用語«흩임누룩»を含むニュース項目
国内外の報道機関が語った内容や、次のニュース項目の文脈から
흩임누룩という用語がどのように使われているかを調べてみましょう。
[뉴스클립] Special Knowledge 전통술 상차림
본질적인 차이는 약주가 야생효소나 효모의 집합체인 전통 누룩을 사용한다면, 청주는 분리 추출한 효소를 쌀알에 배양한 일본식 흩임누룩을 사용한다는 점이다. «중앙일보 라이프, 9月 15»
'전통주 소믈리에' 日 여성 "한국인은 막걸리 무시 경향 있어"
쌀을 얼마나 넣는지, 찹쌀인지 멥쌀인지, 떡누룩인지 흩임누룩인지, 숙성 기간이 얼마인지, 항아리 숙성인지 스테인리스 숙성인지, 물을 얼마나 넣는지 등으로 맛 차이 ... «조선일보, 2月 15»
전통주는 정말 위기일까? 위기와 도약의 기회를 맞은 전통주 시장
청주는 문헌에는 기록이 되어 있는 전통주지만 현행 주세법에서는 전통 누룩을 사용하지 않는 흩임누룩(입국)방식이어야만 하기에 전통주라고 부르기에는 맞지 않는 ... «조선일보, 1月 15»
[생활]전통주연구소 박록담 소장이 추천한 '한국명주' | 자희향, 두견주 …
생쌀가루를 뭉쳐 만든 떡누룩(병국)과 고두밥, 물 등 최소한의 재료만 사용해 만들기 때문이다. 이름도 '약주'로 불린다. 반면 찐쌀에 배양곰팡이를 뿌려 만든 흩임누룩( ... «매일경제, 2月 14»
[People]전통주 복원 외길, 박록담 한국전통주연구소장 …“삼키기 …
찐 쌀에 배양한 곰팡이를 뿌려 만든 일본식 흩임누룩(산국)과는 전혀 다른 방식이지요. 특히 우리는 예로부터 집집마다 맛과 향이 다른 가양주를 빚었어요. 손맛과 ... «매일경제, 11月 13»
술에도 성별이? 한일 대표 술, 막걸리와 사케의 역사
또한 전통누룩은 통밀을 빻아 메주와 같이 큰 덩어리로 발효시킨 것에 반하여 사케는 흩임누룩이라하여, 고두밥에 직접 배양균을 뿌려 발효를 시킨 입국이란 발효방법 ... «조선일보, 1月 13»
사케 인기라는데… 약주랑 어떻게 다르지
누룩의 차이도 빼놓을 수 없다. 약주는 밀을 껍질째 빠개 메주처럼 덩어리 지어 띄운 막누룩을 사용한다. 사케는 쌀알에 곰팡이를 띄운 흩임누룩을 쓴다. 막누룩에는 ... «서울신문, 6月 09»