Roso
Rasa minangka pangrasa sensori saka pangan utawa zat liyane, lan ditemtokake utamané dening indra kimia rasa lan ambegan. Ing "trigeminal indra", sing ndeteksi irung-irahan kimia ing tutuk lan tenggorokan uga suhu lan tektur, uga penting banget kanggo pemikiran Gestalt sakabèhé. Rasa panganan, kaya mangkono, bisa diowahi kanthi rasa alamiah utawa artifisial, sing ndadekake indera kasebut. Flavorant ditemtokake minangka zat sing menehi rasa zat liyane, ngganti ciri-ciri solute, nyebabake dadi manis, ora nguntungke, tangy, lan liya-liyane. Saka telung indra kimia, mambu minangka penentu utama rasa pangan item. Nalika rasa pangan diwatesi manis, asem, pait, asin, umami, pungent utawa piquant, lan metalik - pitung raos dhasar - bau saka pangan sing duweni potensi. Mulane, panganan pangan bisa gampang diowahi kanthi ngowahi ambune nalika nyimpen rasa sing padha.