10 LIBROS DEL CHINO RELACIONADOS CON «水溲»
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水溲 en la siguiente selección bibliográfica. Libros relacionados con
水溲 y pequeños extractos de los mismos para contextualizar su uso en la literatura.
东汉桓帝时的尚书崔宴的《四民月令》一书,有"距立秋,毋食煮饼及水溲饼"的记载,据考证, "水溲饼"即最早的水煮无馅面食,亦即中国面条的先河。至于"煮饼" ,有人认为是"煮面"。笔者认为,东汉时的"煮饼" ,有可能是油炸饼,理由是,一、《四民月令》一书将煮 ...
... 一司垣氏所取月中之水,與此明齊新水别。鄭引之者,之说齊。及取明水,皆貴新也。」據彼注,明水則^ ^新也」者,彼注云:「浼猶清也。五齊濁,涞之使清,謂謂以新水漬麴乃溲醸此酒,又引 28 「明水浼齊貴新水溲醸此酒也」者,鄭以溲水邊爲之,與縮字義異,酒」。
漢代之餅,又可分爲煮餅、水溲餅及水引餅。煮餅是將較厚的死麵蒸餅掰碎,放入湯中煮後食之。頗類似今西北一帶流行的羊肉泡嫫。水溲餅則是將未發酵的麵片或麵條投入湯中煮熟而食。這兩種餅因爲均用未發酵的死麵入湯,故往往堅硬難消化。《初學記》 ...
据东汉刘熙《释名,释饮食》等书记载,因汉代饼的种类较多,既有馄饨 1 ,也有汤煮的死面饼"煮饼" ,发酵面作的"酒溲饼" ,未发酵的称"水溲饼" 2 ,面条叫"索饼"、"水行饼" 3 ,馒头叫"蒸饼" 4 。此外还有与饼同类的"饵" 5 或称"餻" 6 。:汉人的肉食,仍然是以牛、 ...
民间亦是如此,崔瘥的《四民月令》告诫人们"立秋,无食煮饼与水溲饼"。"煮饼"即煮面条, "水溲饼"指过水面,二者皆为"死面" (未发酵过)制作,难于消化,过水面又很凉,更不宜秋凉之后食用,由此可见当时民间很流行吃面。讲究的面条用肉汁或鸡汤和面,《杂五行 ...
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十三經注疏(整理本): 儀禮注疏 - 第 187 页
... 明水浼齊貴新水溲讓此酒也」者,鄞以溲水邊爲之,與縮字義異,酒」。〇注「明齊」至「爲艘」。〇釋曰:云「言以粢,稷也。皆非其次。今文溲爲餿。【疏】「明齊溲貴新也。」或曰:當爲明視,爲兔腊也。今文曰明粢。也。言以新水溲醸此酒也。^ ^曰:「明水浼齊,
这里水溲饼是指用没有发酵过的面( "死面" )做的饼,酒溲饼则是指用发酵的面做的饼 2 。可见我.国东汉时代已懂得发面了。饵,《说文》作"粱,粉饼也"。又有粢、 1 ^、粢、泠、埯、炕、(園)等别称 3 。 8 馆"、"姿"的名称,《周礼》中已出现。到汉代这类食品更为 ...
汤饼,又称"水溲饼" ,《四民月令》曰: "五月... ...毋食食煮饼及水溲饼。"饭,南方以米饭为主,北方则有麦饭、粟饭、黍饭和菽饭等。(图 29 〉秦汉时的副食主要有肉食和蔬菜。与先秦比,肉食比重有所增加,但普通人仍以蔬菜为主。秦汉蔬菜,除传统品种外,还有从 ...
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倚杖聽江聲 - 第 2 卷 - 第 760 页
細環餅(又名寒具)及截餅(又名蝎子: ) ,前者以蜜調水溲麵,後者以乳溲麵,都是脆餅,也用脂眘煎熟。餡餘,水溲麵,在油脂中炸熟,一面白,一面赤,不須翻轉。水引餺飪,肉汁溲麵以一尺長為一段,壓薄入沸水煮熟;餺飪則是拇指大小,二寸一段,急火煮食。切麵粥,掐 ...
10 NOTICIAS EN LAS QUE SE INCLUYE EL TÉRMINO «水溲»
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水溲 en el contexto de las siguientes noticias.
[月见中秋]月饼价格亲民100~300元礼盒最好卖
水溲成模入火炙,铁炉扬炭时铮从。和酥馅果更奇绝,列肆错杂鱼豆桩。” 这是清代清官、书画家钱沣写的一首描绘当时月饼制作的七言六句诗。在每年的农历八月十五 ... «千龙网, Sep 15»
临涣月饼:家乡味中秋情
水溲成模入火炙,铁炉扬炭时铮从。和酥馅果更奇绝,列肆错杂鱼豆桩。”清代书画家钱沣用简净文字勒出制作月饼的原始手法,临涣镇上多家月饼店至今也大体依循 ... «淮北新闻网, Sep 15»
古人都能吃到什么?
东汉崔寔(约公元103~170年)在《四民月令》中记载了“水溲饼”、“煮饼”,这是迄今为止关于面条的最早文字记载。需要注意的是,当时的“饼”和今天的含义并不相同。 «凤凰网, Sep 15»
古人吃什么?汉代面条三国馒头宋代吃油炒青菜
东汉崔寔(约公元103~170年)在《四民月令》中记载了“水溲饼”、“煮饼”,这是迄今为止关于面条的最早文字记载。需要注意的是,当时的“饼”和今天的含义并不相同。 «人民网, Ago 15»
五花八门中国面
可见,面条的种类早就比较多了。 面条,源于我国汉代,原称“汤饼”。“汤”乃开水,“饼”者“并也”。把松散的面粉糅合在一起煮而食之,故又有“煮饼”、“水溲饼”、“汤玉”之称。 «搜狐, Jul 15»
衛食篇--吃麵花樣多
麵條的歷史由來以久,據文獻載述,麵條文化可追溯至「東漢」時代,在立秋期,民間以食「水溲餅」、「煮餅」為食糧,就是中國麵條的起源,魏晉時期稱為「湯餅」,古書有 ... «星島日報-美國版, Jul 15»
百家廊:白山藥
出自清人的《調鼎集》)」、「山藥蒸熟去皮,切片暴燥,磨細,計六升;白糯米新起浙,碓粉,計四升,白砂糖二斤,蜜水溲之,復碓,篩甑中,隨界之,蒸粉熟為度。(出自明人 ... «香港文匯報, Jun 15»
清明节有哪些特色美食
另外,贾思勰的《齐民要术》中还记载了另一种寒食节的食品─环饼。「环饼,一名寒具,以蜜调水溲面」。油炸至金黄色後即可食用,味道极为脆美,相当近似现在的点心。 «中国食品科技网, Mar 15»
手擀犁面
面条最初只称为“饼”、“水溲饼、煮饼”,这便是中国面条先河——“饼,并也,溲面使合并也”,其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”;以水煮的面条或面块 ... «汉丰网, Sep 14»
古代文人关于中秋的诗词歌赋
水溲成模入火炙,铁炉扬炭时铮从。和酥馅果更奇绝,列肆错杂鱼豆桩。是夕人家无老少,邀神福惠同纷咙。已号中庭净扫地,旋呼动舍高拓墙……”民间过节之热闹 ... «搜狐, Ago 14»