Colesterol
El colesterol es una sustancia grasa que es parte de la membrana externa de la célula en el cuerpo del animal. También se encuentra en la circulación sanguínea humana. Las dos fuentes principales de colesterol en la sangre se derivan de la nutrición y la producción de hígado. El colesterol nutricional proviene de la carne, pollo, pescado y productos lácteos. Después de comer, el intestino absorbe el colesterol en la circulación sanguínea y lo rodea la proteína. La proteína recubierta de colesterol se llama quilomicrón. El hígado puede eliminar el colesterol de la circulación sanguínea y también producir colesterol y secreción de colesterol en la circulación sanguínea. Después de comer, el hígado produce quilomicrón de la circulación sanguínea. Entre las comidas, el hígado produce y secreta colesterol en la circulación sanguínea. El colesterol no debe disolverse en la sangre a menos que esté unido a una proteína especial llamada lipoproteína. El colesterol secretado por el hígado en la sangre puede combinarse con lipoproteínas de muy baja densidad o lipoproteínas de alta densidad.