Escalope
Escalope (Escalope, Escalope, Escalope) es una carne sin hueso hecha de carne en rodajas más delgada con un martillo de carne, un palito amasado o un mango de cuchillo para que pueda cocinarse rápidamente. Para escalope, se utilizan carne blanca como carne de res, cerdo, pollo, pavo, foie gras y carne de pescado como el salmón. Una receta famosa usando el escalope de un becerro es "cordón de la ternera Bleu". En la cocina italiana, rodajas de carne de res cortadas similares como Saltinbocca (Italia: Saltimbocca) se conocen como Scalopine. ...