Significado de "blanszowanie" en el diccionario de polaco

PRONUNCIACIÓN DE BLANSZOWANIE EN POLACO

blanszowanie

QUÉ SIGNIFICA BLANSZOWANIE EN POLACO

escaldado

Blanszowanie

Blanqueo: una especie de tratamiento térmico de los alimentos que consiste en sumergir durante varias docenas de segundos en agua hirviendo y luego poner en agua fría. Blanching se hace en frutas y verduras delicadas. No reduce el contenido de vitaminas. Blanquear antes de congelar le permite conservar el color natural. Además de la desactivación de enzimas, el escaldado también da como resultado: ▪ lavado de la materia prima y reducción de infecciones microbianas; ▪ eliminación de gases de las células y del espacio intercelular y reducción del espacio libre después de la carga en los paquetes, así como la reducción de la corrosión de las latas; ▪ mejora de la estructura de los alimentos, especialmente después de la deshidratación; ▪ pérdida de nutrientes solubles en agua. El escaldado se puede hacer: ▪ en vapor; ▪ por calentamiento con microondas; ▪ sumergiéndolo en agua caliente, en solución salina o en azúcar.

Blanszowanie – rodzaj obróbki cieplnej żywności polegający na zanurzeniu na kilkadziesiąt sekund we wrzątku i potem włożeniu do zimnej wody. Blanszowanie wykonuje się na delikatnych owocach i warzywach. Nie obniża ono w nich zawartości witamin. Blanszowanie przed zamrożeniem pozwala na zachowanie naturalnego koloru. Poza deaktywacją enzymów, blanszowanie powoduje również: ▪ mycie surowca i zmniejszenie zakażeń mikrobiologicznych; ▪ usuwanie gazów z komórek oraz z przestrzeni międzykomórkowej i redukcję przez to wolnej przestrzeni po załadowaniu do opakowań, jak również zmniejszenie korozji puszek; ▪ polepszenie struktury żywności, szczególnie odwadnianej później; ▪ straty rozpuszczalnych w wodzie składników odżywczych. Blanszowanie może być wykonane: ▪ w parze wodnej; ▪ przez ogrzewanie mikrofalowe; ▪ metodą zanurzania w gorącej wodzie, w roztworze soli lub cukru....

TRADUCCIÓN DE BLANSZOWANIE

Conoce la traducción de blanszowanie a 25 idiomas con nuestro traductor multilingüe.

Las traducciones de blanszowanie presentadas en esta sección han sido obtenidas mediante traducción automática estadística a partir del idioma polaco.

• Traductor polaco - chino: 热烫
• Traductor polaco - español: escaldado
• Traductor polaco - inglés: blanching
• Traductor polaco - hindi: blanching
• Traductor polaco - árabe: ابيضاض
• Traductor polaco - ruso: бледнеющий
• Traductor polaco - portugués: branqueamento
• Traductor polaco - bengalí: blanching
• Traductor polaco - francés: blanchiment
• Traductor polaco - malayo: celur
• Traductor polaco - alemán: Blanchieren
• Traductor polaco - japonés: ブランチング
• Traductor polaco - coreano: 창백
• Traductor polaco - javanés: blanching
• Traductor polaco - vietnamita: chần
• Traductor polaco - tamil: blanching
• Traductor polaco - maratí: blanching
• Traductor polaco - turco: beyazlaşma
• Traductor polaco - italiano: sbiancamento
• polaco: blanszowanie
• Traductor polaco - ucraniano: блідніє
• Traductor polaco - rumano: albire
• Traductor polaco - griego: ζεμάτισμα
• Traductor polaco - afrikáans: blansjering
• Traductor polaco - sueco: blanche
• Traductor polaco - noruego: blanche

10 LIBROS DEL POLACO RELACIONADOS CON «BLANSZOWANIE»

Descubre el uso de blanszowanie en la siguiente selección bibliográfica. Libros relacionados con blanszowanie y pequeños extractos de los mismos para contextualizar su uso en la literatura.

Technologia żywności: podręcznik dla technikum - Część 3 - Strona 73

Blanszowanie niszczy także system enzymatyczny surowca, co ogranicza jego ciemnienie i zwalnia reakcje utleniania, np. witaminy C. Ponadto blanszowanie niszczy część niepożądanej mikroflory, a także zmiękcza warzywa, nadając im ...

Andrzej Jarczyk, 2008

Rehydracja jako wskaźnik zmian zachodzących w tkance ... - Strona 15

Wpływ obróbki wstępnej 2.3.2.1 . Blanszowanie Proces blanszowania warzyw przed suszeniem ma znaczny wpływ na późniejszą ich rehydrację. Podczas blanszowania obserwuje się zwiększenie zawartości amorficznej celulozy w ścianach ...

Dorota Witrowa-Rajchert, 1999

Podstawy przetwórstwa spożywczego - Strona 56

Charakterystyka wybranych operacji termicznych Blanszowanie polega na krótkotrwałym ogrzewaniu surowca do temperatury 77–100 °C, utrzymywaniu tej temperatury przez określony czas i szybkim schłodzeniu lub natychmiastowemu ...

Ewa Hanna Lada, 2013

Zeszyty naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie: Scientific ...

Omówienie wyników Powszechnie wiadomo, że blanszowanie większości warzyw przed ich zamrożeniem Jest zabiegiem niezbędnym i może być przeprowadzone: w wodzie, w wodnych roztworach różnych związków chemicznych, w parze a ...

