«しょっ‐つる» 관련 일본어 책
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その漁村で、おみやげに、とありあわせのビンに「しょっつる」をつめてくれたのに、ビといっても、それはなれたにおいであって、けっして悪臭ではない。だが、そのにおいは強烈でである。発酵過程を経ているから、生魚のもっている生臭さはとっくに消滅している。
207 伝統味しょっつる鍋の故郷男鹿がおもしろい いま、男鹿で共通語となっているのが「ハタハタなんて高級魚だべし、とっても口さ入らねまるで漬物のように自家製が当り前であり、代々家に伝わる味なのだ。家ともなれば専用の茅葺きしょっつる小屋まで ...
辛子味噌で食べるが、咄んで汁だけを飲み、後は吐き出すと聞いて掬いた。折角だが試みる機会はまだ持たぬ。しょっつる元来、拓が広く知られたのは、「しょっつる禍」である。多且の肱を塩に漬けて置くと、塩水が浮き上る。塩汁は古くなればこの臭みは強くなる。
それを体の芯から暧ま秋田の冬の夜は市内でも地面から吹き上げる地吹雪で顔が痛いほどの寒さ。そんな夜のしょという。日本の調味料では特異な存在の魚醬。魚の蛋白質を利用した「醬油」である。ある。ハタハタは「しょっつる」で食べるのが冬らしくていい。
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食生活と文化: 食のあゆみ - 137 ページ
秋田のしょっつるは, 50 年ほど前までは海岸地方の家々で,はたはた,いわし,にしん,あじなどを使って自家用がつくられていた。そのつくり方は.新鮮な魚を水洗いして,内臓を付けたまま搏に敷き詰め,上から魚が見えなくなるまで塩をふり,魚,塩の順序で積み重ね, ...
石川寬子, Hiroko Ichige, 江原絢子,
1988
6
日本語語彙大系: Tango taikei - 898 ページ
しょっ力^職 IV 給(しょっ力八 XIV 制(しょっ力代 1205 制度(社会(しう) [名] 323 *4 269 人(管理職)う) [名] 323 長 261 役人う) [サ変] ... 江(しょっこう) [固] 50 河川湖沼名しょっちゅう[時お I ] 2693 常時しょっつる[名] 846 鋼味料しょっつるしょっつるなべ) [名] 852 ...
池原悟, NTT Komyunikēshon Kagaku Kenkyūjo,
1977
... 愛好者職陽:しょっ力'い) [名] 2441 等級 2537 立場職 II 給(しょっかいきゅう) [名] 1194 給与職隋制(しょっかいせい) [名] 2441 ... 職員 8 江(しょっこう) [固] 50 河川湖沼名しょっちゅう[時" ] 2693 常時しょっつる[名] 846 調味料しょっつる鍋(しょっつるなベ) [名] ...
池原悟, NTT コミュニケ-ション科学研究所,
1997
コ一にしょうゆ○ .五の割合でつけ込み、一○ ○日以上たってから、その塩汁を紙でこ秋田では、しょっつるを用いて有名なしょっつる鍋を作ります。しょっつる鍋は林料に何を入れてもおいしいのですが、ふつうは、魚類、海草類、キノコ類、豆腐、ネギ類を加えます ...
