WHAT DOES 밑술 MEAN IN KOREAN?
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Definition of 밑술 in the Korean dictionary
① when you owe sake, the boil before the stroke of the boil ② 끼 酒 left over the sake to digest. It also becomes the ingredient of the mother liquor. 밑술 ①술을 빚을 때, 덧술을 치기 전 단계의 술 ②약주를 거르고 남은 찌끼 술. 모주의 재료가 되기도 한다.
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10 KOREAN BOOKS RELATING TO «밑술»
Discover the use of
밑술 in the following bibliographical selection. Books relating to
밑술 and brief extracts from same to provide context of its use in Korean literature.
1
한국의 발효식품(한국문화연구원한국문화총서 15) - 247페이지
(2s] 황급 주 (黃 쇼 酒) C 재 료 ] 밑술 백미 두 되 , 누룩 가루 한 되 . 덧숱 찹쌀 한 말 . C 빚는 법 ] 밑술 백미 를 백세 하여 하룻밤 재운 다음 , 다시 여러 반 씻어 작말 하여 묽은 죽을 쑤어 차게 식힌 후 누룩 가루 와 같이 빚어 넣는다 . 덧술 밑술 을 넣고서 ...
2
막걸리 소믈리에 상온: 막걸리 소믈리에 상온으로서 배워야 하는 전통주 교과서
밑술의 pH를 3.0~3.2로 조절하면 산에 강한 효모 외의 다 른 균 번식을 억제할 수 있다. 담금 과정에서는 제일 먼저 젖산균이 번식하여 젖산이 많아지므로 산성을 싫어하는 세균들의 활동이 약화 된다. 따라서 산성에 강한 효모만 급속히 증식하고 서서히 ...
미호는 곧장 주환의 말을 그대로 영어로 옮겼고 두 팔 을 걷어 부친 주환은 밑술과 덧술을 골고루 섞었다. “이 밑술과 덧술의 재료를 골고루 잘 섞어야 발효가 잘 일어나고 잡균 침입이나 외부로부터의 오염균에 의한 이상 발효와 산패를 억제 시킬 수 ...
4
國會通過法律集・ - 35권,1호 - 794페이지
第 37 條第 1 項 및 第 2 項 중 " i 鹽母 또는 i 罷 릇는 " 울 각각 " 밑술 또는 술덧 은 " 으로 한다 .第 38條 내지 第 42 條 중 "酒母 나 酒 흣 " 를 각각 " 밑술 이나 술덧 " 으 로 한다 .第 43 條第 1 項本文 중 "酒母 나 i 酉 후 " 를 " 밑술 이나 술덧 " 으로 하고 ,同項 ...
밑술 할 쌀온 작말 하여 물 열 병 으로 죽을 쑤어 날 물끼 가 조금도 없는 그릇 에 퍼 두 있다 가 식힌 다음 국말 과 진말 을 넣어 잘 섞어 둔다 . 덧술 그 이 各 날 , 담가 둔 찹쌀 로 지에밥 을 쪄 헤쳐 서 차게 식힌 다 음 밑술 과 섞어 빚어 넣는다 . 항아 리 부리 ...
第 5 節酒神院 의 보전 第 40 條(酒神院保全命令) 은 金 필요 하다고 인정 되는 경우 에는 大統命 이 정하는 바에 의 하여 · 밑술 또는 술덧 의 나 에 대하여 · · · X ·校) · 또는 信格 에 관하여 필요한 命命) 을 할 수 있다 .第 41 條( 밑술 등 의 처분 또는 출고 의 ...
Korea (South), Korea (South) Kukpangbu, 2006
눈 핑계를댄 김 여사가 만류하는 고회장을 본체만체 하고 사람들 을 헤쳐 나가는 사이 주환은미리 준비 해 온밑술과 덧술을 사람들 에게 보여주며 설명을 이어 나갔다. “고두밥에 냉수 5.6리터와 먼저 익혀 둔 밑술을 쏟아 붓고 고루잘섞 습니다. 이걸 술 ...
밑술 을 담근 후 적절한 시기 에 덧술 을 해야 하는데 원료 양은 2 배 에서 10 배 정도 까지 C 座博 1 - 게 늘릴 수 있다 . 덧술 담금 은 온도 를 밑술 담금 보다 1-2'C 정도 낮은 20 - 23 모 정도 가 적당 하며 이때 는 전분 의 당화 작용 과 당 의 발효 작용 이 ...
豪 7 일주 의 別法- 백미 서 되 를 가루 내어 曾 는 물 닷되 로 죽을 수어 식 으면 누룩 한되 칠홉 을 섞어 밑술 로 한다 . 3 일 만 에 찹잘 두말 을 지어 밥 을 쪄서 밑술 에 섞으 면 덧술 이 된다 . 스 사시 주 <圈時酒) - 백미 한말 을 작말 (作未) 하여 탕수 서말 ...
