10 KOREAN BOOKS RELATING TO «백국균»
Discover the use of
백국균 in the following bibliographical selection. Books relating to
백국균 and brief extracts from same to provide context of its use in Korean literature.
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막걸리 소믈리에 상온: 막걸리 소믈리에 상온으로서 배워야 하는 전통주 교과서
된장, 간장, 술 등에 이용되는 곰 팡이의 대부분은 국균속이며, 곰팡 이가 다 자라면 외형적으로 백색, 황 색, 흑색 등을 띠기 때문에 ... 1 가와지 백국균(Aspergillus kawachii) 흑국균에 비하여 전분당화력 과 산(酸)생산력이 강하고, 성장 한 균총이 검지 ...
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알고나 먹자: 본격 식재료 추적 음식문화 박물지
우리는 누룩이나 메주를 자연 발 효시켜 황국균과 흑국균을 만들어냅니다. ... 쌀에서 배양해낸 백국균은 사케와 미소, 간장을 만들 일본에서 가장 많이 사용하는 청주가 누르스름한 이유는 누 룩곰팡이인 황국을 사용해서이고 사케가 맑고 단맛이 강한 ...
찐 밀가루 에 백 국균 을 뿌려 잡중 배 2 潭[ 고 있다 . A 고 % 02 막 걸 리 , 넌 누구냐 오 전통적인 막걸리 맛 은 밀 누룩 이 들어가 누룩 향이 강하고 속성 주 로서 걸쭉 했다 . 그런데 1960 년대 들어 입국 과 밀가루 가 재료 로 사용 되면서 시금 털 털한 맛 ...
1) 국균 속 된장 , 간장 , 술 , 감주 등 양조 공업 에 이용 되는 곰팡이 대부분 이 국균 속에 속한다 , 균총 의 빛깔 은 백색 , 황색 ... 卷 가와 지 백 국균 ( ASp , Kawachii) 흑 국균 에 비하여 당화력 , 산 생산력 이 강하고 균총 이 검지 않아서 우리나라 탁주 와 ...
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풍경 이 있는 우리 술 기행 - 47페이지
현재 대부분 의 막 걸리는 빵 처럼 찐 밀가루 에 백 국균 ( 아스 퍼즐 러스 가와 치 ) 을 뿌려서 만든 종국 으로 빚고 있다 . 1950 년대 후반 에 일본 에서 도입 된 방식 인데 , 술 이 시어질 우려 가 적고 술 의 양도 많이 나온다 . 게다가 기존 의 전통 누룩 을 ...
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조선 주조사: 1907-1935 - 261페이지
... 갈아 뒤집기 26 5 일 흑섹 포자 성김 오후 7:00 25 23.5 4 오전 11:00 출국 25 24 6 일 * 45 - 4730 까지 고온 경과 를 보이는 이유 는 종국 균 이 4sp. awarnor/ 균 이기 때 문 이다 . 1990 년대 는 백 국균 이 사용 되어 최고 온도 4 이 0 가 보편적 이다 .
pl1%N, :i X, [ 유자 미소 미소 는 우리 의 된장 과 비슷한데 백 미가 많은 양 사용 되었 다는 것이 특징 이다 . ... 우리나라 의 된장 은 바실러스 서브 틸리 스 라는 세균 과 자연계 의 국균 을 이용하 는 데 반하여 , 일본 된장 은 황국균 즉 아스 퍼질러 스 오리 ...
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韓國農業技術史: 德岩李殷雄教授回甲紀念 - 693페이지
분리 뒨 국균 숭 에서 유기산 생성 눙 이 우수 한 ASA us0rna'i var. ... 되는 경 향 이었 대 陽 소맥분 na(AiMM1ittx iowacb'i), 백미 黃錢(Asp. or)Izae),地方 811 및 분곡 증 의 효소 역 가 에 팝 한 다각적 인 分折結粟司 에 의하 련 소맥분 핵국 과 백 미 Is - 국 ...
중앙 일간지 '생활 속의 수학 이야기'로 연재된 기사를 책으로 엮은 것이다. 자연, 역사, 예술, 생활 속에 숨겨진 수학의 의미를 이야기 형식으로 풀어, 어렵다고 생각되는 수와 ...
