10 KOREAN BOOKS RELATING TO «메줏가루»
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메줏가루 in the following bibliographical selection. Books relating to
메줏가루 and brief extracts from same to provide context of its use in Korean literature.
1
베일 속의 여성 그리고 이슬람: 베일을 통해 본 이슬람 문화
고추장은 찹쌀가루, 고춧가루와 메줏가루, 엿기름가 루, 천일염으로 만드는 데 찹쌀가루를 익반죽해서 구멍 떡을 삶아 꽈리가 일도록 저은 후 묽게 갠다. 묽은 엿기름 물(조청), 메줏가루, 고춧가루를 묽게 갠 구멍떡 물에 섞 어 갠 후 항아리에 담고 숙성 ...
고추장은 찹쌀가루, 고춧가루와 메줏가루, 엿기름가 루, 천일염으로 만드는 데 찹쌀가루를 익반죽해서 구멍 떡을 삶아 꽈리가 일도록 저은 후 묽게 갠다. 묽은 엿기름 물(조청), 메줏가루, 고춧가루를 묽게 갠 구멍떡 물에 섞 어 갠 후 항아리에 담고 숙성 ...
3
열두 달 저장음식: 제철 재료 그대로 말리고 절이고 삭히는
고추장은 찹쌀가루, 고춧가루와 메줏가루, 엿기름가 루, 천일염으로 만드는 데 찹쌀가루를 익반죽해서 구멍 떡을 삶아 꽈리가 일도록 저은 후 묽게 갠다. 묽은 엿기름 물(조청), 메줏가루, 고춧가루를 묽게 갠 구멍떡 물에 섞 어 갠 후 항아리에 담고 숙성 ...
장조청이 40°C 아래로 식으면 고춧가루, 메줏가루, 소금을 넣 어 고추장을 담그고 항아리에 넣어 발효시키면 된다. 하지만 쌀조청을 고기가 쉽지 않은 일이다. 해마다 조청을 두 어 번 고는 나도 조청을 고을 때면 힘이 든다. 하지만 지금이 어느 때인가.
5
시골엄마밥: 참 쉽고, 맛있고, 건강한 - 16페이지
재료 엿기름 1kg 물 10l 찹쌀가루 1kg 고춧가루 2. 엿기름물에 찹쌀가루 넣어 삭히기 엿기름물에 찹쌀가루를 넣어 섞고 전기밥솥(50인분용)에 넣어 5시간 정도 4. 고춧가루와 메줏가루, 소금 섞기 다 졸여지면 충분히 식힌 다음 고춧가루를 넣어 섞은 ...
메줏가루가 내가 만든 것과 조금 다르네. 집집마다 메주 맛이 다르니 오히려 다양한 고추장을 만들 수 있는 장점 많은 난관이 도사리고 있겠지만, 이후의 성쇠는 광 교육 분야에서는 앞으로도 많은 해와 국책연구소에서 대립이 있을 것이고 무 수히 이 ...
현미 고두 밥을 지은 뒤 식은 고두밥에 고추장용 메줏가루를 섞는 다. 이것을 상온에서 이틀간 발효시키면 현미 효소가 된다. 이 현미 효소를 가지고 고추장을 만들 수 있다. 먼저 현미 효소를 밥공기로 두 공기 반 넣고, 여기에 고 춧가루 두 공기, 메줏가루 ...
8
김옥애 동화선집(지식을만드는지식 한국동화문학선집 15) - 18페이지
다래끼 도 잦아들었습니다. 엄마는 고추장을 담근다고 했습니다. 엄마는 냉장고에서 붉은 고춧가루와 노란 메줏가루를 꺼냈습니다. 물엿을 사 오기도 했습니다. 찹쌀가루로 떡을 만들기 시작했습니다. “집에서 만들지 말고 그냥 조금씩 사서 먹지 그래?
