Definition of アミロース in the Japanese dictionary
Amylose 【amylose】 One of the main constituents constituting starch granules. Glucose is a series of long chains, and it dissolves in water. When iodine is added, it becomes blue indigo. アミロース【amylose】 でんぷん粒を構成する主成分の一。グルコースが長い鎖状に連なったもので、水に溶ける。沃素を加えると青藍色になる。
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10 JAPANESE BOOKS RELATING TO «アミロース»
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アミロース in the following bibliographical selection. Books relating to
アミロース and brief extracts from same to provide context of its use in Japanese literature.
本州産米 623 北海道產米(ヰ)低アミロース化と食味米の主要成分であるデンプンの構造は,アミ口ースとアミロぺクチンの比率(アミロース含量)やアミ口べクチンの鎮長分布などによって決まる。デンプンの熱糊化性や老化性には,量的に少ないァミロースが主たる ...
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Bulletin of the Chemical Research Institute of non-aqueous ...
分離精製したアミロースとアミ口べクチンを,合計 1001118 その含有比率を 0 ~ 100 0 んまで変化させて調製し,これを弱アルカリ水溶液に溶かし,中和後ヨウ素溶液を加え, 60010〃の吸収量を測定し,各アミロース含量に対して,ヨウ素呈色度(吸収量の読み)を ...
Tōhoku Daigaku. Hi Suiyōeki Kagaku Kenkyūjo, 1973
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Shokuryō Kenkyūjo kenkyū hōkoku - 第 22～24 号 - 182 ページ
3,アミロースの分別 50110011 の方法ゆに従って,上記大麦デンプンを 85%熱メタノールで脱脂し,大麦,はだか麦.カナダ 6 条種大麦およびカナダ 2 条種大麦各 1 点ずつにつ I 、て,まずこれらのノリ液を" -ブタノ一ノレ,イソアミルアルコ一ル等せ飽和水溶液に溶解 ...
Shokuryō Kenkyūjo, Japan, 1967
そして、グルコースが枝分かれしている部分の結合を「。一ー, 6 グリコシド結合」といいます。国家試験では、アミロースには「 u ~ー. 6 結合がある?ない?」というように出題されています。もちろん、アミロースには“ーー. 6 結合はありません。アミロースにあるのは、 a ...
5
図解入門よくわかる分子生物学の基本としくみ - 58 ページ
なじみの深いものに、グルコースがつながったアミロースやアミ口べクチン(デンプン)、グリコーゲン、セルロースがあります(図 2 - 22 〉。アミロースとアミロぺクチンは、どちらも植物にデンプンとして含まれている多糖類です。アミロースはグルコースが直鎖状に ...
6
Nōgyō Gijutsu Kenkyūjo nenpō - 46 ページ
度 5 0 0 てを境に温度条件を変えた区でのアミロース含量の変動は,アミロース生成が乳熟期までの比較的初期の登熟温度と密接に関連して変化することを示唆する。つぎに,アミロぺクチンの鎖長分布と登熟温度との関係をみると,高温条件で登熟させた場合, ...
Nōrin Suisanshō Nōgyō Gijutsu Kenkyūjo (Japan), 1979
北海道から九州まで,各地で育成された低アミロース米は,軟らかくて老化しにくいという特徴があり,「ミルキ一クイーン」を筆頭に,その物理機能性が利用されている。キューピ一株では,脚農業'食品産業技術総合研究機構食品総合研究所(以下,食総研) ,作物研究 ...
とはいえその作用は重要な役割があり、より広く様々な成分を包括した名称が提唱されています。以前の記事「広がる食物繊維の仲間と役割」で取りあげていますので、そちらもご参考になさってください。でんぷんは、多くのブドウ糖が結合したもので、アミロース( ...
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福祉教科書 保育士完全合格テキスト 下 2015年版 - 14 ページ
*3 アミロースでんぷんの粒子が直鎖状に連なり米を硬くし粘り気を少なくします。*4 アミロペクチンでんぷんの粒子が枝分かれの多い構造を持ち米の粘りを出します。第26回にアミロース・アミロペクチンが出題されました。 *30 夜盲症網膜の明暗を感じる機能に ...