10
천년의 밥상: 먹을거리 그 속에 살아 숨 쉬는 우리 역사
7 쌀을 물에 불려 시루에 쪄낸 고두밥에 누룩과 물을 버무려 밑술을 만들고 아랫목에서 7일간 숙성한다 5 황정黃精(낚시둥굴레의 뿌리줄기) 삽주뿌리 (창출 蒼朮) 솔잎 (송엽 松葉) 구기자 열매[또는 지골피地骨皮(구기자나무 뿌리의 껍질) ] 천문동天門 ...
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «밑술»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
밑술 is used in the context of the following news items.
[종가의 술과 음식 이야기 .35] 경주최씨 가문 '교동법주'
먼저 찹쌀로 죽을 쑤고 여기에 누룩을 섞어 밑술을 만든다. 이 밑술에 찹쌀 고두밥과 물을 혼합해 덧술을 담근 뒤 독을 바꿔가며 제2차 발효과정을 거쳐 술을 완성한다. «영남일보, Oct 15»
[강원의 술 - 향기로운 미래] 5. 영월 주천을 가다
이 마을에서 3대째 옥수수엿술을 빚고 있는 장순일(68) 씨에 따르면 엿술은 먼저 쌀로 누룩을 만든 다음 고두밥을 쪄서 누룩과 섞어 밑술을 빚은 뒤 옥수수와 함께 ... «강원도민일보, Oct 15»
'2015 세계과학정상회의' 공식 지정주로 선택된 석로주, 개발자 이상권 …
저는 석로주를 만들기 위해 옛 문헌에 있는 것처럼 밑술작업을 하고 덧술작업을 하는 방법을 사용합니다. 밑술작업을 거친 후 덧술 횟수에 따라 단양주, 이양주, 삼양 ... «시선뉴스, Sep 15»
[술 빚는 여자] 와인으로 읽는 전통주의 맛 "전통주계의 토카이 아수 …
첫 연잎주는 송순주(송순: 솔잎의 순) 빚는 방법(밑술 죽, 덧술 고두밥)에 송순대신 연잎을 넣었다. 송순을 고두밥과 같이 쪄서 밑술과 버무리는 대신, 술독에 술밑( ... «SSTV, Sep 15»
[종가의 술과 음식 이야기 .30] 충남 공주 묵재 이귀 宗家 '계룡 백
규곤요람에서는 백설기(흰무리)를 지어 밑술을 빚고, 36일 후에 재차 백설기로 덧술을 빚는 이양주법의 방문(方文)으로 되어 있다. 전남 고흥과 충남 공주의 백일주는 ... «영남일보, Aug 15»
[종가의 술과 음식 이야기 .28] 유가면 밀양박씨 가문 '하향주'
하향주는 밑술과 덧술의 과정을 거친다. 밑술은 누룩 가루와 식힌 찹쌀 고두밥을 버무려 상온에서 3~5일 발효시킨다. 덧술은 찹쌀 고두밥에 밑술을 섞어 담근다. «영남일보, Jul 15»
문배의 향기로움이 담긴 술
살균한 항아리에 물을 붓고 누룩가루를 섞어 밑술을 만든 뒤, 알이 노랗고 단단하게 영근 메조를 쪄서 만든 고두밥을 밑술에 섞어 주모를 만든다. 5일 동안 발효시킨 ... «조선일보, Jun 15»
1990년 서울서 열린 남북회담에 北총리가 남한 술을 청하면서…
살균한 항아리에 물을 붓고 누룩가루를 섞어 밑술을 만든 뒤, 알이 노랗고 단단하게 영근 메조를 쪄서 만든 고두밥을 밑술에 섞어 주모를 만든다. 5일 동안 발효시킨 ... «조선일보, Jun 15»
전통체험하기 좋은 서천 '동자북마을'로 오세요!
한산모시 베틀짜기 원리를 활용하여 작은 베틀로 고운색실을 엮어 팔찌를 만드는 미니베틀 체험은 특히 아이들에게 인기가 많고, 밑술과 고두밥으로 술을 빚는 소곡주 ... «Tour Korea, Apr 15»
[약선주] 우육주(牛肉酒).쇠고기로 빚은 보양주!
➆ 차게 식은 고두밥, 고기 삶은 물, 고기, 먼저 빚어놓은 밑술을 고루 버무려 발효시킨다. 이때 고기는 잘게 찢어 사용한다.(모든 재료는 차게 식힌다). * 술 빚기 하루 ... «Tour Korea, Jan 15»