9
농사꾼 장영란의 자연달력 제철밥상 (개정판): 귀농총서 14
싹이 얼면 서 마르면 맛이 좋기 때문이다. 잘 말린 엿기름은 그 뿌리를 잘 비벼 턴 뒤, 다시 바싹 말려 방앗간에서 거 칠게 빻아 온다. (엿기름 기르는 법은 7월 요리 참고) 고추장과 들어가는 재료 메줏가루 고추장에 들어가는 메줏가루 역시 만드는 방법이 ...
l 지료 l 찹쌀 Skg, 식혜 물 26 l , 고츳 가루 7kg, 메줏 가루 8.5kg, 소금 Skg l 만드는 법 l 1, 찹쌀 을 씻어 일어서 가루 를 낸 다음 반죽 하여 구멍 떡 을 만들어 삶은 뒤 꽈 리가 나도록 쳐서 따뜻한 식혜 물 을 부어 가며 덩어리 지지 않게 푼다 . ( 구멍 떡 삶은 ...
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «메줏가루»
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메줏가루 is used in the context of the following news items.
[종가의 술과 음식 이야기 .35] 경주최씨 가문 '교동법주'
약과의 고소한 맛과 소고기 육포의 감칠맛은 교동법주의 품위를 더욱 높여준다. 참기름에 무쳐낸 명태 보푸라기는 주안상을 더욱 푸짐하게 연출한다. 메줏가루에 가지 ... «영남일보, Oct 15»
"싱싱한 햇작물, 살아있는 효소로 먹자"
전통 고추장은 보통 음력 3월경에 담는 것이 최적이지만, 메줏가루를 쉽게 구할 수 있기 때문에 바로 먹을 수 있는 고추장은 수시로 만들 수 있다. 특히 물엿 대신 효소 ... «Korea Daily, Oct 15»
즙장 제조기능 보유 백정자 씨, 식품명인으로
즙장은 곱게 빻은 메줏가루, 보릿가루, 고춧가루와 함께 찹쌀죽에 섞은 뒤 소금에 절인 채소와 간장을 넣고 따뜻한 곳에 3일정도 발효한 장이다. 백정자 명인은 장을 ... «전남바른신문, Sep 15»
전남도 즙장 제조기능 보유 백정자 씨 대한민국 식품명인 지정
즙장은 곱게 빻은 메줏가루, 보릿가루, 고춧가루와 함께 찹쌀죽에 섞은 뒤 소금에 절인 채소와 간장을 넣고 따뜻한 곳에 3일정도 발효한 장이다. 백정자 명인은 장을 ... «신문고, Sep 15»
전남도, 즙장 제조기능 보유 백정자 씨 식품명인으로 지정
즙장은 곱게 빻은 메줏가루, 보릿가루, 고춧가루와 함께 찹쌀죽에 섞은 뒤 소금에 절인 채소와 간장을 넣고 따뜻한 곳에 3일정도 발효한 장이다. 백정자 명인은 장을 ... «아시아경제, Sep 15»
[여행] 고추장처럼 착착 감긴당께
집집마다 여러 가지 비법이 있겠지만 체험장에서는 고춧가루, 메줏가루, 찹쌀가루, 엿기름, 소금으로 쉽고 간단하게 만든다. 재료를 계량해 퍽퍽 섞어주면 끝. «머니위크, Apr 15»
용인 농가맛집 제1호 '담꽃' 선봬
김말자 사장의 숙련된 손바느질 솜씨로 제작된 규방공예 작품도 감상할 수 있으며, 담꽃수저집과 용인 향토음식 빠치장(용인에서 메줏가루와 고춧가루를 들기름으로 ... «뉴시스, Mar 15»
[장 담그기 이렇게] 전통장을 내 손으로… 올핸 '된장녀' 도전해 볼까
고운 고춧가루 300g, 메줏가루(장밀) 250g, 조청 750g, 끓여 식힌 물 600cc, 소금 150g을 준비하면 된다. 먼저 찹쌀을 깨끗이 씻어 충분히 불린 다음 빻아서 찹쌀가루 ... «부산일보, Mar 15»
생생정보통 집장전골
... 에서는 충청도 예산에서 유명한 집장이 소개됐다. 집장이란 메줏가루와 고춧가루, 집간장에 대하, 소고기, 오이, 고추, 가지 등을 넣고 단기간 숙성시킨 된장이다. «티브이데일리, Dec 14»
고추장 명인 문옥례·전수자 조정현 모자, 한국인 입맛 살리는 매운맛
햇볕의 기운을 받아 빨갛게 잘 익은 고추와 품질 좋은 쌀, 메줏가루 등은 순창 지역의 생산품을 이용한다. 고춧가루만큼이나 중요한 소금은 전남 신안에서 공수해온 ... «조선일보, Nov 14»
