«PRÉRÉFRIGÉRATION» 관련 프랑스어 책
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1
Alimentation et processus technologiques
On différencie la préréfrigération, qui correspond à l'abaissement de la
température jusqu'à la valeur cible, et la réfrigération qui correspond au maintien
de la température. Ces deux étapes sont réalisées dans des installations
différentes.
Alain Branger, Marie-Madeleine Richer, Sébastien Roustel, 2007
2
Aliments et boissons: filières et produits
Sont utilisées, pour ce faire, les méthodes de préréfrigération par courant d'air
froid, par immersion dans l'eau froide (melons, maïs doux), par contact avec de la
glace (céleri branche), par de la glace écrasée au-dessus du colis (salades, ...
3
La Revue générale du froid
Intérêt de la préréfrigération En abaissant très vite la température de la denrée,
elle ralentit fortement les processus physiologiques qui conduisent à la
maturation ainsi que les divers processus de dégradation. Si elle est bien menée
, ...
4
Réfrigération du lait à la ferme et organisation des transports
PREREFRIGERATION ET REFRIGERATION INSTANTANEE Dans le double
souci d'économiser l'énergie et d'augmenter la vitesse de réfrigération du lait, on
tend à développer, dans les grandes fermes laitières la préréfrigération et la ...
5
Bulletin de l'Institut international du froid
Nouvelles techniques de préréfrigération au niveau de la production. [Français].
Leteinturier (J.). Rev. gén. Froid, FR., 76, n° 3, 1986/03, 141-142. L'intérêt
renouvelé pour les techniques de préréfrigération des fruits et légumes à la
production ...
6
La Conservation par le froid des denrées d'origine végétale
La préréfrigération est également utile lorsqu'on se propose d'entreposer des
produits encore chauds dans une chambre renfermant des denrées déjà
refroidies. Comme on opère sur des produits emballés, la vitesse de
refroidissement est ...
7
Les coûts de production et de transformation du lait et des ...
4.5.3.1 Préréfrigération du lait à l'eau froide (Schéma 1) L'objectif est de prélever
des f ri gories bon marché à de l'eau froide pour les céder au lait chaud de la
traite au moyen d'un échangeur à plaques afin d'abaisser en quelques secondes
...
Food and Agriculture Organization of the United Nations, Belloin, J.C., 1977
La préréfrigération des oranges Il importe de préciser que si les Américains
attachent une grande importance à la préréfrigération, ils n'atteignent pas les
vitesses de préréfrigération appliquées aux fruits et légumes en France dans les
...
9
Revue pratique du froid et du conditionnement de l'air
La préréfrigération avant transport apparaît donc comme nécessaire, voire
indispensable, dans le cas d'utilisation de véhicules simplements isothermes. D'
autre part, la préréfrigération à poste fixe dans des installations spéciales
permettant ...
10
Réfrigération et maturation des fruits, relation avec la ...
Expériences sur un modèle d'installation mobile de préréfrigération 3.1.
Prémisses et conditions expérimentales Les objectifs ont été les suivants : —
Établir le besoin spécifique de froid (la puissance frigorifique nécessaire pour
chaque tonne ...
International Institute of Refrigeration, 1973
