피커 타
피커 타 (이탈리아 : piccata)는 이탈리아 요리의 하나. 핏카타 다. 얇게 썬 송아지 고기를 볶음 소스와 함께 나온다. 일본에서는 얇게 썬 고기 등에 소금, 후추 등으로 밑간 후 밀가루를 묻혀, 파르 메산 치즈를 섞은 계란을 듬뿍 얽히게하여 소테 한 것이 알려져있다. 돼지 나 송아지 고기 안심이나 등심, 닭 가슴살 등이 이용되는 것이 많지만, 대구 및 청새치 등의 흰살 생선이나 두부, 호박 등의 피커 타있다. 미국 등에서는 버터와 파슬리, 케이 퍼를 사용한 레몬 소스에 레몬 슬라이스를 얹은 찌킨삐카타이 잘 알려져있다. ...