オンコム
Oncomはインドネシアから派生した西ジャワで人気の食べ物です。 この食事は、酵母がテンペを作ることを試みる発酵の結果です。 違いは、oncomは真菌の胞子の後で販売の準備ができているが、胞子を生産する前にテンペルが販売されている場合です。 Oncom jiniseは2、すなわちred oncomとblack oncomでした。 オンコムレッドは、酵母oncom Neurospora sitophilaまたはN.intermediaによって分解される。 ブラックオンコムは、テンダーードRhizopus oligosporusまたはMucorによって分解される。 Oncomは知識豊かな大豆タンパク質で作られています。大豆タンパク質は、時にはキャッサバやキャッサバパウダーと混ぜ合わされたピーナッツバターで作られた黒いオンコムになります。 ピーナッツピーナッツは、抽出または抽出プロセスによってその手段によって抽出されたピーナッツ由来の残留物である。