한국어에서 감자새알칼국수 의 뜻은 무엇인가요?
한국어 사전에서 감자새알칼국수 의 정의
감자새알칼국수 강판에 간 늙은 호박에 밀가루와 생콩가루를 넣고 반죽하여 칼국수를 만들고, 감자를 갈아 거른 건더기와 가라앉은 앙금으로 반죽하여 새알심을 만든 후 멸치장국국물에 감자새알심과 칼국수를 넣어 끓인 다음 썰어 놓은 애호박을 데쳐 고명으로 올린 것이다.
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강원도(한국의 전통향토음식 3)(양장) - iv페이지
... 인삼 호박 범벅 085 국수 . 수제비 감자 용심 이 086 @ 폐 북킁 국수 ( 제북 콩국수 ) 088 @ 메밀묵 채 국수 090 @ 메밀 콧등 치기 092 @ 감자 새알 칼국수 095 ... 콩 칼국수 ( 콩가 수기 , 콩가 숲 이 ) ...
농촌자원개발연구소 (Korea), 농촌진흥청농업과학기술원, 2008
감자옹심이, 감자송 편, 감자옹심이칼국수를 전문으로 한다. 옹심이는 강원도 향토음 식으로감자를 갈아물에 앙금을 앉혀 건져낸뒤반죽을 떼어 수 제비처럼 끓인다. 옹심이는 팥죽 속의 새알 같은 모양이며, 강원 도에서는 옹심이라고 한다. 쩨 ` 이당 핵 ...