Wolfgang und Gisela nach Müllerinart.

Marianne C. Kruse, Kirchzell kukmedien.de, kukmedien.de Kirchzell, 2010

Körperrhetorik: Eine Anleitung zum Gedankenlesen und -zeigen

... Widerspruch zu dulden verkündet: „Wir essen erst Hummercreme-Suppe, dann Krabbencocktail, als Hauptspeise Scholle nach Müllerinart und zum Dessert eine schöne Rote Grütze!" Auf jeden Fall will Sie keinen distanzierten Beobachter.

Nadine Kmoth, 2005

Das Geheimnis der Insel: Ein Langeoog-Krimi

In diesem Moment brachte der Kellner unsere Forellen nach Müllerinart. Schweigend warteten wir, bis er mit dem Servieren fertig war. Anne wirkte nachdenklich, leicht besorgt. "Deine Geschichte erinnert mich an etwas", sagte sie, als wir ...

Lars Petersen, 2001

Wir, die Indianer der Mümling: Eine Jugend im Odenwald

Wir saßen noch einige Zeit im angenehm kühlen Biergarten und, nachdem wir Forelle auf Müllerinart gegessen hatten, bestellten wir uns noch jeder einen Zornickel. Anschließend zogen wir mit unserem Bier um in das Gastzimmer, wo wir ...

André Steinbach, 2010

5 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «MÜLLERINART»

Find out what the national and international press are talking about and how the term Müllerinart is used in the context of the following news items.

10:20 Uhr Einfach und köstlich - Kochen mit Björn Freitag Klassiker ...

Dann folgt die Forelle Müllerinart mit Zartweizen-Zuccchini- Gemüse und natürlich ein "must have" der deutschen Küche: die Kohlroulade. Abgeschlossen wird ... «ARD.de, Nov 16»

18:15 Uhr Einfach und köstlich - Kochen mit Björn Freitag Klassiker ...

Dann folgt die Forelle Müllerinart mit Zartweizen-Zucchini-Gemüse und natürlich ein "must have" der deutschen Küche: die Kohlroulade. Abgeschlossen wird ... «ARD.de, Oct 15»

Ehrlichkeit statt Egli und Tamtam

Die goldbraun gebratenen Felchen nach Müllerinart schmecken, wie Felchen nach Müllerinart schmecken müssen. Daneben liegen mit Schnittlauch bestreute ... «Bieler Tagblatt, Aug 15»

Hier gibt's die pure Landlust

So stehen das Zigeunerschnitzel für 6,90 Euro und die gebratene Forelle nach Müllerinart für 9,90 Euro auf der Karte. „Wir kalkulieren so, weil wir auch viele ... «Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung, Feb 15»

Ina Müller über "48": "Das Altern an sich kommt schubweise"

Komisch und selbstironisch, vor allem wieder mit bestem Wortwitz präsentiert sie sich auf ihrem vierten Soloalbum nach "Müllerinart". An den Texten arbeitete ... «T-Online, Oct 13»