멸치과
멸치과 Engraulidae는 청어 목에 속하는 과학의 하나. 총칭으로 멸치 (영어 anchovy)이라고 부른다. 이탈리아어로 앗츄가 acciuga (복수형은 앗츄게 acciughe), 프랑스어로 안쇼와 anchois. 일본에서는 특히 염장 품에 한 식품을 가리키는 경우가 많다. 식용 이외에 비료와 사료로도 사용 된 분말 형태로 가공 한 것은 어분이나 어분과 불린다. 멸치 나 생선 소스도 원시 멸치를 사용하여 만들어지는 경우가있다. ...