QUE SIGNIFIE 洗手蟹 EN CHINOIS
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définition de 洗手蟹 dans le dictionnaire chinois
On trouve des crabes lavés dans un aliment enregistré par la dynastie des Song. Analysez les crabes vivants, ajoutez des épices et mangez-les immédiatement, et appelez-les «crabes qui se lavent les mains». 洗手蟹 见于宋人记载的一种食品。活蟹剖析后加调料，立即可食者，谓之"洗手蟹"。
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10 LIVRES EN CHINOIS EN RAPPORT AVEC «洗手蟹»
Découvrez l'usage de
洗手蟹 dans la sélection bibliographique suivante. Des livres en rapport avec
洗手蟹 et de courts extraits de ceux-ci pour replacer dans son contexte son utilisation littéraire.
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饮食杂俎: 中国饮食烹饪研究 - 第 190 页
如《东京梦华录》中就记有炒蟹、渫蟹、洗手蟹、酒蟹等。《梦粱录》中更记有枨醋赤蟹、白蟹、蟮蛑签、蝤蛑辣獎、柰香盒蟹、辣 II 蟹、签糊齑蟹、枨醋洗手蟹、枨醋蟹、五味酒酱蟹、酒泼蟹等等。陆游的诗中有"蟹馔牢丸美"之句,而苏东坡在其《老饕赋》中更有" ...
周三金. 洗手蟹洗手蟹,宋代宫廷名菜。据《武林旧事》记载,髙宗幸清河王张俊第(府)供进御宴,至第十盏时,上"洗手蟹、婵鱼假蛤蜊"。所谓洗手蟹,就是生腌咸蟹。高似孙《蟹略》记氧" '洗手蟹' ,蟹微糟而带生。今人收蟹沃之盐、酒,和以姜橙,是谞蟹生,亦曰'洗手 ...
名菜的故事 鄭秀美 中□攸韋凰借 8 中國人對於生食的特殊調製,除了醉蟹、跳蝦、生魚粥之外,都不太喜歡。但是眾所皆知,日本人的生魚片和壽司的吃法卻是由中國傳去的。生蟹片的吃法,在宋代「蟹譜 L 中,有所謂洗手蟹的吃法,這是將新鮮的蟹肉取出, ...
书中收有蟹的异名和有关联的典故等六十六条,烹调法两条,即现在还流行的酒蟹和洗手蟹。前者简单只用酒腌,因此介绍一下后者。而且同样的方法在《中馈录》中记载为蟹生。但稍有不同。 54 、洗手蟹北人以蟹生拆之酷。以梅笔,以椒橙盥手毕,即可食。
中國人以前也像日本人那樣生吃活魚,但是現在除了醉蟹或跳蝦、魚生粥之類的特殊菜之外,似乎都不太喜歡生食。然而,吃生魚片的風俗,乃是中國傳去日本,這件事大家都知道。關於吃蟹的生肉,在宋代的「蟹譜」一書上有記載,它談到「洗手蟹」的吃法。
他好不容易在一間腳店找到了座位,叫了灌腸、炒蛤蜊、薑蝦、果木翹,還有洗手蟹。這是把活蟹剖析後,調以鹽梅芼橙椒,洗手完畢即可生食,故稱。幾天來在開封過得愜意,吃大約是其中一項罷。看看沒吃過的,就隨意叫著來吃。因為,接下來不知姑娘又要叫他 ...
... 子、入爐細項蓮花鴨、簽酒炙肚胘、虛汁垂絲羊頭、入爐羊羊頭、簽鵝鴨、簽雞、簽盤兔、炒兔、蔥潑兔、假野狐、金絲肚羹、石肚羹、假炙獐、煎鵪子、生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、渫蟹、洗手蟹之類,逐時旋行索喚,不許一味有闕,或別呼索變。造下酒亦即時供應。
胡澹翁詩:「赤魚白蟹何足數,風味未可錄異》曰:「有赤母蟹,又有紅蟹,卽赤蟹也。」秀之華亭林湖,近顳野王宅,天聖間,忽生白蟹,一年 4 海物志^云:「蹵,俗呼曰蟹,經霜有膏,曰赤蟹,無膏曰白蟹。海人以鹵 ... 今人以蟹沃之鹽酒,和以薑橙,是謂蟹生,亦曰洗手蟹。
但是,蟹作为人类食物的确证,还在它从"解"这个字形上。吃蟹必须将它一一肢解,先掰掉二螯八足,再掀开上面的盖子。唐宋时,北方人因蟹要剥食,吃时得先洗手,所以又把蒸蟹叫洗手蟹。洗手蟹就是洗了手拆解。"鱼, ,、 44 蚌"、^蝦"、"蟹"的汉字造形,都是它们 ...
