韓国語で임계동결속도はどんな意味ですか？
韓国語辞典での임계동결속도の定義
臨界凍結速度食品を冷凍する際に、徐々に温度を下げると、最大氷結晶生成帯で内部の自由数凍結される。 この最大氷結晶生成台の温度幅を臨界温度帯（critical temperature zone）と呼んで、通常は5℃程度である。 この臨界温度を通過する時間が特に短いこと急速凍結（quick freezing）と呼ばれ、緩やかなものより品質が優れている。 食品の種類に応じて良い品質の製品を作ることができる緩やか凍結と急速凍結の境界となる凍結速度を、その食品の臨界凍結速度とする。 すなわち、急速凍結の効果を示す最も遅い凍結速度をいう。 臨界凍結速度を目的として凍結装置を設定すると、品質的にも経済的にも良好な操作をすることができる。