10 LIBRI IN GIAPPONESE ASSOCIATI CON «ぎゅうひ‐もち»
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ぎゅうひ‐もち nella seguente selezione bibliografica. Libri associati con
ぎゅうひ‐もち e piccoli estratti per contestualizzare il loro uso nella letteratura.
ギユウヒは、牛脾とも、牛皮とも、牛肥とも、求肥とも書くが、牛胖と書くのが原義に近いであろう。牛脾は中国で祭祀に用いたものだ。そして羊肝とともに、食用として賞美された。ぎゅうひあめぎゅうひもち羊肝に似た菓子が羊羹となったごとく、牛脾に似せてつく ...
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Nihon shokuhin jiten - 61 ページ
/em>の皮の中にあんを入れて.丸く形をととのえたのが. "求肥まんじゅう"である.白いぎゅうひを皮にして.赤いようかんを巻いたもち菓子を"きぬた"という.福井の"羽二重もち'も,ぎゅうひの一種である.〔きりざんしょ〕さんしょうもちともいう.もち菓子の一種である.
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日本国語大辞典 - 第 14 巻 - 155 ページ
ぎゆうぎ【牛玉宝印】ごおうほういん【牛田】うしだ【牛皮】うしがわ.ぎゅうひ【牛皮紿】ぎゅうひあめ【牛皮膚繩】うしひふばえ【牛皮糖】ぎゅうひとう【牛皮畊】ぎゅうひもち【牛皮錢顯】ぎゅうひまんじゆう【牛石】うしいし【牛 1 八】うしあな【牛込】うしごめム牛休】うし ...
日本大辞典刊行会. 第二版編集委員会, 小学館. 国語辞典編集部, 2002
道明寺粉・・・もち米を一度蒸してから粉にしたもの。桜餅などの和菓子に使われます。関西発祥で、つぶつぶとした食感が特徴。その他、求肥粉(ぎゅうひ)、みじん粉などがあります。□うるち米・・・でんぷん質のアミロースが20%、アミロペクチン80%。粘りが弱い。
太陽の光を受けて水面がきらきら輝く夏の海辺を楽しげに飛ぶ、2羽の浜千鳥が焼き印盆の風味。5月〜9月限定。8枚入り 735円❖お星さま餅 1セット 1050円されている。1個 294円麩焼種信/京都粒あんを求肥(ぎゅうひ)で包み、織姫と彦星に見立てた黄色と紫 ...
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図解入門業界研究最新食品業界の動向とカラクリがよーくわかる本:
和菓子の種翻生菓子半生菓子もち,おはぎ、まんじゅう、ようかん、カステラ、ぎゅうひなどもなか、すはま(すあま)など第 3 章食品業種別の市場の特徴和菓子の虎屋は、四五〇年の歴史がある老舗ですが、九〇年代後半には、店舗数を拡大しながら売上が低迷 ...
白く薄くのした丸モチに赤い菱モチをあわせてうすくのばし、まん中から二つに編み笠に折って合わせ、中に開きゴボウの砂糖煮 ... ういういしくもえいずる若草の色彩とやわらかさを感覚的にとらえたもので、緑色のやわらかいぎゅうひに落雁の衣を着せたもの。
... アーモンドを砕いて粉末状にしたもので、香ばしい風味とコクが特徴。ココナッツファイン乾燥ココナッツを粉砕し、粉状にしたもので、独特の甘く香ばしい風味がある。白玉粉もち米を主原料とする粉で、白玉をはじめ、大福やぎゅうひなどを作るときに使われる。
この中が四銭、八銭」亀「コゥこり一二たぬきもちむ; 14 ゃァ何だ」かしうり「狸餅」亀「ヱ狐色だぜ」熊「そんなら是は」でん「狢もち 1 ... 餅米と粳をまぜてついた餅。|九白ごまつきの求肥餅。色どって紅海の花形に作る。一八紅海餅。粳粉と砂糖蜜をこね、緣を紅く一 ...
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近世菓子製法書集成 - 第 710 巻 - 108 ページ
たしかに、求肥の名が文献に見られるのは江戸時代、それも一七世紀後半からのことだから、右の説はかなり信憑性がありそうに思える。さて、本書は求肥餅としているが、他書ではほとんど求肥飴となっている。求肥飴の方が糖分の配合比が大きいようだが、 ...