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管理栄養士最短合格のためのﾃｷｽﾄ&模擬問題 - 185 ページ
口 1 100g あたりのアミロース含量は、うるち米に比べ、もち米で少ない。口 2 小麦の等級は、たんぱく質の含量の違いによるものである。口 3 100g あたりの脂質含量は、肝芽米に比べ、精白米でが多い。口 4 精白米のアミノ酸価は、そば粉(全層粉)よりも低い。
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «アミロース»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
アミロース is used in the context of the following news items.
メディアで多数の記事になった注目のプレスリリース
日本のうるち米は一般的にアミロース分17～23％、魚沼産コシヒカリで17％前後です。 アミロースの割合が ... 美唄の気候や土地がアミロース含有量の低いお米を育てるのに適しているため、このような美味しいお米を作り出せるのです。 □北海道ならではの「雪 ... «＠Press, Oct 15»
高アミロース米販売へ 血糖値上昇を抑制
ウジエスーパー（登米市）が高アミロース米「さち未来」の発売を目指している。消化吸収の速度が遅く、血糖値の上昇を抑える効果があるとされ、健康を重視する層などの需要を見込めると判断。１日には地元の農業法人との連携で初めて栽培した稲を収穫した。 «河北新報, Oct 15»
低アミロース米投入 県産米新品種１８年度作付け
県は２４日、県産米の新品種「東北２１０号」の一般作付けを２０１８年度に開始する方針を表明した。主力のひとめぼれ、ササニシキに続く第３の柱として食味が人気の低アミロース米を市場投入する。産地間競争が激化する高級ブランド米のシェア獲得を目指す。 «河北新報, Sep 15»
偶然の産物「米ゲル」 保存料なしでも傷みにくく
米ゲルは、主に飼料向けに使われる「高アミロース米」を炊いて、機械で高速でかき回して作る。５年ほど前に研究員が、実験で他のものを作ろうとした際に偶然できた。失敗したと思ってしばらく放置していたが、数日後もぷるぷるの状態を保っていたため、本格的 ... «朝日新聞, Aug 15»
「第9回JAグループ国産農畜産物商談会」に出展しました。
米麺用の高アミロース品種「越のかおり」、日本初!イタリア料理リゾット用新品種「和みリゾット」、あっさり食感で寿司に向く「笑みの絆」、カレーに適した米品種「華麗舞」及び粒が大きく、つややかな「みずほの輝き」の紹介を行いました。「越のかおり」については、「 ... «農業・生物系特定産業技術研究機構, Jun 15»
米粉をゼリーやピューレに 米の新用途利用の促進方針
高アミロース米を炊飯後に高速攪拌しゼリー状に加工してパンなどに利用する「米ゲル」や、米を無酸素状態で蒸気過熱処理するなどのの技術でピューレ状に加工する「コメネピュレ」といった米穀加工品もある。 新しい基本方針では米の新用途利用を促進する ... «農業協同組合新聞, Mar 15»
極良食味米「岩手１１８号」希少性を重視
コメのでんぷんであるアミロースの含有率が低いほど粘りがあることに着目した。ひとめぼれを突然変異させた１万２０００系統から ... １１８号のアミロース含有率は１５～１６％とコシヒカリより１～２ポイント低い。粘り強さと程よい軟らかさが特徴という。 名称は１６ ... «河北新報, Feb 15»
冷めてもおいしいコメ 豊田通商が新品種ひっさげ新規参入
低アミロースで粘りけがあり冷めてもおいしいのが特徴。豊田通商が出資する給食事業のフジ産業向けに販売し、外食産業向けも開拓する。 新品種は１２年産から農業生産法人などを通じて試験栽培。１４年産は１７県約１００ヘクタールに広がった。１５年産から ... «産経ニュース, Jan 15»
コシヒカリはなぜおいしい 科学で味わう「うまい米」
では３項目の基準の根拠は何か。「まず、人が食べておいしいと評価される米には、どの成分がどの程度あるのかを分析。その結果、食感に関わるアミロースなど3項目とおいしさとに相関があることを解明し、算定基準を定めている」と、1985年に世界初の食味計 ... «日本経済新聞, Oct 14»
トクホのオリジナルそばとパンを発売/ローソン
今回発売する「食物繊維入りそば」と「からだ応援ロール2個入」には「難消化性デキストリン」（※1）を、「特食パン2枚入」には「難消化性再結晶アミロース」（※2）を配合しており、どちらの成分にも食後の血糖値の上昇をおだやかにする働きがあります。「特食パン2 ... «健康美容EXPO, Oct 14»
