«もどり‐がつお»に関連する日本語の本
以下の図書目録から
もどり‐がつおの使いかたを見つけましょう。
もどり‐がつおに関する本と日本語文献で使われた文脈を提供するための簡単な抜粋文。
秋田安正 78 「あそこにいってあれを食べたい」という旅行がある。その一つが姫路に行って、居酒屋とか婭路のが蛸南下するようになった鰹を「下り鰹」とか「戻り鰹」と呼ぶ。仙沼は目の前が鰹の漁場である。整はここまで北上してきて反転、南下していくことになる ...
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美味にて候: 八百八町を食べつくす - 47 ページ
しかし、冷凍技術も発達し、旬はぼやけてきた。「初という言葉をいっ使っていいやら」。宮内さんの心境は複雑だ。確かに、いっでもおいしい鰹にありっける半面、寂しさも感じる。でも、夏が終われば脂ののった戻り鰹のシーズン。それはそれで、美味だ。(平成^年 5 ...
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隠密同心柏木平右衛門: 一刀流秘剣水虎宝暦事始め - 192 ページ
江戸っ子は、初夏の鰹を「初鰹」と言って異常に好むようだが、この季節の「戻り鰹」もう一っは鰹の刺身だろう。と平右衛門がうなずいて見せると、嘉助もそれに箸をっけ始めた。「うむ」蓼酢で和えていて後味が突にさわやかだ。一っは鱸の膾のようだ。そう願い ...
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自信がつく技あり魚料理: 焼く、煮るだけじゃないこれだけで魚はおいしくなります
鰹も丶昔から“日戻り鰹"といって獲れたてからわざとー日置いたものを出荷します。獲れたては青臭くて硬くて、おいしいものではありません。というのも`魚のうまみは死後硬直が終わって初めて出てくるものだから。もちろん`スーパーや店先で並べられているの ...
いっものスェの島料理を味わいながら、都会そろそろ戻り鰹の季節だ。この時期の鰹は脂が乗っておいしい。野山には、っわぶきの花がボッスェは、亭主の性格を百も承知で準備万端整えて待つていた。「はいはい、用意はできていますよ。いっものことですから I ...
今は発泡スチロ—ルですが昔は直径一メ—トルくらいの樽に氷と海水を入れて、そこに鰹を五本とか十本、尾つぽなってる。これを戻り鰹といいます。この戻り鰹がおいしい。まえて、こっちに運んできてくれるわけですが、その時には十キロ近くもあるグラマーにつて ...
ないうちで買」(『絵入柳博』)込めば、舟子は合点して、鰹魚一尾を出すを得て、櫓を飛して帰り来る、是を名付て、真の初鰹喰と云へり」と。 ... また現代では、油ののった戻り鰹も格別に扱われるが、往時、古背(戻り鰹)は、歯牙にもかけなかったといわれる。
Matsunosuke Nishiyama,
1989
小沢詠美子 は、魚 8 が鰹を持ってくるころには鮮度が落ちるとしてこれを嫌い、時を見計らい、品川沖へ二七七二〜八八)ごろ、そんな ... また、今では人気の高い脂ののった戻り鰹も、当時はからしこうした初物の中でも特に人気の高かったのが、初鰹である。
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筆ぐるめVer.11操作マニュアル: - 6 ページ
r - - - - - - - - - - -ーーー畢/磯ナビゲノ p 丁自宅宛て」タブ旦宅舞て|メイン責面に戻ります 0 型鰹| | |鰹-丁羮ぐるめナピ」を艶 7 します.譬畢ぐるめ:の自宅寛てを齎択します.を遭反名を入力し齷還をクリックすると冬劃羮ぐるめ四の反名劃二ぼ名が入力されます.