10 LIBROS DEL POLACO RELACIONADOS CON «BLANSZOWAC»
Descubre el uso de
blanszowac en la siguiente selección bibliográfica. Libros relacionados con
blanszowac y pequeños extractos de los mismos para contextualizar su uso en la literatura.
1
Technologia żywności: podręcznik dla technikum - Część 3 - Strona 73
Blanszowanie niszczy także system enzymatyczny surowca, co ogranicza jego ciemnienie i zwalnia reakcje utleniania, np. witaminy C. Ponadto blanszowanie niszczy część niepożądanej mikroflory, a także zmiękcza warzywa, nadając im ...
2
Roczniki Wyższej Szkoły Rolniczej w Poznaniu - Tomy 45-47 - Strona 91
trakcji podczas blanszowania ilości azotanów we wszystkich badanych odmianach znacznie zmalała. Średnie procentowe straty azotanów podczas blanszowania wynosiły od 88,1958 do 91,37*. Straty te były proporcjonalne do wyjściowych ...
Wyższa Szkoła Rolnicza w Poznaniu, 1969
3
Zeszyty naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie: Scientific ...
Przy rozpatrywaniu Jakości mrożonek, a tym samym efektywności blanszo- wania, przyjęto pewne założenia- Po pierwsze, podstawowym kryterium przydatności metody blanszowania jest zachowanie w brokule witaminy C i wysoka jakość ...
Akademia Rolnicza w Krakowie, 1985
4
Rehydracja jako wskaźnik zmian zachodzących w tkance ... - Strona 15
Wpływ obróbki wstępnej 2.3.2.1 . Blanszowanie Proces blanszowania warzyw przed suszeniem ma znaczny wpływ na późniejszą ich rehydrację. Podczas blanszowania obserwuje się zwiększenie zawartości amorficznej celulozy w ścianach ...
Dorota Witrowa-Rajchert, 1999
5
Podstawy przetwórstwa spożywczego - Strona 56
Charakterystyka wybranych operacji termicznych Blanszowanie polega na krótkotrwałym ogrzewaniu surowca do temperatury 77–100 °C, utrzymywaniu tej temperatury przez określony czas i szybkim schłodzeniu lub natychmiastowemu ...
6
Zamień chemię na jedzenie
Każdy rodzaj obróbki żywności: gotowanie, blanszowanie, mrożenie, mielenie, nie wspominając o przemysłowym jej przetwarzaniu, w jakiś sposób obniża wartość odżywczą składników pokarmowych. W praktyce oznacza to, że należy starać ...
7
Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem
Warzywa i niektóre owoce przed zamrożeniem poddaje się blanszowaniu (krótkotrwałe obgotowywanie w wodzie o temperaturze 80÷100°C przez 0,5÷5 minut). Blanszowanie ma na celu zniszczenie enzymów, co zapobiega brunatnieniu ...
8
Zamień chemię na jedzenie. Nowe przepisy
... aby uniknąć przypalenia. 6.Gdysos zgęstnieje, wymieszać go starannie i nape nić nim s oiki i butelki. 7. Pasteryzować przez 15 minut. blanszowanie. migda. ów. sposób1. Migday uskane zalać wrzątkiem na 10 minut. Wyjmować je kolejno.
9
Egzamin zawodowy Technik zywienia i gospodarstwa domowego
19. Aby usunąć skórkę z pomidorów, należy je A. obrać. B. blanszować. C. filetować. D. opalić. 20. Do przyrządzania potraw lekkostrawnych w gospodarstwie domowym używa się A. garnka akutermicznego. B. frytownicy. C. gęsiarki. D. woka.
Elżbieta Zakrzewska, Kamilla Jachowicz, Joanna Slabkowska, 2010
10
Doktadny niemiecko-polski słownik: Ausführliches ... - Strona 518
... i riimieiica sobie pnydajq, in:ilo\vidlo. SScijSe — bieli- dto cber blansz, 3^- ©djminfen, v. a. ruzowac, barwiczkowac, farbowat, malownc *i§ ; fi9- J- S3- Sßocte fdjminfen stowa «pickniao. ©id) Toti) — ruzowac sir ; fid) ¡vr.ii ' — blanszowac sic.
Christoph Cölestin Mrongovins, 1837