Akademia Rolnicza w Krakowie, 1985

Roczniki Wyższej Szkoły Rolniczej w Poznaniu - Tomy 45-47 - Strona 91

trakcji podczas blanszowania ilości azotanów we wszystkich badanych odmianach znacznie zmalała. Średnie procentowe straty azotanów podczas blanszowania wynosiły od 88,1958 do 91,37*. Straty te były proporcjonalne do wyjściowych ...

Wyższa Szkoła Rolnicza w Poznaniu, 1969

Zamień chemię na jedzenie

Każdy rodzaj obróbki żywności: gotowanie, blanszowanie, mrożenie, mielenie, nie wspominając o przemysłowym jej przetwarzaniu, w jakiś sposób obniża wartość odżywczą składników pokarmowych. W praktyce oznacza to, że należy starać ...

Julita Bator, 2013

Zamień chemię na jedzenie. Nowe przepisy

... aby uniknąć przypalenia. 6.Gdysos zgęstnieje, wymieszać go starannie i nape nić nim s oiki i butelki. 7. Pasteryzować przez 15 minut. blanszowanie. migda. ów. sposób1. Migday uskane zalać wrzątkiem na 10 minut. Wyjmować je kolejno.

Julita Bator, 2014

Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem

Warzywa i niektóre owoce przed zamrożeniem poddaje się blanszowaniu (krótkotrwałe obgotowywanie w wodzie o temperaturze 80÷100°C przez 0,5÷5 minut). Blanszowanie ma na celu zniszczenie enzymów, co zapobiega brunatnieniu ...

Aleksandra Procner, 2007

Egzamin zawodowy. Testy i zadania z rowiązaniami. Kucharz ...

Nieskutecznym sposobem zapobiegania zmianom barwy obranych jabłek i gruszek jest A. blanszowanie. B. zaparzanie syropem cukrowym. C. przechowywanie pod przykryciem. D. przechowywanie produktów zanurzonych w wodzie. 42.

Kamilla Jachowicz, ‎Elżbieta Zakrzewska, 2010

Testy i zadania z rozwiązaniami. Kucharz - Strona 7

Blanszowanie warzyw i owoców zapobiega A. osmozie. C. denaturacji. B. liofilizacji. D. ciemnieniu. Zupa piwna z żółtkami to potrawa kuchni A. węgierskiej. C. polskiej. B. rosyjskiej. D. czeskiej. 21. Bliny z dodatkiem kawioru to potrawa kuchni ...

Marzanna Teresa Zienkiewicz, 2008

10 NOTICIAS EN LAS QUE SE INCLUYE EL TÉRMINO «BLANSZOWANIE»

Conoce de qué se habla en los medios de comunicación nacionales e internacionales y cómo se emplea el término blanszowanie en el contexto de las siguientes noticias.

ABC obróbki warzyw, mięsa i ryb. Smaczna różnorodność na talerzu

Zdecyduj się na blanszowanie! To typ obróbki cieplnej warzyw, która pozwala na zachowanie wielu witamin i składników mineralnych. Blanszowanie to technika ... «Dziennik.pl, Ago 15»

Właściwości lecznicze brokułów

Myrozynaza ginie w temperaturze powyżej 76 stopni Celsjusza, dlatego też gotowanie, a nawet blanszowanie tego warzywa pozbawia je właściwości ... «Wirtualna Polska, Ago 15»

Ultradźwięki i prąd elektryczny receptą na tańszą żywność

... oddziaływanie ultradźwięków przed suszeniem na wybrane gatunki ziół w porównaniu z procesem konwencjonalnym, realizowanym poprzez blanszowanie. «Nauka W Polsce, Abr 15»

Targi kulinarne w Ostródzie

Blanszowanie polega na krótkotrwałym zanurzeniu we wrzątku lub włożeniu składników do zimnej wody i wyjęciu ich natychmiast, gdy woda się zagotuje. «Radio Olsztyn, Abr 15»

Czym grozi nadmiar metali ciężkich w żywności

Zawartość metali ciężkich pomaga trochę ograniczyć dokładnie mycie i obieranie warzyw czy owoców, a także obróbka termiczna produktów – blanszowanie ... «Wirtualna Polska, Feb 15»

Pascal Brodnicki: Jestem fanem domowej kuchni

Dominują krótkie techniki sprzyjające zdrowiu : blanszowanie, gotowanie na parze, świeże zioła, mało pieczywa, a dużo warzyw i sałata na koniec każdego ... «Polska The Times, Nov 14»

Blanszowanie to zdrowy sposób przygotowywania potraw

Dzięki temu zabiegowi zmiękczasz produkty np.: brokuły, kalafiory, papryki, usuniesz skórkę z pomidora. Blanszowanie kapusty pozwoli oddzielić liście. «MilionKobiet.pl, Oct 14»

Jarzębina - zdrowotne właściwości

Na szczęście łatwo zneutralizować ich działanie poprzez zamrożenie lub blanszowanie owoców. Istnieją także specjalne hodowlane odmiany jadalnej ... «Wirtualna Polska, Ago 14»

To przyszłość odżywiania? W Kalifornii wynaleziono posiłek jutra …

Smakowanie, doprawianie, mieszanie, blanszowanie i inne tego rodzaju czynności zawsze uważał za kompletny bezsens. - Ludzie powinni zajmować się ... «Gazeta Wyborcza, May 14»

Jak niszczymy składniki odżywcze w jedzeniu

Dobrym sposobem na zatrzymanie składników odżywczych jest blanszowanie. W tym celu należy je najpierw wrzucić na chwilę do wrzątku, a następnie ... «Wirtualna Polska, May 14»