韓国語で산채소금절이はどんな意味ですか？
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韓国語辞典での산채소금절이の定義
山菜塩漬けワラビ、山ふき、うど、チャムヅルプ、たけのこなどは塩漬けして保存される。 いずれも芽などが多いので、繊維が柔らかく、肉質が柔らかくなりやすいため、長期保存には、18％以上のゴヨムもが必要である。 一般法では、原料重量の10〜15％の食塩で浸し、3〜5日後に再び5〜10％の食塩で見漬けする。 最近の方法で原料を7％前後の食塩でヨムジし、0℃前後冷蔵する低塩も冷蔵法が行われるようになった。 산채소금절이 고사리, 산머위, 두릅, 참두릅, 죽순 등은 염장하여 보존된다. 어느 것이나 새싹 등이 많기 때문에 섬유가 부드럽고 육질이 연화되기 쉽기 때문에 장기보존에는 18% 이상의 고염도가 필요하다. 일반법으로는 원료 무게의 10~15%의 식염으로 담그고 3~5일 후에 다시 5~10%의 식염으로 본절임 한다. 최근의 방법으로 원료를 7% 전후의 식염으로 염지하고 0℃ 전후로 냉장하는 저염도 냉장법이 행하여지게 되었다.
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«산채소금절이»に関連する韓国語の本
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산채소금절이に関する本と韓国語文献で使われた文脈を提供するための簡単な抜粋文。
옥수수 죽 에 산채 와 소금 절임 이 그들의 주식 이 고 , 사발 과 빈 깡통 이 그 식기 였다 . 횐밥 은 정월 뎡절 에 한 1 턴 정 5 먹었을 뿐이었다 고 한다 . 의식 은 가능한 한 절약 하고 , 물자 는 일본 군 의 전투 에만 사용 되었다고 한다 . 그들은 전투 가 없을 ...
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