«セントラル‐キッチン»に関連する日本語の本
以下の図書目録から
セントラル‐キッチンの使いかたを見つけましょう。
セントラル‐キッチンに関する本と日本語文献で使われた文脈を提供するための簡単な抜粋文。
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沖縄に学ぶ成功の法則: 伊敷流沖縄ビジネスの心 - 271 ページ
各店舗では温めるなど、簡単な調理だけですむように、セントラル.キッチンで下準備をするのである。ここで調理した食材を真空パックにして、保冷車で各店舗に配送する。この食材を温度調整して各店舗で使うのである。ピザハウスニンュニアでは今日加工した ...
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日本の外食産業 - 第 1 巻 - 96 ページ
VI セントラルキッチンセントラルキッチン(集中調理工場)は,外食企業がチューン店舗政策に乗り出した昭和 50 年前後からその設置が活発化してきた。設置の目的には 1 食材の集中仕入れ,集中調理による原材料費の低減化, 2 原価率の一定化, 3 生産部門, ...
さらに、料理の味の均質化を図るなど、セントラルキツチンを中心としたレストランの展開が始まった。江頭氏が考えたセントラルキッチンシステムは、食品を冷凍して保管し各店に配送その後、福岡市を中心に福岡県内の主要都市の商店街やビルのテナントとして ...
1979 年に行われた大手外食企業 146 社の調査によると,ファーストフード店では 100 ぉの店がマニュアルを活用している. 3 )この方法では調理加工はあ〈まで店舗で行われることになる.図 2 セントラルキッチンによる食材流通経路 1 /セントラ/ ^ : 1 /チヱ一ン店、 ...
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図解入門業界研究最新外食業界の動向とｶﾗｸﾘがよ〜くわかる本[第2版]
一個店経営の徹底一九〇年代半ばから同業者間でのコスト競争が激しくなり、セントラルキッチン方式を導入するチェーン店が増えてきました。王将でも多店舗化に併せて、セントラルキッチン方式を導入したものの、客席から厨房が見えないクローズドキッチンの ...
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自由が丘スイーツ物語: ケーキで人を幸せにする街 - 168 ページ
... の拠点ートウキヨウスイーツファクトリートウキョウスイーッファクトリーは、全国に販売するケーキやカフェなどの飲食店に卸すスイーツをっくり、ファッション関連を中心にパーティなどのケークリングを請け負う、カフェといえどプロ集団のセントラルキッチンである。
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恋するパン読本: 逢いに行きたいパンがある - 12 ページ
パンをどの店にも並べたい」と展開を決断したのが、京都・西洞院の「セントラルキッチン」だ。広々とした 1 階フロアーで、生地のミキシング、一次発酵、べンチタイム、成形、二次発酵までを一括して行い、その後、大丸京都店を中心に京都の各店舗へ運び、焼き ...
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Henbōsuru Nihon sangyō - 351 ページ
加工活動があるためチ- —ン化が困難であったが、セントラルキッチン方式の採用により、この問題を解決した。セントラルキッチンは、各店に分散していた調理,加工活勅を一力所に集中し、集中調理したあと加工済、半加工済食品として各チェーン店に供給する ...
Nihon Chōki Shin'yō Ginkō Sangyō Kenkyūkai,
1976
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いちばんやさしい!管理栄養士国家試験合格講座 - 74 ページ
提供方法はコンベンショナルシステム、レディフードシステム、カミサリーシステム、アッセンプリ-システムの 4 つ今日覚える提供方法は、コンベンショナルシステム、レディフードシステム、カミサリーシステム(セントラルキッチンシステム)、アツセンプリーシステムの ...
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大阪王将、上陸: あなたの街で必ず成功するロングセラー35年、成功率95%の真実
人手をかけるのとセントラルキッチンとでは、味は明らどんなに省力化できたとしても、調理の仕上げには必ず人手による工程を残す。これ理のチェーンもあるにはある。しかし、われわれ大阪王将はそういうやり方はしないなかには、調理の最終工程までほとんど ...