하였고 , 영사 (傾- do 이 국균 (李克均) 은 아푀 기를 , ' W - 령진 (富寧鎭) 은 산친 이 가로 막히고 토지 도 비옥 하지 못하여 ... 하상도 ( T 三道) 의 군사 5 백 호 <戶) 를 옮기 되 , 3 백 호릍 부령 에 두어 본부 군사 와 찹쳐 6 백여 호가 되게 하고 , 그 중 2 뻑 ...
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «백국균»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
백국균 is used in the context of the following news items.
'국민막걸리K' 대형마트 판매 시작
현재 시중에 유통되는 막걸리는 일부를 제외하고 대부분이 일본에서 도입한 양조 종균인 백국균(아스퍼길러스 루츄엔시스·Aspergillus luchuensis)과 범용 효모가 ... «연합뉴스, Oct 15»
'막걸리, 치약' 막 오른 국내 생물자원의 변신
현재 막걸리에 사용되고 있는 종균은 대부분 과거 일본에서 도입된 백국균으로, 일본 균주 대체를 통한 국내 전통막거리 개발이 꾸준히 요구돼 왔다. 이 같은 배경에 ... «머니투데이, Oct 15»
'100년만의 막걸리독립'…민관 합작 '국민막걸리 K' 출시
국민막걸리 K는 토종 종균을 사용해 일본산 백국균을 대체했다는 점, 양조 전용 우수 효모를 사용한 점, 협동조합의 형태로 전국에서 동시 출시된다는 점에서 100년만 ... «아시아경제, Sep 15»
민관 합작프로젝트 '국민막걸리K' 22일 첫 선
토종 종균과 우수 발효 효모를 동시에 활용해 일본산 백국균을 대체, 막걸리를 대량 생산에 성공한 것은 이번이 처음이다. 현재 시중에 유통되는 막걸리는 일부를 제외 ... «중앙일보, Sep 15»
전통 누룩으로 발효한 '진짜 우리 막걸리' 나온다
대다수 양조업체는 일본에서 도입한 '백국균(아스퍼길러스 루츄엔시스)'이라는 종균을 배양해서 막걸리 발효에 사용하고 있다. 일부 업체는 현재도 종균을 일본에서 ... «한국일보, Sep 15»
순수 국내 종균 활용 전통막걸리 제조기술 이전
현재 막걸리에 사용되고 있는 종균은 과거 일본에서 도입된 백국균(아스퍼길러스 루츄엔시스, Aspergillus luchuensis)이며 일본산 백국균 대체를 통한 전통막걸리 ... «에코타임스, Sep 15»
국내 전통 누룩으로 만든 막걸리, 21일 선보인다
현재 판매 중인 막걸리에 사용되는 종균은 대부분 일본에서 도입한 백국균으로 그동안 일본산 균을 대체하는 막걸리 개발에 힘써 왔다. 생물자원관은 전통 누룩에서 ... «헤럴드경제, Sep 15»
전통누룩으로 만든 '국민막걸리K' 나온다
생물자원관 관계자는 “전통 누룩은 풍부한 맛과 향을 내지만 제조공정이 복잡하고 미생물 종류를 통제할 수 없어 영세업체들이 대량생산에 유용한 일본산 백국균을 써 ... «중앙일보, Sep 15»
[왜냐면] 막걸리 독립을 생각하다 / 윤진원
막걸리 양조에는 대부분 누룩곰팡이균의 일종인 백국균이 발효제로 사용된다. 2013년 농촌진흥청은 이 양조용 곰팡이균의 공식학명을 '아스페르길루스 루추 ... «한겨레, Jul 15»
우리의 전통주 '막걸리'…숨겨진 이야기
여전히 일제 강점기 초기에 일본이 우리나라에 들여온 백국균(아스퍼길러스 루츄엔시스)을 쓰고 있기 때문입니다. 막걸리 종주국이지만 정작 우리가 즐기고 있는 ... «SBS뉴스, Jun 15»
