Meaning of "湛炽" in the Chinese dictionary

PRONUNCIATION OF 湛炽 IN CHINESE

湛	炽
zhàn	chì

WHAT DOES 湛炽 MEAN IN CHINESE?

Definition of 湛炽 in the Chinese dictionary

Cham Chi 1. Also as "Cham." Also as "Cham." 2. refers to the brewing dipping p steamed rice song thing.

湛炽 1.亦作"湛"。亦作"湛"。 2.指酿酒时浸渍p蒸煮米曲之事。

TRANSLATION OF 湛炽

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10 CHINESE BOOKS RELATING TO «湛炽»

Discover the use of 湛炽 in the following bibliographical selection. Books relating to 湛炽 and brief extracts from same to provide context of its use in Chinese literature.

中国酿酒科技发展史 - 第 100 页

四、乃命大酋与六必齐所谓"乃命大酋"、"六必齐" ,就是指秫稻必齐、曲藥必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得. 1 .乃命大酋在甲骨文和钟鼎文里, "酋"与"酒"字密切相关。又如汉许慎《说文解文》载: "酋,绎洒也,从酉;酉就也.八月黍成,可为酎酒;上礼 ...

洪光住, 2001

中国微生物工业发展史 - 第 39 页

齐,曲蘖必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得,兼用六物,大酋监之,无有差贷"【 17 】。这简短几句,概括古代酿酒的操作要点: 1 所谓"秫稻必齐" ,就是说所用原料必须精选; 2 所谓"曲蘖必时" ,是说制酒必须先择适当的季节; 3 所谓"湛炽必洁" ,就是说 ...

陈〓声, 1979

随园食单补正 - 第 316 页

周代属天官,为酒官之长,又称大酋。 2 五# :五种等级的酒。指祭祀时以度量节作之。五齐皆昧薄的酒。, 3 大酋(卞^求) :本义为酒热。这里引申为掌酒的长官。 4 湛炽:浸淸黍稷。湛,演。炽同,喜。 5 火齐( ; !济) :犹火候。意谓掌握火候,使火不文不蓽,恰到好处。

夏曾传, ‎袁枚, 1994

十三经注疏分段标点: Li ji zhu shu - 第 38 页

衛氏集說||之作其(務所質素)憫、濫、佯本同。術氏溪湖所作在。[經]乃命大酋,杭稻必齊,越藥必時,湛熾必絮,水泉必杳,陶器必良,火齊必得,恭用六物。大酋監之,毋有差貸 0 。卜注] Q 酒熟曰酋,大酋者,酒官之長也。於凋則為酒人。稍稻必齊謂孰威也。湛,漬也。

國立編譯館, 2001

新莽簡輯証 - 第 179 页

179 湛熾必黎,水泉必香,陶器必良,火齊必得,兼用六物,大酋監之,毋有差貸。」注「酒熟日酋。大酋者,酒官之長也,於周則為酒人。稅稻必齊,謂敦成也。湛,潰也。熾,炫也。火齊,腥熟之調也。物猶事也。差貸,謂失誤,有善有惡也。」疏:「釋義日:大酋者,酒官之長。

饒宗頤, ‎李均明, 1995

漢字通用声素研究 - 第 43 页

66 从巳聲。【喜通戠】古焴、熾通用。《禮記'月令》: "湛熾必絜。" "熾" ,《淮南子'時則訓》作"燔"。髙婦注: "焴讀熾火之熾也。"古饍、熾通用。《禮記'月令》: "湛熾必絜。" "熾" ,《周禮'酒正》鄭玄注引作~館"。(吕氏春秋^仲冬紀》: "湛饍必潔。"高誘注: "饍讀熾火之熾。

张儒, ‎刘毓庆, 2002

饒宗颐二十世紀學術文集: (juan san) Jian bo xue - 第 38 页

饒宗颐, 《饒宗颐二十世紀學術文集》編輯委員會 清絜,水泉必香,陶器必良者,謂所用水泉必須香美,所盛陶器必須良善。火齊必得者,謂炊米和酒齊。齊得成孰,又須以時料理麴蘗,故云必時。湛熾必絜者,湛漬也,熾炊也,謂炊漬米麴之時必須有善有惡也。

饒宗颐, ‎《饒宗颐二十世紀學術文集》編輯委員會, 2003

中国饮食文化史 - 第 46 页

周人还总结出酿酒过程中必须严格注意的六个要点,《礼记,月令》云: "秫稻必齐,曲蘖必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器必良,火齐(齐,同剂)必得。兼用六物,大酋监之,毋有差贷。. ,意为每酿一次酒,用米的剂量要定量,酿酒所投入的曲蘖要适时(曲是有霉菌、发酵菌 ...

王学泰, 2006

中国的酒 - 第 43 页

这里讲的意思大体是:冬季来临的时候,酒正向大酋发出醸酒的指令,要做好六件事:一是"秫稻必齐" ,就是说要准备好质量好的高粱和稻子;二是"曲棄必时" ,即制曲蘖要选好时日;三是"湛炽必洁" ,即浸泡和蒸煮都要请洁;四是"水泉必香" ,就是说醸酒用的水要 ...

万国光, 1986

华夏饮食文化 - 第 51 页

称稻必齐,曲蔡必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得。兼用六物,大酋监之母有差贷。”意为每酿一次酒,用米的剂量(齐,同剂)要定量,酿酒所投入的曲奠要适时(曲为有霉菌、发酵菌的谷物制成,奠指发了芽的谷物) ,浸米蒸米(湛、炽)要清洁,切忌被油 ...

王学泰, 1993

9 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «湛炽»

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