BUKU BASA CINA KAKAIT KARO «蜃醢»
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言「之屬」者,具有疯醢,食之豆有蜃醢、應醢。」蜃廑是蛤,則魚鳙及蜃皆川中事之籩,有鳕、賁、白黑形鹽、應鲍魚繍。」^云:「鎮曰:鄭此注皆據^及^而言。案邻; ^ 11 云:「朝忍反。蛤,古荅反"【疏】注「川奠」至「之属」〇釋 卷第十六蜃、蛤之屬。〇奠,音電,下同。
四川省民俗学会 Esphere Media(美国艾思传媒). 全的素食。其实,三国时期的四川西充人谯周早就在《古史考》中指出过:“太古之初,人吮露精,食草木食,山居则食禽兽,饮血茹毛”。在《诗经∙豳风∙七月》中也有相关素食的记载:“六月食郁(果实似李)及薁(果实似 ...
四川省民俗学会, Esphere Media（美国艾思传媒）, 2013
见于《礼记^内则》,羹有脚(牛羹)、臃(羊糞)、腠(豕糞)、雉羹、脯羹、鸡羹、犬羹、兔羹、鹑羹;醢昝种类也很多,见于《周礼,醢人》者有酖醢(肉酱入赢醢(堠瑜)、廑醢(小蛤)、蜃醢(大蛤; )、蜗醢、卵酱(鱼子酱)、蝈醢、兔醢、鱼醢、雁醢;脯脩则有牛脩、鹿脯、田豕脯、 ...
方師鐸 子) ,魚酸,兎醢,雁醢。醢人掌四豆之實:酖醢〔肉醬) ,羸醢〔蜮蝓) ,諷醢〔小蛤) ,蜃醢〔大蛤) ,抵醢(蟻周氇、天官、醢人〜酶,肉锼也。烤肉時,偶一爲之,平常是不多見的。按禮記、曲禮「毋歡醢」疏:偶爾加默辣椒醤、番茄醬或蝦锼。要說某一種肉,必須配合 ...
上古干肉叫脯) ,叫脩,肉酱叫醢 030 。本来醢有多种:醯(化^ ! )醢〔肉酱)外,还有鱼醢、蜃醢(蛤蜊酱)等。但一般所谓醢则指肉酱而言。上古已有醋,叫做醯^ 0 。有了醯,就可以制成酸菜、泡菜,叫做菹(力)。细切的瓜菜做成的叫齑( ^ )。醃肉醃鱼也叫菹,所以有鹿 ...
古人也吃狗肉,并有以屠狗为职业的,汉代樊哙还"以屠狗为事"。《汉书,樊哙传》颜师古注: "时人食狗,亦与羊豕同,故哙专屠以卖。"可见唐人已经不吃狗肉了。上古干肉叫脯 00 ,叫脩,肉酱叫醢〈化 0 。本来醢有多种:醯 0 加)醢(肉酱)外,还有鱼酸、蜃醢(蛤蜊酱) ...
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古漢語通論 - 第 2 卷 - 第 381 页
上古乾肉叫脯( fü ) ,叫脩,肉醬叫醢伍萄袖本來醢有多種:酷惱叫臨(肉劑外,薑童有魚醢、蜃醢(蛤蜊螿)等。怛一般所言胃醢則指肉醬而言。上古已有醋,叫做醯阻濾有了醯,就可制成酸藥、泡藥叫微殖付聞。細切的瓜藥做成的叫齋 GU。醃肉醃魚也叫薀,所以有 ...
脍,是细切的鱼肉。制脍要有很高的刀工技术。《酉阳杂俎,物草》记载, "进士段硕常识南孝廉者,善斫脍,穀薄丝缕,轻可吹起" ,算得上"脍不厌细"了。南孝廉所斫的"縠" ,就是生鱼片。醢,就是肉酱。水产野味也可以做酱。古代文献中往往称鱼醢、兔醢、麋醢、蜃醢 ...
所謂「大(太)羹」,就除了乾肉(脯)和肉醬(醢)以外,上古還吃羹。據說有兩種羹,一種是不調五味不和菜蔬菹等。在這個意義上,菹與醢相近。酶,就可制成酸荣、泡栾,叫做菹。細切的瓜菜做成的叫寵。醃肉醃魚也叫菹,所以有鹿菹、魚叙醢、蜃醢(蛤蜊醬)等。
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傳世藏書: 周礼注疏, 仪礼注疏 - 第 232 页
川奠,笾豆之实,鱼、#肃、蜃、蛤之属。〇奠,音电,下同。^ ,所留反。蜃,上忍反。蛤,古答反。【疏】注"川奠"至"之属"〇释曰:郑此注皆据《醢人》及《笾人》而言。案《笾人职》云: "朝事之笾,有曲费、白黑形盐、朊鲍鱼^ !。"《醢人》云: "馈食之豆有蜃醢、瘙醢。"蜃瘙是蛤, ...
