Compuesto de aroma
Un compuesto aromático, también conocido como olor, aroma, fragancia o sabor, es un compuesto químico que tiene un olor u olor. Un compuesto químico tiene un olor u olor cuando es suficientemente volátil para ser transportado al sistema olfativo en la parte superior de la nariz. Generalmente, las moléculas que cumplen esta especificación tienen pesos moleculares \u0026 lt; 300. Los sabores afectan tanto el sentido del gusto como el olfato, mientras que las fragancias sólo afectan al olor. Los sabores tienden a ser naturales, y las fragancias tienden a ser sintéticas. Los compuestos del aroma se pueden encontrar en el alimento, el vino, las especias, los perfumes, los aceites de la fragancia, y los aceites esenciales. Por ejemplo, muchos se forman bioquímicamente durante la maduración de frutas y otros cultivos. En los vinos, la mayoría se forman como subproductos de la fermentación. Además, muchos de los compuestos aromáticos desempeñan un papel importante en la producción de aromatizantes, que se utilizan en la industria de servicio de alimentos para aromatizar, mejorar y, en general, aumentar el atractivo de sus productos. Un odorizador puede agregar un olor a una sustancia inodora peligrosa, como propano, gas natural o hidrógeno, como advertencia.