«ダイアセチル»に関連する日本語の本
以下の図書目録から
ダイアセチルの使いかたを見つけましょう。
ダイアセチルに関する本と日本語文献で使われた文脈を提供するための簡単な抜粋文。
... ダイアセチル香があるほうがよ比較的苦味が強い。いとされる。 ||-PA |ncia Pale Ale スタイルの特徴フ口ーラル. 47 2 章世界のビールスタイル 85.
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麦酒伝来: 森鷗外とドイツビール - 183 ページ
6 句| )二ダイアセチル臭。新鮮なバターのにおい。バタースコツチ、バターミルクのにおい o ダイアセチル臭は酔母の代謝生産物であるし、乳酸歯類の汚染によつても生成する。ラガーピールでは好ましくないにおい。ドライ価呼) :エキスを食い切つた甘みのないこと ...
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先端技術への招待: エネルギー・医療・輪送 - 241 ページ
いずれも香気と香味を阻害する要素だ。そのほかダイアセチルという、清涼感をそこなう臭みの成分も生まれてしまう。従来のやり方ならば、主発酵でダイアセチルが生成されても、後発酵の熟成期間に濃度が低下してくれるのだが、バイオ,リアクターではそう ...
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日本の醤油: その源流と近代工業化の研究 - 196 ページ
肌 z8 緩衝能高低ポリォール +++ + (グリセロール)仏ジケトン化合物ダイアセチルダイア七チルアセチル―プロピルアセチル一ブチルピラジン化合物少多主要香味成分乳酸エチルレピュリン酸エチル冊遮旦芥バレロラクトンメチォノール碗化メチル 4 旦 6 ...
かれらのうち一人は偽造のイギリスの旅券を持っていたが、かれらとともに生阿片二百五十六ボンド、未精モルヒネ八ボンド、不純モルヒネ一ボンド、ダイアセチル^モルヒネ.ハイ,ト口ク口ライド五ボンド以上などが発見された。阿片吸飲は現在では禁止されている ...
Richard Lawrence-Grace Deverall, 1955
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Hōkoku: Report of the Fermentation Res̀earch Institute
澱粉分解性:り. 2 ^の可溶性載粉を含む寒天培赛基の平板ヒに菌を接種し,生育後ョ―ド液を注いでョード反応を検らべる。 81 ゾ 0868 , ? ! " 08 ! 5 : 3 リ 61 "反応:ペプトンを含む培地に菌を培赛し, 10 ズビ 01 !を加え生ずるダイアセチルとの呈色反応を検らべる。
Kōgyō gijutsuchō hakkō kenkyūjo, 1958
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Journal of the Society of Organic Synthetic Chemistry, Japan:
鳳発当時は丁度, ^というシングルプラックいわゆるワンダイプラック(。 ne ー Dye ・ B ー ack )が'実際に市販されておりました。 A の化合物の元に ... 原料としてはアセトアミド体とプロモベンゼンですが'アセチル基は途中で水酸化カリで脱離します。離艇に A の ...
Yūki Gōsei Kagaku Kyōkai, 1992
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全国研究所計画総覧: 21世紀を拓く研究所計画 375件の全貌 - 71 ページ
同研究所では発酵技術を基にライフサイヱンス分野での先端技術の開発に注力,バイオリアクターによる醸造,遗伝子組換えによる「ダイアセチル」を制御したビール研湖発本部長仙本康) ~ 8&0 戦略委員会技術情報企画部(片山怒杞)研鄉鄉(笹原徹)隨事業開郷( ...
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坂口謹一郎酒学集成: 日本の酒文化 - 26 ページ
清酒ばかりでなくビ—ルや酢などの醸造した物やバタ—などにもふつうがダイアセチルという化合物であるという説と、醋酸臭の一種であるといっゎり香と冷えこみ香わるい臭気のうちで大物をあげれば先ず「つわり香」。これはその主成分場と化するかの観がある ...
ビールのホップ成分,さらに日光^や酸化臭に関して黒岩氏や搞本氏のすぐれた研究があるが,なかでも日光臭の本体の究明はその防止法の確立へと進展した(黑岩,生成され,後発酵時の浮遊酵母数を增し発酵温度を上げることでダイアセチルが無臭の 2 , 3 ...