... て炒め合わせる切り干し大根がパラバラになって、全体が熱々に炒められたら、ニラを加えて炒めあわ 7 二言周味料を加える 8 コ器に盛りつける器に盛りつけ、あれば細切り唐辛子をトッピングする。 9 ニ秋田名物「しょっつる」の素 =田名物しょっつるの素は、
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47NEWS ＞ 共同ニュース ＞ 秋田の魅力、一口に凝縮 しょっつる使った …
秋田市の米菓製造販売会社など３社が、秋田県産のもち米「たつこもち」と男鹿市特産の「しょっつる」を使った一口サイズのおかき「ぬれ小餅」を開発し、今月から全国のイオングループなどで販売している。 ３社は秋田いなふく米菓（秋田市）、しょっつる製造販売 ... «47NEWS, 9월 15»
秋田の魅力一口に凝縮 おかきを全国販売
秋田市の米菓製造販売会社など３社が、秋田県産のもち米「たつこもち」と男鹿市特産の「しょっつる」を使った一口サイズのおかき「ぬれ小餅」を開発し、 ... ３社は秋田いなふく米菓（秋田市）、しょっつる製造販売の諸井醸造（男鹿市）、イオンリテール（千葉市）。 «河北新報, 9월 15»
白石温麺、しょっつる、刺子…海外へ販売支援
経済産業省は２７日、日本が誇る「ふるさと名物」として全国４７都道府県の雑貨や食品など５００品目を選定したと発表した。未知なる驚きという意味を込めた共通ブランド「Ｔｈｅ Ｗｏｎｄｅｒ ５００（ザ・ワンダー・ファイブハンドレッド）」により、海外での販売を支援する。 «河北新報, 8월 15»
日本の逸品 ５００選定／香川県内から１４品目
... 海外にまだ知られていない魅力ある製品が眠っている」と指摘。５００品目の中から、紙のように自由な形に折り曲げて灰皿や一輪挿しなどに使えるスズ製品「すずがみ」（富山県）や、魚のハタハタを原料とする調味料「しょっつる十年熟仙」（秋田県）を紹介した。 «四国新聞, 8월 15»
【みちのく会社訪問】 八郎めん（秋田県男鹿市）
平成２１年には、秋田を代表する魚、ハタハタの魚醤（ぎょしょう）「しょっつる」ベースのたれを使った「男鹿しょっつる焼きそば」を開発し、生麺を売り出した。麺には男鹿産ワカメの粉末とコンブだしが練り込まれている。 男鹿市内の約４０の飲食店や宿泊施設でも ... «産経ニュース, 5월 15»
高橋優、地元秋田に起こした「バンザイ！」の嵐。ツアーファイナル凱旋 …
アドリブでしょっつる鍋やババヘラアイス、さらには「小倉さん」（秋田出身の小倉智昭さんのこと）まで秋田名物を挟み込んでくる高橋にも完璧に応じている。 ステージの上も下も全力を注ぎ込んだ“泣ぐ子はいねが”が終わった後、高橋が静かに語り出す。「今日1日 ... «RO69, 3월 15»
広島で食べる各地の郷土料理...北から南までなんでもあるぞ
... ハタハタのしょっつる鍋」をいただくことができます。しょっつるとは、ハタハタを塩漬けにして熟成させて作る魚醤で、独特の旨みがあるのが特徴です。 しょっつるの独特の風味が鍋になるとまろやかになり、旨みとコクを堪能できる奥深い味に仕上がっています。 «Jタウンネット, 2월 15»
タラしょっつるボトル販売に力・にかほ市商工会
特産のタラを使ったしょっつるのブランド化を目指すにかほ市商工会が、家庭向け１５０ミリリットルボトルの販売に力を入れている。 ... 市商工会が２０１２年１１月に試作に着手。１３年１０月には、市内の飲食店約２０店でタラしょっつるを使った料理の提供を始めた。 «河北新報, 1월 15»
ハタハタだらけのハタハタフェスティバルがあった！
しょっつる（ ハタハタの魚醤）を使っているため、汁全体からハタハタが感じられ、ハタハタ好きにはたまらんことになっている。 昨年の優勝メニューであることに加え、寒かったせいもあり、このブースには人がよく集まっていた。 次も秋田のハタハタうどん。 «デイリーポータルZ, 1월 15»
平成26年度 むらおこし特産品コンテスト 受賞特産品を発表
全国商工会連合会会長賞「ハタハタオイル漬け（梅しょっつる味）」 1個（110g）/498円パンチの利いた万能ハタハタオイル漬けハタハタを食べやすい一口サイズの切身にし、パンチの利いた味付けにしました。ガーリック風味・ハーブ風味もあります。 (株)鈴木水産 ... «産経ニュース, 11월 14»