QUÉ SIGNIFICA もどり‐がつお EN JAPONÉS
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definición de もどり‐がつお en el diccionario japonés
Bonito bonito 【Bonito Bonito】 Bonito que viene hacia el sur desde Tohoku y Hokkaido en otoño después de montar en el Kuroshio hacia el norte desde la primavera hasta el verano. Grasa grasosa y deliciosa. Bonin descendiendo. もどり‐がつお【戻り鰹】 春から夏にかけて黒潮に乗って日本近海を北上したのち、秋になって東北・北海道沖から南下してくるカツオ。脂がのって美味。下り鰹。
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10 LIBROS DEL JAPONÉS RELACIONADOS CON «もどり‐がつお»
Descubre el uso de
もどり‐がつお en la siguiente selección bibliográfica. Libros relacionados con
もどり‐がつお y pequeños extractos de los mismos para contextualizar su uso en la literatura.
秋田安正 78 「あそこにいってあれを食べたい」という旅行がある。その一つが姫路に行って、居酒屋とか婭路のが蛸南下するようになった鰹を「下り鰹」とか「戻り鰹」と呼ぶ。仙沼は目の前が鰹の漁場である。整はここまで北上してきて反転、南下していくことになる ...
2
美味にて候: 八百八町を食べつくす - 47 ページ
しかし、冷凍技術も発達し、旬はぼやけてきた。「初という言葉をいっ使っていいやら」。宮内さんの心境は複雑だ。確かに、いっでもおいしい鰹にありっける半面、寂しさも感じる。でも、夏が終われば脂ののった戻り鰹のシーズン。それはそれで、美味だ。(平成^年 5 ...
3
隠密同心柏木平右衛門: 一刀流秘剣水虎宝暦事始め - 192 ページ
江戸っ子は、初夏の鰹を「初鰹」と言って異常に好むようだが、この季節の「戻り鰹」もう一っは鰹の刺身だろう。と平右衛門がうなずいて見せると、嘉助もそれに箸をっけ始めた。「うむ」蓼酢で和えていて後味が突にさわやかだ。一っは鱸の膾のようだ。そう願い ...
4
自信がつく技あり魚料理: 焼く、煮るだけじゃないこれだけで魚はおいしくなります
鰹も丶昔から“日戻り鰹"といって獲れたてからわざとー日置いたものを出荷します。獲れたては青臭くて硬くて、おいしいものではありません。というのも`魚のうまみは死後硬直が終わって初めて出てくるものだから。もちろん`スーパーや店先で並べられているの ...
いっものスェの島料理を味わいながら、都会そろそろ戻り鰹の季節だ。この時期の鰹は脂が乗っておいしい。野山には、っわぶきの花がボッスェは、亭主の性格を百も承知で準備万端整えて待つていた。「はいはい、用意はできていますよ。いっものことですから I ...
今は発泡スチロ—ルですが昔は直径一メ—トルくらいの樽に氷と海水を入れて、そこに鰹を五本とか十本、尾つぽなってる。これを戻り鰹といいます。この戻り鰹がおいしい。まえて、こっちに運んできてくれるわけですが、その時には十キロ近くもあるグラマーにつて ...
ないうちで買」(『絵入柳博』)込めば、舟子は合点して、鰹魚一尾を出すを得て、櫓を飛して帰り来る、是を名付て、真の初鰹喰と云へり」と。 ... また現代では、油ののった戻り鰹も格別に扱われるが、往時、古背(戻り鰹)は、歯牙にもかけなかったといわれる。
Matsunosuke Nishiyama, 1989
小沢詠美子 は、魚 8 が鰹を持ってくるころには鮮度が落ちるとしてこれを嫌い、時を見計らい、品川沖へ二七七二〜八八)ごろ、そんな ... また、今では人気の高い脂ののった戻り鰹も、当時はからしこうした初物の中でも特に人気の高かったのが、初鰹である。
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筆ぐるめVer.11操作マニュアル: - 6 ページ
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