BUKU BASA CINA KAKAIT KARO «蜗醢»
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鄭玄, 彭林, 賈公彥, 李學勤 五七五「麇」。下同。 0 「麋」,毛本作「鹿」,陳本、閣、監本、^ ; . ^、^ . ? !作注作『麇』是也。」 0 「麇」,毛本、^、^作「麋」。阮校:「按^也』。」據改。 0 「故拜也」原作「不拜之」,按孫校:「當云『故拜饋食葵菹、蝸醢。^四豆,二豆與^ ^同,兩豆用 ...
吳達芸 可知赢卽蝸羸,也就是螺獅。螺獅肉鮮美,現在也有人吃它,所以說赢醢就是蝸羸醢,大槪不錯。蝸羸一名螺獅,處處湖溪有之,大如指頭,而殼厚於田螺。文義不明,似乎羸就是蝸,赢醢就是蝸醢。其實不然,考本草綱目有蝸赢這種東西:今文羸爲蝸。鄭注:執 ...
昏 I ? ^刿直盔案八?人有 I 豆有^醢螘記人君萸夸主度 II 有蝸醢及鄉奢^ 4 創&偈. ^鷇主不 4 而古 3 鳥五^ 11 相瓦&周.皲醢人、鑌令^1 ^1 ^爲八, ^中直网下者蘇頌大言稷太不甚珍 X 八力稷桌 4 二也儒凝主而孔仲^ ^ ^能皮人陶言稷稷.來人^識人^ 34 ^鳥 ...
欲藏之时,必先稍干之,故《周礼》谓之'干萚' ,郑云: '桃诸、梅诸,是也。"〇注"卵读"至"鱼子"。〇正义曰:知"卵读为鲲"者,以鸟卵非为酱之物,蜓醢是蚍蜉之子,今卵酱承濡鱼之下,宜是鱼之般类,故读为鲲。鲲是鱼子也。〇注"自蜗"至"盐也"。〇正义曰: "自蜗醢至此 ...
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七經孟子考文, 並補遺: 二〇〇卷 - 第 34-42 卷 - 第 108 页
七層屋歷 1 ^ 5 ^真厨常作析 1 ^ 1 真赏作^脈盧云雉^針九元文腊^也字^文云北方謂馬腊日^ ,兀女^ :烏 1 ^田看问 3 ^作^范逾也齑本亦作 4 ^恐螽^舊,醢人瓛無云牲之醢也; ^魏箱木云作三共王之一十飮 I 十作六貫魔作六爲是 I 有水槳# ... 主塑自蝸醢至此一.
见于《礼记^内则》,羹有脚(牛羹)、臃(羊糞)、腠(豕糞)、雉羹、脯羹、鸡羹、犬羹、兔羹、鹑羹;醢昝种类也很多,见于《周礼,醢人》者有酖醢(肉酱入赢醢(堠瑜)、廑醢(小蛤)、蜃醢(大蛤; )、蜗醢、卵酱(鱼子酱)、蝈醢、兔醢、鱼醢、雁醢;脯脩则有牛脩、鹿脯、田豕脯、 ...
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傳世藏書: 周礼注疏, 仪礼注疏 - 第 215 页
醯醢,汁也。屈,犹错也。今文并皆为併。【疏】"堂上"至"醢屈"。〇注"户室"至"为併"。〇释曰:云设于户西西陈皆二以并东上韭菹其南醯醢屈# ,谓其南东上醯醢,醯醢西昌本,昌本西麋^ ,麋紫西菁菹,菁菹北鹿? ! ,鹿? I 东葵菹,葵菹东蜗醢,蜗醢东韭菹。案《周礼,天 ...
以上俱见《周礼,疱人》郑玄注)甚至水产的螺鳖、陆产的蜗蚍似乎都可以制成脯脩、醢酱,但各有习惯的制作方法。见于《内则》羹有脚(牛肉汁)、臁(羊肉汁)、骁(豕肉汁)、雉羹、脯羹、鸡羹、犬羹、兔羹、鹑羹。醢奠有蜗醢、卵酱(鱼子酱)、蚍醢、兔醢、鱼醢。
酱菜有: "七醢" (醢,音海,用肉食制成的肉凿^蜃、 46 醢(蜃,大蛤蜊;砥,蚂蚁卵〉,即用蜃蛤和蚁卵所制的酱;鱼醢,即用鱼肉制成 ... 雁醢,即用雁鸟之肉制成的酱;蜗醢(蜗,蜗牛〉,即用蜗牛制成的酱;赢醢,即用田螺肉制成的酱;瘙醢(瘙,蛤蜊〉,即用蛤蜊肉制成的酱。
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饮食习俗/中国民俗百科丛书 - 第 151 页
据《周礼》《天官,醢人》中记载,周天子享用的珍品中有一种叫"羸醢"的肉酱,就是用蜗牛制成的&可见中国人早在 2 千年前就食用蜗牛酱,而且还是天子席上的珍品。据《礼记,内则》上讲: "食蜗醢而苽食雉羹" , "主妇盥于房中荐蜗醢"。后来,我国吃蜗牛的逐渐少 ...
