10 ITALIAN BOOKS RELATING TO «PERSUTTO»
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persutto in the following bibliographical selection. Books relating to
persutto and brief extracts from same to provide context of its use in Italian literature.
Poi, conorrore, il gruppo vede il signor – o cavaliere, come ama farsi chiamare –
Persutto inavvicinamento. Il Persuttoè uno degli esemplaripiùpedanti, più
sconfinatamente saccenti del vastoe articolato demimonde torinese.Telo ritrovi
sempre ...
2
Dello scalco ... nel quale si contengono le qualita di uno ...
Giambattista Rossetti. Persutto sfilato ,in piatti Pasticci di rusolato , in piatti Torta
di marzapano , in piatti Aranzi pelati , in piatti Susine pelate . in piatti Pauoni
arrosti freddi con sette di cedro ,in piatti Geladia bianca, in piatti Primo si-rm'tio
caldo.
Giambattista Rossetti, 1584
Charles avevatossicchiato colpiù amabile dei suoi sorrisi, subito seguito
daCaterina cheaveva levatodalle mani di Persutto il pacchetto ciancicato
riconoscendo lacartadel barin piazza: «Uh, le paste di mandorle. Che buona
idea, cavaliere!
4
Dialoghi delle Nozze di illustr. Principe Guilielmo VI Conte ...
_ piatti r 5 Petri di danii in baffetta. piatti I 5 Pizze Sfogliare . piatti 1 5 Pizze di
prouature , fette di persutto 8c herbette . piatti I 5 “Piccioni 90. in Mirasto . . piatti I
5 Lonza di uitello in cauezzi 15. con salsa nera francese sopra. piatti I 5 Di
Mostarda ...
Massimo Troiano, Juan ¬de Miranda, 1569
5
The Neapolitan Recipe Collection: (New York, Pierpont Morgan ...
Persutto bono da servare cotto Prova lo persuto cazandoh dentro in lo mezo uno
cultello; se lo dito cultello sapera85'1 bono, el persuto sera bono, e cusi e
comrario; dapoi piglia tanto vino he altrotanto de aqua ho altrotanto aceto — ma
...
6
Epulario, il quale tratta del modo di cucinare ogni carne, ...
bianco , ouer aceto con altra tantaìacqua.; ,` ma migliore sarebbe senza acqua ,
e nel detto vino cuoci il Persutto , tanto che sia mezo cotto , e dapoi leualo dalfu'
oco , lassalo tantoil Persutto nel brodo, chesia freddo, e.» dapoi caualofuora, 8c ...
7
Cucina italiana del Quattrocento
Persutto bono da servare cotto Prova lo persuto cazandoli dentro in lo mezo uno
cultello se lo dito cul- tello sapera bono el persuto sera bono e cusi il contrario
Dapoi piglia tanto vino he altrotanto de aqua ho altrotanto aceto ma meglio seria
...
8
Storia universale scritta da Cesare Cantù: Epoca 11. 10
Indi «vi jùrono portati grandissimi pintelli d'argeùto; e per. cadauno, pecti due de
fvr'to/li , pezzi quattro de castrato , pezzi due de senzali, ca' pretti due interi,
pollaslri quattro, capponi quattro, persutto uno, somata una, salzici (lui e sapore ...
9
Commedie. - Venezia, Tomaso Fontana 1836
Comprè una polastra de meza viogna (G), e no passè el tierzo del nonanta go
trovessi un per de foleghe (8) da spender ben una pittona tiolele. Comprè un da'
otto (m) de salà coll'aggio, e un trairo (11) de persutto. Una lira de pomi da riosa,
...
Inde vi furono portati grandissimi piatclli dargento, e per caduno pedi dui de
vitello; pezi quattro de castrato ; pezi due de sensali. Capretti dui interi, pollastri
quattro, capponi quattro, persutto uno, somata una, salzici dui, e sapore bianco
per ...
Pietro Verri, Pietro Custodi, 1837
NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «PERSUTTO»
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persutto is used in the context of the following news items.
«Risi e bisi», un piatto che seduce da secoli
... stando a documenti presenti nell'Archivio di Stato dei Frari, si menzionano ventisei “scudelle”d'argento: 13 di riso e 13 di “bisi col persutto”. «Gazzetta di Parma, Apr 14»
