Bishi Suwa
Bishi Suwa est une soupe faite avec des pommes de terre et de la crème. Il est habituel de se rafraîchir. Des pommes de terre et du beurre sont ajoutés au consommé bouilli et cuits, puis filtrés avec un presse-agrumes fin pour ajouter de la crème fraîche et refroidir. Ce nom français signifie «soupe à la crème froide style Vishnu». L'homme qui a inventé cette soupe est Louis Diah, un chef du Ritz Carlton à New York, qui a été nommé d'après lui parce qu'il était originaire de Vichy, en France. Dans son livre Cooking la Ritz, Louisa a rappelé que par un été chaud, sa mère avait mis du lait froid dans le pota di Bonae, pensant à Vishu Suazu. En juin 1917, c'était un menu ouvert au restaurant sur le toit du Ritz-Carlton, «Loop Garden».