用語«セントラル‐キッチン»を含むニュース項目
国内外の報道機関が語った内容や、次のニュース項目の文脈から
セントラル‐キッチンという用語がどのように使われているかを調べてみましょう。
東京都・吉祥寺の「ドーナッツプラント」が深夜にしか営業しない理由
吉祥寺店は、すべてのドーナッツをつくっているセントラルキッチンでもあります。毎日夕方から夜通しつくって、朝4時に他の店舗や「DEAN & DELUCA」などへ出荷しています。深夜営業は、夜に製造しているのでそのまま「できたてをお客さまに提供したい」という ... «日刊アメーバニュース, 10月 15»
吉祥寺の深夜限定のドーナツ屋が20時から開店へ 熱い要望に応え前倒し
深夜営業のドーナッツ屋さん」として知られる「ドーナッツプラント 吉祥寺店」兼「セントラルキッチン」の営業時間が、2015年10月21日から20時オープンへ変更されます。 2013年のオープン当時は深夜0時から、2014年5月にはお客さんの声に応えてオープン時間 ... «livedoor, 10月 15»
いか飯も嚥下食に 函館の病院関係者栄冠 東京で全国コンテスト
日本医療福祉セントラルキッチン協会などは２日、東京都江東区の東京ビッグサイトで「地域の伝統食でつくる 嚥下（えんげ）食メニューコンテスト２０１５」の決勝審査会を開いた。最高賞のグランプリには北海道函館市の函館脳神経外科病院の森強さん（４２）と ... «日本農業新聞, 10月 15»
日清医療食品／京都府亀岡市にセントラルキッチンの新工場
従来までの5つのセントラルキッチン（ヘルスケアフードサービスセンター）とは異なり、ヘルスケアフードファクトリー亀岡（仮称）では、ブランドである「モバイルプラス」専用工場として約10万食/日を製造する。 また、ヘルスケアフードファクトリー亀岡建設後は、隣接 ... «ＬＮＥＷＳ, 9月 15»
静岡県内に11店舗目 「スシロー 浜北インター店」が2015年8月6日（木）に …
また、大手回転寿司チェーンでは唯一セントラルキッチンを持たず、店内で調理できるものをできる限り各店舗で手間を掛けて仕込むなど、仕入れにこだわった世界最高水準の商品をひとりでも多くのお客様にお召し上がりいただき「喜び」と「感動」を発信し続ける ... «共同通信PRワイヤー, 8月 15»
北海道札幌市内に4店舗目！「スシロー 札幌丘珠空港通店」が2015年7 …
また、大手回転寿司チェーンでは唯一セントラルキッチンを持たず、店内で調理できるものをできる限り各店舗で手間を掛けて仕込むなど、仕入れにこだわった世界最高水準の商品をひとりでも多くのお客様にお召し上がりいただき「喜び」と「感動」を発信し続ける ... «共同通信PRワイヤー, 7月 15»
飲食店・レストランの“トレンド”を配信するフードビジネスニュースサイト …
その結果として、店舗規模は約15坪で、キッチンに2人、ホールに2～3人を配備し、坪月商70万円という姿が「晩杯屋」の理想という結論に至りました。また、今年7月からは品川区南大井に120坪のセントラルキッチンが始動します。この稼働により、仕込みの効率 ... «フードスタジアム, 6月 15»
岩田純平さんの本
かつて外食国内大手のセントラルキッチン（大規模調理施設）を見学し、感動したことがあります。無駄を徹底的に排除する仕組みになっている一方で、実際の調理手順は、台所でごく普通に料理するのとまったく一緒だったからです。ただつくっているのが３人前 ... «電通報, 5月 15»
国内１０００店舗を基盤にアジアに進出 関わる人全てが幸せになる経営を …
外食産業は冬の時代」と言われる中で昨年末一千店舗を突破し、上海にカレー店を開くなど海外進出も実現、さらなる飛躍を図る壱番屋。成長を支えるのは、のれん分け制度「ブルームシステム」と、安全でおいしいカレーを作り続けるセントラルキッチンの存在だ。 «Kigyoka.com ベンチャー企業のためのメディア, 4月 15»
日清医療食品、岩槻の医療食セントラルキッチンに新ライン
ヘルスケアフードサービスセンター岩槻では現在、1日5000食を製造しているが、新ライン増設により1万食を製造できるセントラルキッチンとなる。 関西エリアでは「ヘルスケアフードサービスセンター京都」の建設も進んでおり、10月に稼働を開始する。 同社の ... «LogisticsToday, 3月 15»