스페인어에서 SALAZÓN 의 뜻은 무엇인가요?
소금
염분은 음식을 보존하는 방법으로 불리우므로 음식을 더 오랫동안 사용할 수 있습니다. 염분의 효과는 음식의 부분 탈수, 맛의 강화 및 일부 박테리아의 억제입니다. 고기 나 생선과 같은 음식에이 방법을 적용하는 것이 빈번하지만, 과일과 채소의 염장 가능성이 있습니다. 일부 염분에서 나온 소금의 혼합물은 종종 질산 나트륨과 아질산염과 함께 염분에 사용됩니다. 또한 최종 단계에서 파프리카, 계피, 딜 또는 겨자 씨와 같은 향미와 함께 소금을 동반하는 것은 매우 일반적입니다. 일반적인 예는 햄입니다. 먼저 탈수를 돕기 위해 햄에 염수를 넣은 다음 0 ° C 및 5 ° C 온도의 챔버에 놓고 크리스탈 소금으로 완전히 덮습니다. 시간은 무게와 순도에 따라 다릅니다. 이 방법으로 햄은 매 킬로에 대해 어느 날 챔버에 남아 있어야합니다. 공정의 중간 단계에서 부품은 균질 한 염분 분배를 위해 뒤집힌다.
스페인어 사전에서 salazón 의 정의
스페인 언어의 실제 아카데미 사전에서 처음으로 염분을 정의하는 것은 salar의 작용과 효과입니다. 사전에 소금을 칠하는 또 다른 의미는 소금에 절인 고기 나 생선을 모으는 것입니다. 소금은 또한 이러한 보존 식품으로 만들어진 산업과 교통입니다.
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1
Pedralbes Revista D'historia Moderna
LOS ALMACENES CATALANES OE SALAZÓN EN GALICIA:
CARACTERÍSTICAS Y PROCESOS PRODUCTIVOS Dmié M. BRAVO CORES «
A mediados de este siglo en que la suspensión de la guerra había dexado en
inacción a muchas ...
Universidad de Barcelona. Departament d'Història Moderna
2
Gentes de mar en Cantabria
La expansión de las conservas modernas, la consolidación de la salazón en
salmuera, la concentración de la salazón en seco para los productos de las
pesquerías de gran altura, que se extienden con la pesca de arrastre en los
bancos de ...
José Ortega Valcárcel,
1996
3
Aceite de oliva y salazones de pescado: factores ...
Funcionamiento de una fábrica de salazón Las factorías de salazón están
situadas, todas ellas, en el trayecto que recorren los bancos de peces, y las
mareas determinan su situación cerca de las orillas. Las que estaban edificadas
en la ...
4
La prevencion de las perdidas de pescado curado
Técnicas de salazón: en la Sección 2 se esbozaron las técnicas fundamentales
de salazón más utilizadas. El salmuerado (en especial) y el curado en salmuera
tienen algunas ventajas importantes sobre el curado en seco como técnicas de ...
5
Preelaboración y conservación culinarias
Clasificación: Para homogeneizar la producción, se deben clasificar los jamones
y las paletas en intervalos de peso de 1 kg., de tal forma que a cada intervalo de
peso se le dé un número de días determinado de salazón. • Salazón: Previa a ...
6
Procesos de Elaboracion de Semiconservas de Pescados
3. Conservación. del. pescado. mediante. salazón. Introducción Según el CAE, el
pescado salado (también denominado verde o salpresado) se define como: "
Aquellos pescados frescos, enteros o fraccionados, eviscerados y/o inalterados,
...
'María José Rodríguez Caeiro',
2004
7
La Coruña Vista Desde sus Libros de Actas
don Narciso Rey, fábrica de velas de sebo.- don Juan López, fábrica de velas de
sebo.- don Manuel Dillén, fábrica de velas de sebo.-don Remigio Casila o Caula,
fábrica de velas de sebo.- Don Francisco Ferrer y Alba, Salazón de sardina.
Jose María Fernandez Carmaño
8
Dones en moviment (s): Segles XVIII-XXI
bién producían salazón (Tabla I.1)13. Aunque algunas empresas combinaron
ambas industrias, salazón y conserva, hasta la Guerra Civil, en la etapa posterior
la salazón se convertiría en una actividad residual, salvo en ciertas áreas como ...
9
Procesos de elaboración de alimentos y bebidas
Salazón Una vez acondicionados los jamones y paletas, se procede a su
tratamiento con sal para su difusión en la masa del producto. 6.3.4.1. Riesgos El
riesgo en esta fase es que las sales no se difundan uniforme y suficientemente
en la ...
M Teresa Sánchez y Pineda de las Infantas,
2003
10
Informe de la tercera consulta de expertos sobre tecnología ...
Fao. a: Análisis por triplicado b: Obtenido por diferencia PRENSADO (100 Kg/
cm2 2-3 min.) SALAZÓN (14% NaCI) EQUILIBRIO (6 81. TABLA I: Disminución
de la Aw experimental y predicha en pulpa de jurel con NaCl a 20°C % NaCl (p/p
) ...
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