以蟹为菜的就有枨醋赤蟹、白蟹辣羹、蝤蛑签、蝤蛑辣糞、溪蟹、柰香盒蟹、洗手蟹、枨醋洗手蟹、枨酿蟹、五味酒酱蟹、酒浇蟹、糟蟹等十多种。以蚶为菜也有生蚶子、炸肚燥子蚶、枨醋蚶、五辣醋蚶子、蚶子明芽肚、蚶子脍、酒浇蚶子、蚶子辣糞等。此外还 ...
10 ACTUALITÉS CONTENANT LE TERME «洗手蟹»
Découvrez de quoi on parle dans les médias nationaux et internationaux et comment le terme
洗手蟹 est employé dans le contexte des actualités suivantes.
“洗手蟹” 调味清淡今日或可重拾
蟹生的做法大体有两种，一种是用酒或酒酿腌渍半天，叫“酒泼蟹生”；一种则是拌上作料立刻开吃，有个非常生动的称呼为“洗手蟹”。 苏轼《丁公默送蝤蛑》一诗中提到“半 ... «新华网安徽频道, sept 15»
关于潮汕不得不说的生腌
宋代的蟹生做法大体有两种，一种是用酒或酒酿腌渍半天，叫“酒泼蟹生”；一种则是拌上作料即刻开吃，有个奇怪的名称叫“洗手蟹”。这个名字的来源，在宋人傅肱所著《 ... «凤凰网, juin 15»
鲜辣生腌平易近人的市井风情
至于厚身硬壳的膏蟹和梭子蟹，腌制时间更要达到24小时。 ... 宋人傅肱《蟹谱》又云：盥手毕，即可食，曰为“洗手蟹”，相当于点完菜后上个洗手间，回来时蟹就腌好可以 ... «人民网, mai 15»
宋朝人吃蟹文化：随拌随吃的“蟹生”
蟹生的做法大体有两种，一种是用酒或酒酿腌渍半天，叫“酒泼蟹生”；一种则是拌上作料立刻开吃，有个非常生动的称呼为“洗手蟹”。 苏轼《丁公默送蝤蛑》一诗中提到“半 ... «多维新闻网, mai 15»
宋朝人怎样吃螃蟹：全民热衷吃生蟹
洗手蟹”则是把生螃蟹剁成碎块之后，拌好调料，随即上席。其奇特的菜名正是基于这一轻捷的加工方式而来，宋人傅肱《蟹谱》有云：“盥手毕，即可食，目为'洗手蟹'。 «东方网, nov 14»
宋朝人怎样生吃螃蟹？ 用酒腌或拌上作料直接吃
宋人以各种形式记录下吃生螃蟹的乐趣，显示那个时代社会各阶层都热衷于这一品蟹之法。 据宋人 ... 洗手蟹”则是把生螃蟹剁成碎块之后，拌好调料，随即上席。食客点 ... «中国新闻网, nov 14»
宋朝人怎样生吃螃蟹：剁成碎块拌调料上席
洗手蟹”则是把生螃蟹剁成碎块之后，拌好调料，随即上席。其奇特的菜名正是基于这一轻捷的加工方式而来，宋人傅肱《蟹谱》有云：“盥手毕，即可食，目为'洗手蟹'。 «中国新闻网, oct 14»
生腌是什么？(组图)
潮汕毒药”令人常见的生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各类时令海产， .... 做洗手蟹时要先把活蟹洗净剁开，加盐、酒、生姜、陈皮、花椒等调味腌制而成。 «搜狐, oct 14»
面对螃蟹不可缺少礼赞，更不能缺乏想像力
料理螃蟹多以煮、蒸为主，别看大闸蟹的膏、黄总是呈流质状，就以为它耐久煮，动不动就煮半 ... 宋元时期流行吃“洗手蟹”，系以盐、酒、橙皮、花椒等调料腌渍而成。 «南方网, juil 14»
宋朝吃螃蟹成风潮宋仁宗因被禁食蟹竟恨母亲
据司马光叙述，宋仁宗打小就爱吃螃蟹，一顿不吃就馋得发慌，一吃起来就刹不住 .... 在其专著《蟹谱》里则管这道菜叫做“洗手蟹”，意思是这样做蟹非常快捷，不用蒸煮， ... «央视国际, oct 13»
