burro
Il burro è un prodotto lattiero-caseario fatto da coagulazione di crema o latte fresco o fermentato, utilizzato per la diffusione, la stagionatura, la cottura, la spezia e la frittura. Il burro è costituito da grassi di latte, umidità e proteine. La maggior parte del burro è costituito da latte di vacca, latte, ma il burro può anche essere ottenuto da latte di altri mammiferi, come pecore, capre, bufali e yak. A volte burro viene aggiunto sale, spezie e conservanti. Quando il burro viene purificato, diventa burro chiaro. È l'olio di burro ed è un burro intero di latte. Il burro è un'emulsione solida quando viene raffreddato. A temperatura ambiente, però, ha una durezza morbida che permette di diffondersi e si scioglie in uno stato liquido ad una temperatura compresa tra 32 e 35 gradi Celsius. La densità del burro è di 911 kg / m3. Di solito il burro è giallo pallido, ma varia da giallo scuro a quasi bianco. Il colore del burro è determinato dall'alimentazione dell'animale milfattivo e viene solitamente trattato con coloranti alimentari come il carotene anatomico durante il processo di fabbricazione.