Douhua
Douhua, utawa otak tauhu, kembang tahu, dibentuk saka susu kaya susu soya kaya mangan jeli, luwih alus tinimbang tahu, yaiku cemilan umum. Jeneng iki rada beda ing sisih lor Cina, ujar otak tauhu, ing sisih kidul luwih saka Douhua, nanging ing sawetara wilayah ana gelar liyane. Cara produksi tradisional, pemanfaatan bubuk gipsum sing bisa ditanami bisa ditambani utawa koagulasi brine, rasa nduweni rasa kasar sing jelas. Saiki luwih nggunakake flocculant anyar, rasa luwih alus. ...