10 JAPANESE BOOKS RELATING TO «いり‐ざけ»
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いり‐ざけ in the following bibliographical selection. Books relating to
いり‐ざけ and brief extracts from same to provide context of its use in Japanese literature.
物集高見 羊猫家慶鹿、皆有軒、本朝赤上古皆食獣肉、天武天皇四年、語サシ、かごを引きつくりて、にえみをかけ、よくまらめ、まやうがすよて吉、さつとみ)がきてもよし、○較、これもふか同前「○こち、かごをこぎ、うすくつくり候、まやうがす、いりざけ、たですよて ...
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続群書類従 19下(遊戯部・飲食部) - 76 ページ
山椒みそすよし。,つなぎ白やさにして靑すにてよし。あこれもいりざけよし。いりざけよし。鯉からし酢。なまかつほしらめて吉。そのまゝもつくる. "さわらい. ?ざけ。しやうがす。舱鳙これもしらめてしゃ-フがす。す。い 6 ざけ。たですにても。 I:卷笫五百. ;ハ十五料 8 ?
... よし〔にはとり〕'吉[かもがん]きじのごとく、又ほねぬきにしては、わたみ候、右のかきだいにもり合せよし、こひにても仕候也、同いりざけ[す)き]あをず、しやうがずにてよし[まながつ椎]いお酒しやうがずにてもよし[くじら]うすくつくりてにえゆをかけ、さんせうみそずに ...
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江戶料理史・考: 日本料理「草創期」 - 291 ページ
たいなど入。わさびすにてあへ候。鳥いれずもつかまつり候。がぜちあへは鶉にても小鳥にても。しやうゆうをつけ。よくあぶり候て。こまかにきり。からしすにてあへ候也。あをかちあへともいふ也。水あへはいりざけに酢をくはへよし。ごんぎり。田つくり。するめ。
者のうち『庖丁聞書』は推定によれば弘治三年以後の成立となるので、この推定が妥当なものとすれば、煎酒については『松屋茶会記』の弘治三年の記録が ... いり酒は弘治三年〈一五五七)の記録が現在もつとも古く、今世紀に入り間もなく記録が消滅している。
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完本日本料理事物起源 - 第 2 巻 - 29 ページ
者のうち『庖丁聞書』は推定によれば弘治三年以後の成立となるので、この推定が妥当なものとすれば、煎酒については『松屋茶会記』の弘治三年の記録が ... いり酒は弘治三年二五五七)の記録が現在もつとも古く、今世紀に入り間もなく記録が消滅している。
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完本日本料理事物起源: 食生活語彙五種便覧 - 29 ページ
者のうち『庖丁聞書』は推定によれぱ弘治三年以後の成立となるので、この推定が妥当なものとすれば、煎酒については『松屋茶会記』の弘治三年の記録が ... いり酒は弘治三年二五五七)の記録が現在もつとも古く、今世紀に入り間もなく記録が消滅している。
例えば、この煎酒(いりざけ)は、江戸時代から庶民がお醤油代わりに使っていたものなんです。日本酒に梅干や花カツオを煮詰めた、昔ながらの調味料なんですよ。うちでは何にでもかけて、美味しくいただいてます。ここに置いてあるものは、自分が自宅で普段 ...
All About 編集部, 江沢香織, 2013
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Kadokawa kogo daijiten - 第 1 巻 - 341 ページ
いり.ほし。「何もあがらる II やうな物はござりませねど、いりこと牛房の煮たが、其入子鉢にすこし」〔けいせい伝受紙子; ,一〕いりこ ... 田畑はっくれども、入作人などは其のまふけたるを他所へとれば、在所の用に立つ亊なし」〔多胡辰敬家訓〕いりざけ【煎酒】名酒に ...
中村幸彥, Masao Okami, 阪倉篤義, 1999
あら 3 艦りがっを二いなだ細信、細作りかんてんしそせんくずきりす、きあらひわさびめうがせんいり酒み加子いり酒からしみそ根い 6 せんいり酒わさびしやうゆ鮮はそづくりきり鶴はそづくり同あらひいりかうじ|ふりあさり岩たけ同いり皮警返し警油づくわさび色 ...
2 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «いり‐ざけ»
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いり‐ざけ is used in the context of the following news items.
旬のサワラ、明石産がとにかくおいしい！
それだけ明石はすごいってこと。明石、いつか行かなきゃだわ。 さて、そんな高級な明石の鰆、まず刺し身で食べました。ネギをたくさん刻んでぶっかけて、醤油ではなく、最近私がハマっているほんのり梅風味の「煎酒（いりざけ）」という調味料でいただきました。 «朝日新聞, Dec 14»
熊本県にそびえる三大名城の熊本城で、江戸時代の武士のごちそうを満喫!
酒をかつお節や梅干しと煮詰めた「煎酒(いりざけ)」や、裏ごしした梅肉に砂糖を混ぜた「梅醤(うめびしお)」をつけて食べるのだ。 江戸時代初期、しょうゆはまだ一般に普及してなかったのだ。しょうゆより先に砂糖があったのは意外だが、オランダと交易が盛んだっ ... «マイナビニュース, Nov 12»
