Oncom
Oncom es un alimento derivado de Indonesia que es popular en Java Occidental. Esta dieta es el resultado de la fermentación que es administrada por la levadura para tratar de hacer un tempeh. La diferencia es que se puede llamar a oncom listo para la venta después de las esporas fúngicas, pero si el tempel se vende antes de producir esporas. Oncom jinise era 2, a saber, oncom rojo y oncom negro. El oncom rojo se ve degradado por el oncom de levadura Neurospora sitophila o N. intermedia. El oncom negro es degradado por el temperaid Rhizopus oligosporus o Mucor. Oncom a menudo se hace a partir de un knowledgehog, que es la proteína de soja que se sabe que produce oncom negro en gran parte a base de mantequilla de maní a veces mezclada con yuca o polvo de yuca, para hacer que la textura sea mejor y más suave. El maní de cacahuete es un residuo que proviene de los cacahuetes que se extraen por sus medios mediante extracción o extracción.